Konten
Menumbuhkan Shiitake
Deskripsi singkat tentang jamur, ciri-ciri pertumbuhannya
Di Eropa, jamur shiitake lebih dikenal dengan nama Lentinus edodes. Ini adalah perwakilan dari keluarga besar jamur tidak busuk, yang memiliki sekitar satu setengah ribu spesies jamur yang dapat tumbuh tidak hanya pada kayu yang membusuk dan sekarat, tetapi juga di substrat tanaman. Sangat umum untuk melihat shiitake tumbuh di batang kastanye. Di Jepang, kastanye disebut "shii", maka nama jamur ini. Namun, itu juga dapat ditemukan pada jenis pohon gugur lainnya, termasuk. pada hornbeam, poplar, birch, oak, beech.
Di alam liar, jamur jenis ini banyak ditemukan di Asia Tenggara dan Timur, termasuk. di daerah pegunungan Cina, Korea dan Jepang. Di Eropa, Amerika, Afrika dan Australia, shiitake liar tidak ditemukan. Di Negara Kita, jamur ini dapat ditemukan di Timur Jauh.
Shiitake adalah jamur saprofit, jadi nutrisinya didasarkan pada bahan organik dari kayu yang membusuk. Itulah sebabnya jamur ini cukup sering ditemukan pada tunggul tua dan pohon kering.
Orang Asia telah lama memuji khasiat penyembuhan shiitake, itulah sebabnya shiitake telah dibudidayakan oleh mereka di tunggul pohon selama ribuan tahun.
Secara tampilan, jamur ini merupakan jamur topi dengan batang pendek yang tebal. Topi dapat memiliki diameter hingga 20 sentimeter, tetapi dalam kebanyakan kasus berada dalam kisaran 5-10 sentimeter. Jenis jamur ini tumbuh tanpa pembentukan tubuh buah yang diartikulasikan. Warna tutup jamur pada tahap awal pertumbuhan adalah coklat tua, bentuknya bulat. Tetapi dalam proses pematangan, topi menjadi lebih rata dan memperoleh warna terang.
Jamur memiliki daging yang ringan, yang dibedakan dengan rasa yang lembut, sedikit mengingatkan pada rasa jamur porcini.
Pemilihan dan persiapan lokasi
Budidaya shiitake dapat dilakukan dengan beberapa cara: ekstensif dan intensif. Dalam kasus pertama, kondisi pertumbuhan dibuat sedekat mungkin dengan yang alami, dan dalam kasus kedua, bahan baku tanaman atau kayu dipilih secara individual untuk jamur dengan penambahan berbagai larutan nutrisi. Menanam shiitake memiliki keuntungan yang tinggi, tetapi tetap saja, sebagian besar peternakan jamur Asia lebih menyukai jenis budidaya jamur ini secara ekstensif. Pada saat yang sama, orang Asia secara khusus mempersiapkan area hutan tertentu untuk ini, di mana naungan dari pepohonan akan menciptakan kondisi yang paling menguntungkan untuk pertumbuhan shiitake.
Iklim, yang ditandai dengan musim panas yang panas dan musim dingin yang dingin, tidak dapat disebut menguntungkan untuk budidaya jamur tersebut, oleh karena itu, diperlukan pembuatan ruangan khusus yang memungkinkan untuk mengontrol tingkat kelembaban dan suhu. Metode ekstensif melibatkan penanaman jamur di tunggul pohon gugur, yang dipanen khusus untuk ini. Yang paling populer dalam bisnis ini adalah chestnut dan chestnut kerdil, hornbeam, beech, dan oak juga cocok untuk ini. Agar jamur tumbuh bergizi dan sehat, tunggul budidayanya harus dipanen pada saat aliran getah di pohon berhenti, yaitu pada awal musim semi atau akhir musim gugur. Saat ini, kayu mengandung unsur hara dalam jumlah besar. Sebelum memilih kayu untuk menanam shiitake, Anda harus memeriksanya dengan cermat dan membuang tunggul yang rusak.
Untuk mendapatkan tunggul, kayu gergajian dengan diameter 10-20 sentimeter akan paling cocok. Panjang setiap tunggul harus sekitar 1-1,5 meter. Setelah menerima jumlah tunggul yang diperlukan, mereka dilipat menjadi tumpukan kayu dan ditutup dengan goni, yang seharusnya menyelamatkan mereka dari kekeringan. Jika kayu telah mengering, kayu gelondongan harus dibasahi dengan air 4-5 hari sebelum miselium disemai.
Shiitake juga dapat ditanam di kayu kering, tetapi hanya jika belum mulai membusuk. Kayu seperti itu harus banyak dibasahi seminggu sebelum menanam miselium. Budidaya jamur dapat dilakukan baik di luar maupun di ruangan khusus di mana Anda dapat mempertahankan suhu yang diperlukan untuk perkembangan shiitake.
Dalam kasus pertama, pembuahan jamur hanya akan terjadi di musim panas, tetapi dalam kasus kedua, tampaknya mungkin untuk menumbuhkan shiitake sepanjang tahun. Penting untuk diingat bahwa ketika menanam jamur di area terbuka, mereka harus dilindungi dari angin dan sinar matahari langsung.
Juga, jangan lupa bahwa shiitake hanya akan berbuah jika suhu lingkungan dipertahankan pada 13-16 derajat, dan kelembaban kayu pada 35-60%. Selain itu, pencahayaan juga penting – setidaknya 100 lumen.
Menabur miselium
Sebelum memulai proses menabur, lubang harus dibor di tunggul miselium. Kedalamannya harus 3-5 sentimeter, dan diameternya harus 12 mm. Dalam hal ini, langkah harus diperhatikan pada level 20-25 cm, dan di antara baris harus ada setidaknya 5-10 cm.
Miselium padat dimasukkan ke dalam lubang yang dihasilkan. Kemudian lubang ditutup dengan sumbat yang diameternya lebih kecil 1-2 mm dari diameter lubang. Gabus dipalu dengan palu, dan celah yang tersisa ditutup dengan lilin. Kemudian tunggul-tunggul ini lagi didistribusikan di tumpukan kayu atau di ruangan khusus. Perkembangan miselium dipengaruhi oleh banyak faktor – mulai dari kualitas miselium hingga kondisi yang diciptakan. Oleh karena itu, dapat berkembang selama 6-18 bulan. Suhu paling optimal adalah 20-25 derajat, dan kayu harus memiliki kadar air di atas 35%.
Agar tumpukan kayu tidak mengering, itu harus ditutup dari atas, dan saat mengering, itu bisa dibasahi. Pemetik jamur dapat dianggap berkembang jika bintik-bintik putih dari hifa mulai muncul di bagian-bagian batang kayu, dan batang kayu tidak lagi mengeluarkan suara dering saat diketuk. Ketika saat ini telah tiba, kayu gelondongan harus direndam dalam air. Jika musim panas di luar, maka ini harus dilakukan selama 12-20 jam, jika musim dingin - selama 2-3 hari. Ini akan meningkatkan kadar air kayu hingga 75%.
Tumbuh dan panen
Ketika miselium mulai berkembang biak, log harus dipasang di tempat yang disiapkan sebelumnya. Dari atas, mereka ditutupi dengan kain tembus pandang, sehingga ada pemerataan kelembaban dan suhu.
Ketika permukaan batang kayu dihiasi dengan tubuh buah, kain pelindung harus dibuang, kelembaban di dalam ruangan berkurang hingga 60%.
Berbuah dapat berlanjut selama 1-2 minggu.
Jika teknologi budidaya telah diamati, jamur dapat tumbuh dari satu tunggul yang ditaburkan selama lima tahun. Pada saat yang sama, tunggul seperti itu akan berbuah 2-3 kali setahun. Setelah panen selesai, tunggul-tunggul itu lagi ditempatkan di tumpukan kayu, dan ditutup dengan kain pemancar cahaya di atasnya.
Pastikan untuk mencegah penurunan kelembaban kayu ke tingkat di bawah 40%, dan juga menjaga suhu udara pada 16-20 derajat.
Saat kayu mengering sedikit, kayu itu harus direndam lagi dalam air.