Valui (Russula foetens) foto dan deskripsi

Valui (Russula foetens)

• Agaricus pepperatas Banteng.
• Agaricus bulliardii JF Gmel.
• Agaricus teliti Pers.
• Agaricus foetens (Pers.) Pers.
• Agaricus incrassatus Sowerby

Nama saat ini: Russula foetens Pers., Observationes mycologiae 1:102 (1796)

Etimologi: Dari bahasa Latin foetens = fetid, karena bau yang spesifik dan seringkali tidak sedap. Nama Italia: Russula fetida

Nama Slavia mencerminkan penampilan dan "benteng" valuu:

• Goby
• Bubungan
• Kulbiko
• swinur
• Soplivik

kepala: besar, masif, berdiameter 5-17 cm, pada tahun-tahun yang baik dapat dengan mudah tumbuh hingga 20 sentimeter. Di masa muda, bulat, berdaging-keras, kemudian procumbent, dangkal dan banyak tertekan di tengah, kadang-kadang dengan tuberkulum lebar kecil.

Margin tutup sering tidak beraturan, bergelombang lebar, tajam, dengan alur radial yang menonjol yang menjadi lebih jelas seiring bertambahnya usia.

Warna tutupnya agak pucat, lebih terang di sepanjang tepi dan sedikit lebih jenuh di tengah, pada valuya dewasa sering dengan bintik-bintik asimetris jelek berwarna coklat kemerahan dan bahkan hitam kemerahan.

Kulit tutup jamur muda sangat lengket, berlendir, licin, seolah-olah ditutupi dengan pelumas gel, tetapi dalam cuaca kering, lendir mengering agak cepat. Kulitnya cukup mudah dihilangkan sekitar setengah jari-jari tutupnya.

Nilai muda, "Tinju":

Kaki. Sesuai dengan topi: besar, tebal, tingginya hingga 20 (atau lebih) sentimeter dan tebal 2-5 cm. Biasanya berbentuk silinder seragam atau sedikit melebar di bagian atas di depan pelat, mungkin ada penebalan di bagian bawah.

Pada spesimen yang sangat muda, batangnya utuh, tetapi dengan sangat cepat bubur kertas di tengah batang menjadi seperti kapas dan rongga terbentuk, gua terbentuk, menghubungkan ke dalam satu rongga pusat besar yang dilapisi dengan jaringan coklat kemerahan yang lembut dan kotor.

Kakinya cukup padat dan kuat, tetapi dalam nilai-nilai yang berkaitan dengan usia ia menyerah dengan tajam dan melorot ketika ditekan cukup kuat dengan jari, menjadi rapuh, terutama di usia tua.

Warna batangnya putih, tetapi hanya pada jamur muda. Permukaan batang yang putih menjadi sangat cepat kotor dengan keabu-abuan, coklat kotor, coklat kemerahan, sering berupa bintik-bintik besar, tetapi kadang-kadang ada bintik-bintik kecil dan bintik-bintik yang tersebar.

Permukaan batang kasar, kurang menonjol kasar atau retak karena usia, ditutupi dengan lapisan tepung kasar di bawah pelat.

Bubur: tebal, keras dan keras, menipis tajam dan tergelatinisasi di tepi tutup pada jamur muda. Putih pada luka dan patah, tidak berubah warna saat rusak. Tapi awal menjadi coklat kemerahan di gua-gua batang dan bahkan di daerah bagian dalam pangkal batang. Juicy pada spesimen muda, kering, tetapi tidak kering, pada orang dewasa.

Bau: sangat kuat dan sangat tidak enak (mual, terbakar menurut Persoon) saat dipotong. Kadang-kadang digambarkan sebagai bau herring busuk “dengan latar belakang buah-buahan”, kadang-kadang sebagai bau minyak yang sangat tengik.

Rasa: sangat tajam, tajam dan pahit di bagian tutupnya, tetapi terkadang “hampir ringan” di bagian tengah tangkai.

Reaksi kimia: KOH memiliki pengaruh yang kecil pada bagian putih daging, termasuk kulit kaki (sedikit kemerahan atau jerami krem), tetapi membuat daging bagian dalam kaki menjadi kemerahan atau coklat kemerahan.

Arsip: jarang, tebal, bercabang di beberapa tempat, rapuh, lanset, tajam hingga agak tajam di depan, misalnya lebar 8-14 mm. Tumbuh sempit. Hampir tidak ada piring. Pertama keputihan, kadang-kadang dengan tetesan cairan bening, kemudian krem ​​​​dan dengan bintik-bintik coklat yang kurang lebih menonjol, dari coklat kemerahan yang kotor, tetapi ujungnya paling sering tetap utuh dan seragam (atau dengan penggelapan yang terlambat).

bubuk spora: putih atau krem, krem ​​pucat, kekuningan pucat.

Perselisihan 7,5-8,5-10,25-(11,5) x 6,7-8,7 m, bulat atau hampir bulat, berkutil. Kutil jelas bulat atau kerucut, dengan beberapa punggungan penghubung, dengan mudah mencapai 1,5 x 0,75 m.

Ini umum di hutan yang agak lembab, di tanah yang berat, di bawah pohon gugur dan jenis konifera, baik di dataran maupun di pegunungan. Tumbuh deras di seluruh Eropa, Asia dan Amerika Utara. Sering berbuah dalam kelompok besar.

Itu mulai berbuah dari Juli, dengan musim semi yang hangat - bahkan dari Juni, hingga musim gugur.

Sejumlah sumber asing tanpa syarat mengaitkan Russula foetens dengan spesies yang tidak dapat dimakan dan bahkan beracun. Jadi, misalnya, sumber Italia: "Dalam segala hal itu harus dianggap sebagai russula beracun, meskipun bau yang tidak menyenangkan hampir secara otomatis menolak."

Di wilayah bekas Uni Soviet, valui dianggap sebagai jamur yang sepenuhnya dapat dimakan, jika Anda tahu cara memasaknya. Di luar Ural, Valuev dipanen dalam tong besar, sebagian besar diasinkan.

Kondisi utama: jamur harus direndam secara menyeluruh, sering mengganti air. Pra-perebusan (setelah perendaman) juga diperlukan.

Ruang bawah tanah (Russula subfoetens)

Spesies terdekat, praktis tidak dapat dibedakan dari Valuy. Satu-satunya perbedaan makro yang jelas: reaksi terhadap KOH. Valui berubah warna menjadi kemerahan, Podvalui – menjadi kuning. Semua fitur lainnya tumpang tindih. Tetapi ini tidak kritis: kedua spesies dapat dimakan secara kondisional dan setelah dimasak mereka sama sekali tidak dapat dibedakan.

Untuk daftar besar russula serupa, lihat artikel Podvaluy.

Video:

Artikel tersebut menggunakan foto dan video Sergey dan Vitaly.