Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
Nilai kalori | 186 kKal | 1684 kKal | 11% | 5.9% | 905 gram |
Protein | 29.12 gram | 76 gram | 38.3% | 20.6% | 261 gram |
Lemak | 6.75 gram | 56 gram | 12.1% | 6.5% | 830 gram |
Karbohidrat | 0.13 gram | 219 gram | 0.1% | 0.1% | 168462 gram |
air | 62.18 gram | 2273 gram | 2.7% | 1.5% | 3656 gram |
Abu | 1.82 gram | ~ | |||
vitamin | |||||
Vitamin B1, tiamin | 0.35 mg | 1.5 mg | 23.3% | 12.5% | 429 gram |
Vitamin B2, riboflavin | 0.93 mg | 1.8 mg | 51.7% | 27.8% | 194 gram |
Vitamin B5, pantotenik | 1.65 mg | 5 mg | 33% | 17.7% | 303 gram |
Vitamin B6, piridoksin | 0.21 mg | 2 mg | 10.5% | 5.6% | 952 gram |
Vitamin B9, folat | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.3% | 20000 gram |
Vitamin B12, kobalamin | 14.46 μg | 3 μg | 482% | 259.1% | 21 gram |
Vitamin C, askorbat | 10 mg | 90 mg | 11.1% | 6% | 900 gram |
Vitamin PP, TIDAK | 4.88 mg | 20 mg | 24.4% | 13.1% | 410 gram |
macronutrients | |||||
Kalium, K. | 199 mg | 2500 mg | 8% | 4.3% | 1256 gram |
Kalsium, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.4% | 12500 gram |
Magnesium, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 2.4% | 2222 gram |
Natrium, Na | 58 mg | 1300 mg | 4.5% | 2.4% | 2241 gram |
Belerang, S | 291.2 mg | 1000 mg | 29.1% | 15.6% | 343 gram |
Fosfor, P. | 250 mg | 800 mg | 31.3% | 16.8% | 320 gram |
Trace Elements | |||||
Besi, Fe | 4.32 mg | 18 mg | 24% | 12.9% | 417 gram |
Mangan, Mn | 0.061 mg | 2 mg | 3.1% | 1.7% | 3279 gram |
Tembaga, Cu | 432 μg | 1000 μg | 43.2% | 23.2% | 231 gram |
Selenium, Jika | 52.4 μg | 55 μg | 95.3% | 51.2% | 105 gram |
Seng, Zn | 2.24 mg | 12 mg | 18.7% | 10.1% | 536 gram |
Asam Amino Esensial | |||||
Arginin * | 1.808 gram | ~ | |||
valin | 1.523 gram | ~ | |||
Histidin * | 0.783 gram | ~ | |||
Isoleusin | 1.395 gram | ~ | |||
leusin | 2.287 gram | ~ | |||
lisin | 2.507 gram | ~ | |||
metionin | 0.664 gram | ~ | |||
threonine | 1.288 gram | ~ | |||
triptofan | 0.31 gram | ~ | |||
fenilalanin | 1.263 gram | ~ | |||
Asam amino yang dapat diganti | |||||
alanin | 1.808 gram | ~ | |||
Asam aspartat | 2.703 gram | ~ | |||
glisin | 1.589 gram | ~ | |||
Asam glutamat | 4.203 gram | ~ | |||
Prolin | 1.351 gram | ~ | |||
serin | 1.351 gram | ~ | |||
tirosin | 0.955 gram | ~ | |||
Sistein | 0.313 gram | ~ | |||
Sterol | |||||
Kolesterol | 176 mg | maks 300 mg | |||
Asam lemak jenuh | |||||
Asam lemak jenuh | 1.82 gram | maks 18.7 г | |||
12: 0 Laura | 0.04 gram | ~ | |||
14: 0 Keajaiban | 0.12 gram | ~ | |||
16: 0 Palmitik | 0.82 gram | ~ | |||
18: 0 Stearin | 0.8 gram | ~ | |||
Asam lemak tak jenuh tunggal | 1.42 gram | min. 16.8 г | 8.5% | 4.6% | |
16: 1 Palmitoleat | 0.11 gram | ~ | |||
18:1 Olein (omega-9) | 1.23 gram | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.05 gram | ~ | |||
Asam lemak tak jenuh ganda | 1.78 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 15.9% | 8.5% | |
18: 2 Linoleat | 1.21 gram | ~ | |||
18: 3 Linolenat | 0.05 gram | ~ | |||
20: 4 Arakhidonis | 0.41 gram | ~ | |||
20: 5 Asam Eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.06 gram | ~ | |||
Asam lemak omega-3 | 0.17 gram | dari 0.9 ke 3.7 | 18.9% | 10.2% | |
22: 5 Dokosapentaenoik (DPC), Omega-3 | 0.06 gram | ~ | |||
Asam lemak omega-6 | 1.62 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 34.5% | 18.5% |
Nilai energinya 186 kkal.
- 3 oz = 85 g (158.1 kKal)
- unit, dimasak (hasil dari 1 lb daging mentah) = 198 гр (368.3 кКал)
Hati sapi, rebus kaya akan vitamin dan mineral seperti : vitamin B1 – 23,3%, vitamin B2 – 51,7%, vitamin B5 – 33%, vitamin B12 – 482%, vitamin C – 11,1%, vitamin PP – 24,4 %, fosfor – 31,3%, besi – 24%, tembaga – 43,2%, selenium – 95,3%, seng – 18,7%
- Vitamin B1 adalah bagian dari enzim terpenting dari karbohidrat dan metabolisme energi, yang menyediakan energi dan zat plastik bagi tubuh, serta metabolisme asam amino rantai cabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan, dan kardiovaskular.
- Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi redoks, meningkatkan sensitivitas warna penganalisis visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kondisi kulit, selaput lendir, gangguan penglihatan cahaya dan senja.
- Vitamin B5 berpartisipasi dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin C berpartisipasi dalam reaksi redoks, fungsi sistem kekebalan tubuh, meningkatkan penyerapan zat besi. Kekurangan menyebabkan gusi kendur dan berdarah, mimisan karena peningkatan permeabilitas dan kerapuhan kapiler darah.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Perangkat keras merupakan bagian dari protein dengan berbagai fungsi, termasuk enzim. Berpartisipasi dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan jalannya reaksi redoks dan aktivasi peroksidasi. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia hipokromik, atonia kekurangan mioglobin pada otot rangka, peningkatan kelelahan, miokardiopati, gastritis atrofik.
- Tembaga Merupakan bagian dari enzim dengan aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses menyediakan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Kekurangannya dimanifestasikan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam regulasi aksi hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan beberapa kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan ekstremitas), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia herediter.
- seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan dekomposisi karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, dan dalam regulasi ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru telah mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
Anda dapat menemukan panduan lengkap untuk produk yang paling berguna di lampiran.
Tags: kandungan kalori 186 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, apa yang berguna Jantung sapi muda, rebusan, kalori, nutrisi, khasiat yang bermanfaat Jantung sapi muda, rebusan
2021-02-17