Banyak vegetarian dan vegan tidak suka membeli permen industri yang sudah jadi di toko. Dan untuk alasan yang bagus: suguhan semacam itu mungkin mengandung bahan tambahan kimia - termasuk yang tidak tercantum atau terselubung pada kemasannya - atau penuh gula.
Bahkan buah-buahan kering tampaknya merupakan rasa manis yang bermanfaat! – sering mengandung bahan tambahan kimia, termasuk senyawa belerang. Jika buah-buahan kering (misalnya, aprikot kering, ceri kering, plum) cerah dan berkilau, mereka pasti "menipu" dengannya. Ini membuat mereka kurang menarik bagi vegan dan vegetarian.
Madu juga merupakan produk yang agak kontroversial. Beberapa percaya bahwa ini adalah hasil dari eksploitasi lebah. Memang, kondisi memelihara lebah mungkin berbeda di tempat pemeliharaan lebah yang berbeda. Jika Anda ingin, tanpa merinci proses perolehan permen, untuk sepenuhnya mengecualikan eksploitasi hewan "dari makanan Anda", maka susu dan madu industri, dan oleh karena itu permen atau makanan penutup dengan tambahannya, bukan untuk Anda. Anda dapat membeli produk ini dari individu, produsen kecil – petani – yang menghargai lebah, sapi, dan memperlakukannya secara etis. Jika diinginkan, tidak sulit untuk memeriksa kondisi manajemen di perusahaan mikro tersebut secara pribadi – cukup datang ke petani untuk berkenalan dan melihat. Kondisi memelihara sapi terlihat, seperti yang mereka katakan, dengan mata telanjang. Dengan lebah, ini sedikit lebih rumit – tetapi Anda dapat secara tidak langsung menentukan oleh peternak lebah: jika seseorang pencuri, semua yang dikatakan tentang dia di desa, maka dia mungkin menyelamatkan lebah, dan mereka sering sakit dan mati bersamanya.
Jelas bahwa dalam kasus permen yang dibeli di toko, "pemeriksaan etis" yang hampir seperti detektif tidak lulus. Satu-satunya cara pasti untuk menyenangkan diri sendiri dan keluarga Anda dengan makanan manis yang benar-benar aman adalah dengan membeli produk vegetarian kelas atas yang diberi label "makanan sehat" dan "perlakuan hewan yang manusiawi". Atau lebih baik lagi! – buat manisan sendiri Metode kedua tidak serumit kelihatannya – dan tentu saja tidak semahal yang pertama! Jika Anda memutuskan untuk membuat vegan, manisan vegetarian di rumah – dan bahkan jika pada akhirnya ternyata Anda tidak mengeluarkan uang sama sekali untuk bahan-bahannya – Anda masih 100% yakin dengan isinya. Dan bahwa dalam rasa manis permen tidak ada kepahitan yang halus dari eksploitasi teman-teman kita yang melenguh atau berdengung.
Pasti semua orang tahu cara memasak gula yang dibakar di rumah. Ini, bisa dikatakan, adalah kemanisan vegan etis paling sederhana (gula terbuat dari bit atau tebu) masa kecil kita! Hari ini kita akan berbicara tentang yang lebih halus – tetapi pada saat yang sama terjangkau, tidak begitu sulit untuk diproduksi dan, yang paling penting, permen vegan dan vegetarian yang sehat. Semua resep di bawah ini tanpa susu, madu dan gula.
1. Bola Buah Kering Vegan Mentah
Kami membutuhkan (untuk 2-3 porsi):
- setengah gelas campuran buah kering: apel, plum, aprikot kering, kismis (buah kering ini bisa dibuat di rumah);
- setengah cangkir kurma diadu,
- segelas kacang yang berbeda: kenari, kacang mete, hazelnut, almond, Anda bisa menambahkan biji wijen;
- setengah sendok teh kulit jeruk atau jeruk keprok (dapat dihilangkan dari buah segar).
- 50 g mentega kakao;
- 6-7 sendok makan carob
- pemanis: sirup stevia, sirup artichoke Yerusalem, atau lainnya (sesuai selera).
Persiapan:
Campurkan semua bahan kecuali cocoa butter, carob dan pemanis dalam blender.
Gulung campuran yang dihasilkan menjadi bola-bola, gulung dengan serpihan kelapa.
Masukkan cocoa butter ke dalam bak air dan lelehkan hingga cair, aduk terus (jangan sampai mendidih!). Tuang carob dan pemanis ke dalamnya, aduk rata.
Celupkan setiap bola ke dalam "cokelat glasir" semi-cair, taruh di piring dan dinginkan.
- Setelah cokelat mengeras, sajikan.
2. Es Loli Vegan:
Kami membutuhkan (untuk 2 porsi):
- Dua pisang matang (dengan bintik-bintik coklat di kulitnya);
- 10 tanggal;
- 5 buah anggur besar (diadu atau diadu)
- Buah-buahan lain dipotong-potong: jeruk keprok, kiwi, mangga – ini untuk hiasan, secukupnya.
Persiapan:
Iris pisang. Masukkan ke dalam freezer selama 2 jam (kuat, sampai keadaan "batu", tidak perlu dibekukan);
Pada saat ini, rendam kurma dalam air selama 1-2 jam (untuk melembutkan);
Dapatkan pisang, jika sangat keras – diamkan selama beberapa menit di atas api (akan melunak);
Campur dan giling kurma, pisang, anggur dalam blender;
Masukkan ke dalam vas, masukkan ke dalam freezer selama 30-45 menit - semuanya akan membeku;
Keluarkan, atur cangkir dalam bentuk mawar, hiasi dengan irisan buah, daun mint, dll. – siap!
2. Puding biji chia "susu" vegan
Biji chia, ditempatkan dalam cairan, membengkak - bahkan lebih dari biji rami - sehingga dapat "memfermentasi" minuman apa pun. Biji chia sangat bergizi. Berdasarkan mereka, Anda dapat menyiapkan sarapan vegan yang sehat dan sehat.
Kita butuh:
- 50 g serpihan gandum;
- 0.5 liter air dingin;
- Satu pisang;
- 3 sendok makan biji chia;
- secukupnya – sirup artichoke Yerusalem, kurma atau pemanis bermanfaat lainnya;
- secukupnya – bubuk vanila;
- potongan buah: jeruk, jeruk keprok, kiwi, kesemek, melon, dll. – untuk dekorasi.
Persiapan:
- Tuang oatmeal dengan air dingin, biarkan diseduh selama 15 menit;
- Giling dalam blender. Ini akan menjadi cairan yang menyerupai krim;
- Tambahkan biji chia, aduk dengan sendok ke dalam cairan. Biarkan diseduh selama 2 jam pada suhu kamar – atau biarkan semalaman di lemari es.
- Giling pisang dalam blender hingga haluskan.
- Tambahkan pisang dan pemanis ke puding kami. Kami mengaduk dengan sendok.
- Tambahkan potongan buah untuk kecantikan. Mari kita letakkan di atas meja!
Dan sekarang mari kita kembali sebentar ke apa yang kita mulai bicarakan tentang makanan yang sehat dan tidak terlalu manis: buah-buahan kering. Bisakah Anda membuat buah kering sendiri? Ya. Apakah itu sulit? Bukan! Anda dapat menggunakan dehidrator khusus (dijual sebagai ketel ganda), atau oven, atau bahkan … matahari!
Butuh waktu lama untuk mendeskripsikan proses pembuatan buah kering dalam nuansa, kami hanya akan menganalisis secara umum metode yang berbeda, sesuai dengan prinsip pengeringan:
1. Dalam dehidrator. Anda bisa memilih tiupan panas atau dingin, jadi jika mau, Anda bisa membuat buah kering “mentah” yang belum terkena suhu tinggi. Setelah meletakkan buah, dehidrator tidak memerlukan perhatian. Selain buah-buahan kering, ngomong-ngomong, Anda bisa memasak sayuran kering (untuk sup), jamur, roti vegan mentah (termasuk yang berbahan dasar kecambah) di dalamnya.
2. Di oven kompor rumah. Kerugian dari metode ini adalah prosesnya akan memakan waktu 5-8 jam. Irisan apel diletakkan di atas kertas perkamen, suhu oven 40-45 derajat (buah kering keluar hampir seperti "makanan mentah"!). Secara umum, juga merupakan metode sederhana. Satu-satunya hal adalah dapur akan panas sepanjang hari.
3. Di tempat teduh atau di bawah sinar matahari (pagi dan matahari terbenam). Metode paling lambat dan memakan waktu, karena irisan apel harus digantung pada benang dan digantung atau ditata (sebaiknya di alam), dan keduanya memakan banyak ruang. Tapi beradaptasi, dan memiliki ruang, dan itu tidak sulit. Jadi, beberapa orang mengeringkan apel dengan benang di balkon (hampir seperti pakaian dalam!), di pemandian di pedesaan, di loteng rumah pedesaan, dll. Di alam, Anda harus menutupi apel dengan kain kasa - agar lalat dan semut tidak merusak produk! Pengeringan akan memakan waktu sekitar satu minggu.
Jelas bahwa Anda tidak hanya dapat mengeringkan apel dari varietas yang berbeda, tetapi juga pir, ceri, kismis, bahkan gooseberry: Anda hanya perlu mengotak-atik sedikit, atau membeli dehidrator. Namun di sisi lain, kami mendapatkan produk yang 100% sehat, etis, enak tanpa "bahan kimia".
Dalam menyiapkan artikel, sebagian bahan digunakan, termasuk dari situs: "" dan "".