Banyak orang takut untuk beralih ke diet vegetarian karena mereka takut dengan mitos “medis” bahwa diet etis diduga dapat menyebabkan kekurangan vitamin dan mineral “esensial” tertentu, yang – sekali lagi, diduga – hanya dapat diperoleh dari daging. dan makanan mematikan lainnya. Namun, para ilmuwan mengungkap kesalahpahaman yang mengganggu ini satu per satu.
Sebuah studi baru-baru ini terhadap sebanyak 227.528 orang Amerika (berusia lebih dari 3 tahun) dari semua jenis kelamin, usia, dan pendapatan secara meyakinkan membuktikan bahwa tidak ada bukti ilmiah tentang hubungan antara kekurangan kalsium dan vitamin D dan pola makan vegetarian.
Vitamin D dan kalsium memainkan peran kunci dalam pembentukan dan kesehatan tulang manusia, sehingga ahli gizi sangat tertarik untuk mengetahui skenario diet apa yang paling menguntungkan untuk penyerapan zat ini dalam jumlah yang cukup. Data terbaru menunjukkan bahwa rata-rata pola makan "penuh" yang menggunakan daging dan produk hewani lainnya tidak cukup untuk orang modern, dan untuk menjaga kesehatan, seseorang harus mencari cara lain untuk mendapatkan nutrisi.
Studi tersebut menunjukkan bahwa, secara umum, mayoritas orang yang menjalani studi (dan jumlahnya lebih dari 200 ribu!) Beresiko terhadap kesehatan tulang dan gigi, karena. mereka menerima kalsium dan vitamin D yang jauh lebih sedikit. Situasi saat ini juga tidak menguntungkan bagi orang-orang yang terlibat dalam olahraga, belum lagi wanita hamil dan orang tua, yang kekurangan kalsium sangat berbahaya.
Menurut penelitian, para ilmuwan mencatat bahwa tidak ada pola antara apakah Anda seorang vegetarian atau tidak – kekurangan kalsium dan vitamin D adalah sama. Oleh karena itu, dapat disimpulkan bahwa konsumsi daging dan produk hewani lainnya sama sekali tidak mempengaruhi tingkat asupan dan penyerapan nutrisi penting tersebut.
Patut dicatat bahwa hasil terbaik ditunjukkan oleh anak-anak berusia 4-8 tahun: tampaknya, karena anak-anak pada usia ini biasanya diberi makan keju cottage, produk susu, dan secara umum, membelanjakan lebih banyak untuk nutrisi mereka yang bervariasi dan bergizi. . Prognosis untuk orang dewasa yang menjalani penelitian jauh lebih buruk, sehingga dokter menyimpulkan bahwa, secara umum, warga Amerika berisiko kekurangan kalsium dan vitamin D, tidak mendapatkan zat esensial tersebut. Sebelumnya, tidak ada data yang dapat dipercaya tentang masalah ini, dan dalam komunitas ilmiah bahkan ada anggapan bahwa beberapa segmen populasi mengonsumsi nutrisi ini secara berlebihan - ketakutan seperti itu tidak terkonfirmasi.
“Data ini memberikan indikasi pertama yang jelas bahwa individu yang berkecukupan, kelebihan berat badan atau sudah obesitas berada pada risiko tertentu untuk kekurangan kalsium dan vitamin D,” kata pemimpin studi Dr. Taylor S. Wallace. “Hasilnya juga memperjelas bahwa sejumlah besar orang Amerika tidak mendapatkan cukup kalsium dan vitamin D sama sekali, hanya mengonsumsi makanan (dan tidak menggunakan suplemen vitamin dan mineral makanan atau mengonsumsi makanan yang kaya kalsium dan vitamin D – Vegetarian).”
Hasil yang mendukung pilihan ini didasarkan pada data dari studi yang dilakukan oleh National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) selama tujuh tahun. Menurut standar medis, mereka sangat andal, dan telah diterbitkan dalam jurnal ilmiah terhormat Journal of American College of Nutrition, serta publikasi akademis lainnya.
Bahkan, penelitian ini merupakan tonggak sejarah. dari sudut pandang ilmu pengetahuan "resmi" modern, ia menyangkal mitos tentang kegunaan diet "standar" rata-rata orang Amerika - dan bukan hanya orang Amerika.
Terlepas dari kenyataan bahwa Amerika Serikat adalah negara maju, dan standar hidup di sini cukup tinggi, populasi umum dengan pendapatan yang berbeda sebenarnya sangat kekurangan informasi yang dapat dipercaya tentang bagaimana Anda dapat menjaga kesehatan Anda dengan makan makanan yang sehat dan sehat, dan tidak dalam cara yang disarankan pasar massal. iklan.
Lebih buruk lagi, tentu saja, adalah situasi dengan strata masyarakat yang memiliki pendapatan di bawah rata-rata. sektor konsumen inilah yang lebih menyukai produk daging berkualitas rendah, produk roti dan pasta, makanan kaleng dan "siap pakai", serta makanan yang dijual oleh perusahaan makanan cepat saji. Tentu saja, tidak ada yang menyangkal bahwa makanan "sampah" dari restoran lebih rendah dan memberi tubuh nutrisi yang cukup, bahwa peningkatan konsumsi kopi menghilangkan kalsium dari tubuh, dll.
Namun, sekarang, berdasarkan hasil penelitian, dapat disimpulkan bahwa bahkan makanan rata-rata orang Amerika yang “sukses”, pada kenyataannya, cacat, dan tidak sehat dalam jangka panjang, jika tidak sepenuhnya “sampah”. Ini terlepas dari konsumsi daging dan produk lainnya, yang banyak dianggap sebagai jaminan lengkap, dalam hal kesehatan, nutrisi! Pendapat ini sudah ketinggalan zaman dan tidak sesuai dengan kebenaran.
Semakin banyak insentif bagi setiap orang yang menjaga kesehatannya dan ingin menjaganya sampai usia tua, untuk melakukan upaya menjaga kebugaran tubuhnya. Anda perlu memperhatikan diet Anda, mencari alternatif sehat untuk makanan biasa Anda… Anda perlu memeriksa kebiasaan makan Anda, mencari tahu nutrisi apa yang kurang dalam diet Anda yang biasa, dan mempelajari metode makan progresif baru – sambil tidak melihat kembali ke “perkotaan legenda" bahwa dari daging, Anda seharusnya mati karena kekurangan nutrisi!