Semangka: manfaat dan bahaya kesehatan

Semangka adalah simbol selatan dan buah beri musim panas yang paling dinanti. Musim semangka singkat, namun cerah – setiap bulan Agustus, rekan-rekan kita berusaha keras untuk memakan daging buah ini untuk tahun depan. Namun, makan berlebihan belum membawa manfaat bagi siapa pun – dan dalam kasus semangka, Anda harus tahu kapan harus berhenti. Kami memberi tahu Anda betapa berbahayanya hasrat berlebihan terhadap buah beri ini, dan manfaat apa yang dapat diperoleh dari konsumsinya dalam jumlah sedang.

Sejarah penampilan semangka dalam nutrisi

Dipercaya secara luas bahwa semangka adalah buah beri terbesar. Namun, ahli botani belum menyetujui jenis tanaman apa yang harus dikaitkan. Semangka disebut berry palsu dan labu, karena itu milik keluarga labu.

Afrika Selatan dianggap sebagai tempat kelahiran semangka. Semua spesies berry ini berasal dari satu nenek moyang yang tumbuh di Gurun Kalahari. Para pendahulu semangka memiliki sedikit kemiripan dengan buah merah modern yang sudah dikenal. Semangka awalnya mengandung sangat sedikit likopen, pigmen yang mewarnai daging. Buah-buahan liar berwarna merah muda pucat, dan baru pada abad XNUMX para peternak menghasilkan semangka merah.

Semangka dibudidayakan di Mesir kuno: biji ditemukan di makam firaun, gambar semangka ditemukan di dinding makam.

Orang Romawi juga rela makan semangka, mengasinkannya, memasak sirup. Pada abad X, buah beri besar ini juga datang ke Cina, di mana ia dijuluki "melon dari Barat." Dan di Negara Kita, semangka hanya diakui pada abad XIII-XIV.

Semangka yang dibudidayakan di seluruh dunia, terutama Cina, India, Iran, Turki berhasil dalam hal ini. Banyak semangka ditanam di daerah hangat Ukraina dan Negara Kita. Di beberapa kota dan negara, festival semangka diadakan. Ada juga monumen untuk buah beri ini: di Negara Kita, Ukraina dan bahkan di Australia dan Amerika Serikat.

Buah-buahan dihargai tidak hanya karena dagingnya yang lezat. Mereka berfungsi sebagai dasar yang sangat baik untuk ukiran – ukiran artistik pada produk. Dan sound engineer dari banyak film menggunakan semangka untuk menghasilkan suara benturan, retakan batu, dan banyak lagi.

Manfaat semangka

Semangka mengandung hampir 90% air, itulah sebabnya semangka sangat memuaskan dahaga. Praktis tidak ada protein dan lemak dalam daging buah, tetapi banyak karbohidrat, yang dengan cepat dipecah dan memberikan energi. Buah ini sangat berguna untuk orang yang aktif secara fisik. Selama berolahraga, sedikit jus semangka atau sepotong utuh mengisi kembali pasokan air dan jenuh dengan gula.

Semangka kaya akan pigmen merah likopen. Likopen tidak diubah menjadi vitamin A dalam tubuh seperti karotenoid lainnya. Pigmen menunjukkan sifat antioksidan yang kuat. Sejumlah penelitian menunjukkan bahwa sejumlah besar likopen dalam makanan mengurangi risiko penyakit jantung dan pembuluh darah. Beberapa peneliti bahkan mengklaim bahwa risiko kanker prostat dan usus besar berkurang, tetapi sampel di antara subjek terlalu kecil untuk menarik kesimpulan yang jelas.

Vitamin dalam daging buah semangka terkandung dalam konsentrasi rendah. Vitamin C dan A mendominasi. Tapi semangka kaya akan mineral. Ini mengandung banyak magnesium yang dibutuhkan oleh otot. Magnesium juga membantu menyerap kalsium, yang tanpanya tulang menjadi rapuh.

Biji lebih jenuh dengan nutrisi daripada pulp. Mereka mengandung banyak asam folat dan vitamin PP, serta fosfor dan magnesium. Bijinya paling baik dimakan kering atau dipanggang.

Kerusakan semangka

Ada kesalahpahaman bahwa karena semangka hampir seluruhnya terdiri dari air dan sangat rendah kalori, semangka dapat dimakan dalam jumlah yang tidak terbatas. Tapi ini tidak benar. Daging buah semangka mengandung banyak karbohidrat sederhana, yang meningkatkan indeks glikemik. Untuk menghilangkan gula, tubuh dipaksa untuk mengeluarkan banyak air, sehingga saat makan semangka secara berlebihan, beban pada ginjal menjadi berlebihan. Selain itu, dengan jumlah air seperti itu, mineral yang diperlukan dicuci, dan tidak hanya "terak dan racun".

- Semangka adalah diuretik yang baik. Tapi itu sebabnya tidak disarankan untuk memakannya untuk penderita urolitiasis: Anda bisa memprovokasi batu yang lewat. Dan untuk wanita hamil di tahap selanjutnya, semangka juga tidak diinginkan - mereka sudah lari ke toilet, sebagai aturan, cukup sering, akan ada beban ekstra pada tubuh. Tidak disarankan untuk merawat anak kecil di bawah 3 tahun dengan semangka. Bukan karena alergenisitas, tetapi karena pupuk, nitrat, yang digunakan dalam budidaya industri semangka. Dan untuk alasan yang sama, orang dewasa tidak dianjurkan untuk memakan semangka sampai kerak – di lapisan inilah zat berbahaya disimpan paling banyak, – kata ahli gizi Yulia Pigareva.

Penggunaan semangka dalam pengobatan

Dalam pengobatan resmi, tulang juga digunakan dari semangka. Ekstrak minyak digunakan untuk penyakit ginjal. Karena efek diuretik dan peningkatan ekskresi asam urat, ginjal dibersihkan dari pasir. Alat semacam itu hanya dapat digunakan sesuai resep dokter.

Rebusan dan kompres dari kulit dan ampas semangka digunakan untuk mempercepat penyembuhan luka pada kulit. Bijinya diseduh seperti daun teh.

Penggunaan semangka dalam masakan

Di sebagian besar negara, semangka dimakan segar, tidak berubah. Tapi, selain itu, semangka dimasak dengan cara yang paling tidak terduga: digoreng, diasamkan, diasinkan, selai rebus dari kulit dan sirup dari jus. Banyak orang suka makan semangka dengan makanan asin dalam sekali gigitan.

Salad semangka dan keju

Salad musim panas yang menyegarkan dengan kombinasi rasa yang tak terduga. Semua bahan harus dingin, salad harus segera disajikan. Dalam bentuk ini, pigmen likopen dari semangka jauh lebih baik diserap bersama dengan lemak, karena larut dalam lemak.

Buang bijinya dari daging buah semangka, potong dadu besar. Keju dipotong menjadi kubus besar. Dalam mangkuk, campur semangka, keju, tuangkan di atas minyak, peras air jeruk nipis. Bumbui dengan merica dan mint cincang.

Koktail semangka

Minuman ini sangat cocok untuk penyegar musim panas.. Jika ada sedikit biji di dalam buah, Anda bisa memotong semangka menjadi dua, membuang biji yang terlihat dan membuat minuman tepat di setengah semangka. Untuk melakukan ini, Anda perlu merendam blender dan membunuh ampas, tambahkan sisa bahan dan tuangkan ke dalam gelas dengan sendok.

Peras jus dari jeruk dan jeruk nipis. Giling daging buah semangka dengan blender, setelah membuang bijinya. Campur jus dan pure semangka, dan tuangkan ke dalam gelas. Di masing-masing tambahkan es dan aditif secukupnya – sirup buah, air soda, daun mint. Bereksperimenlah dengan aditif sesuai keinginan.

Cara memilih dan menyimpan semangka

Musim semangka dimulai pada bulan Agustus. Sebelum waktu ini, pematangan buah dipercepat oleh pupuk, sehingga pembelian seperti itu bisa berbahaya.

Pada melon tempat semangka ditanam, pupuk nitrogen digunakan hampir di mana-mana. Pabrik memprosesnya dan menghilangkannya, dan kelebihannya tetap dalam bentuk nitrat. Dosis kecil dari mereka sama sekali tidak berbahaya, tetapi pada buah mentah, nitrat mungkin tidak punya waktu untuk dikeluarkan. Karena itu, tidak ada semangka mentah.

Seringkali, keracunan saat makan semangka tidak terkait dengan nitrat sama sekali. Banyak orang yang tidak mencuci buah terlalu bersih, dan ketika dipotong, bakteri masuk ke dalam daging buah dan menyebabkan keracunan. Semangka tumbuh langsung di tanah, jadi harus dicuci bersih.

Kulit semangka harus mengkilat dan berwarna hijau tua. Biasanya ada titik di salah satu sisi – di tempat ini semangka bersentuhan dengan tanah. Baik jika bercak itu berwarna kuning atau kecoklatan, bukan putih.

Ekor semangka matang kering, dan mungkin ada strip seperti benang kering di permukaan kulitnya. Saat dipukul, suaranya bersuara, bukan tuli.

Semangka yang belum dipotong dapat disimpan pada suhu kamar selama beberapa minggu. Di tempat gelap yang sejuk, tergantung dari langit-langit, buah disimpan selama beberapa bulan. Meskipun kehilangan beberapa properti yang berguna.

Setelah membuka buah, pulp harus ditutup dengan kantong atau film dari pelapukan. Dalam bentuk ini, semangka akan disimpan di lemari es hingga empat hari.

Pertanyaan dan jawaban populer