Roti untuk semua kepala. Ini adalah peran nutrisi yang sangat penting dalam makanan kita - begitu juga yang dianggap. Namun, ini hanya berlaku untuk roti yang bisa Anda panggang sendiri. Apa yang menyembunyikan roti biasa di rak toko kita?
Dalam komposisi roti hari ini, Anda dapat menemukan semua jenis enzim, wewangian, pewarna, yang berbahaya tidak hanya untuk figur tetapi juga untuk kesehatan orang secara keseluruhan.
Tepung terigu
Sebagian besar produk bakery berbahan dasar tepung terigu olahan. Dari tepung seperti itu hampir semua vitamin, mineral, protein, fosfolipid ditaburi, sehingga manfaatnya dipertanyakan. Lebih baik memilih roti yang terbuat dari tepung dari biji-bijian atau dedak. Tetapi bahkan roti ini sering mengandung tepung terigu kelas satu dan bahan tambahan lainnya. Jika tidak, roti gandum tidak akan mengembang, enak, dan menarik. Tekstur roti yang keropos memberikan gluten, yang saat ini menjadi perdebatan sengit para ahli gizi.
Margarin
Margarin merupakan bahan yang tidak mahal, tetapi karena dasarnya sering diuleni menjadi adonan roti. Akan tetapi, margarin dianggap tidak diinginkan sebagai Suplemen Makanan, terutama untuk bayi. Asam lemak TRANS yang masuk ke dalam komposisi margarin diakui oleh WHO sebagai komponen makanan yang paling berbahaya. Zat tersebut memicu obesitas dan memicu penyakit berbahaya pada jantung dan pembuluh darah.
Perbaikan tepung
Perbaiki tepung mempercepat fermentasi adonan dan membuatnya lebih keropos dan lapang. Ini adalah campuran bahan tambahan makanan dan komponen lainnya. Beberapa peningkat tepung adalah alami, dan beberapa adalah hasil dari industri kimia. Beberapa penyempurnaan yang dilarang – 924а dan 924b.
Pengemulsi
Untuk membuat produksi roti menggunakan pengemulsi E471 dan Е472е untuk meningkatkan kualitas rendah dari tepung bebas gluten. Suplemen ini meningkatkan volume adonan, yang memengaruhi produksi. Dengan sendirinya, mereka tidak berbahaya bagi tubuh, tetapi roti kalori dengan partisipasi mereka tumbuh.
Enzim
Enzim — senyawa protein yang mempercepat berbagai reaksi. Enzim menyesuaikan sifat tepung meningkatkan fermentasi dan mempercepat proses memanggang roti. Karena rasa dan aromanya yang khas maka enzim-enzim dalam roti juga menambah rasa yang berbeda.
Kapur
Kalsium karbonat E170 digunakan untuk membuat roti, sehingga tepung tidak Dikemas dan tidak menggumpal. Menggunakan kapur dan pewarna. Asupan Maksimum E170 harus dari 1.2 hingga 1.5 gram per hari. Karena itu, berlebihan dengan konsumsi roti tidak sepadan dengan siapa pun.