Masakan Maroko eksotis dan tidak biasa, seperti daerah lain di negeri ini. Ada campuran masakan Arab, Berber, Perancis dan Spanyol. Begitu sampai di kerajaan Timur Tengah ini, bersiaplah untuk penemuan gastronomi.
tajine
Hidangan tradisional Maroko dan kartu kunjungan kerajaan. Tajine dijual dan disajikan baik di warung kaki lima maupun di restoran kelas atas. Itu dibuat dari daging yang direbus dalam pot keramik khusus. Peralatan masak tempat proses memasak berlangsung terdiri dari piring lebar dan tutup berbentuk kerucut. Dengan perlakuan panas ini, sedikit air yang digunakan, dan kesegaran dicapai karena jus alami dari produk.
Ada ratusan jenis masakan tajin di negara ini. Kebanyakan resep termasuk daging (domba, ayam, ikan), sayuran, dan bumbu seperti kayu manis, jahe, jinten, dan kunyit. Terkadang buah dan kacang kering ditambahkan.
Couscous
Hidangan ini disiapkan setiap minggu di semua rumah Maroko dan dikonsumsi dari satu piring besar. Direbus dengan sayuran, daging anak domba atau anak sapi disajikan dengan butiran gandum kasar yang dikukus. Couscous juga diolah dengan daging ayam, disajikan dengan sup sayur, bawang karamel. Pilihan makanan penutup - dengan kismis, plum, dan buah ara.
Harira
Sup kental dan kaya ini tidak dianggap sebagai hidangan utama di Maroko, tetapi sering dimakan sebagai camilan. Resep untuk suguhan bervariasi menurut wilayah. Pastikan untuk memasukkan daging, tomat, lentil, buncis, dan rempah-rempah ke dalam sup. Sup dibumbui dengan kunyit dan jus lemon. Harira rasanya terlalu pedas. Dalam beberapa resep, kacang dalam sup diganti dengan nasi atau mie, dan tepung ditambahkan untuk membuat sup menjadi "beludru".
Zaalyuk
Terong juicy dianggap sebagai bahan utama dalam banyak hidangan di Maroko. Zaalyuk adalah salad hangat berdasarkan sayuran ini. Resepnya didasarkan pada terong rebus dan tomat, dibumbui dengan bawang putih, minyak zaitun, dan ketumbar. Paprika dan jintan memberi hidangan rasa sedikit berasap. Salad disajikan sebagai lauk untuk kebab atau tajin.
Benteng
Hidangan untuk pernikahan Maroko atau pertemuan tamu. Menurut tradisi, semakin banyak lapisan kue ini, semakin baik hubungan pemiliknya dengan pendatang baru. Pie pedas, namanya diterjemahkan sebagai "kue kecil". Bastilla terbuat dari lembaran puff pastry, di mana isian ditempatkan. Taburi bagian atas pai dengan gula, kayu manis, almond bubuk.
Awalnya, pai disiapkan dengan daging merpati muda, tetapi seiring waktu digantikan oleh ayam dan daging sapi muda. Saat memasak, bastille dituangkan dengan jus lemon dan bawang, telur diletakkan dan ditaburi kacang yang dihancurkan.
Jajanan Jalanan
Maakuda adalah makanan cepat saji Maroko lokal - bola kentang goreng atau telur orak-arik yang disajikan dengan saus khusus.
Berbagai jenis kebab dan sarden dijual di setiap sudut. Sorotan makanan jalanan adalah kepala domba, sangat dapat dimakan dan luar biasa lezat!
Kita
Pasta wijen ini dijual di mana-mana di Maroko. Ini secara tradisional ditambahkan ke hidangan daging dan ikan, salad, kue, halva disiapkan atas dasar itu. Dalam masakan Arab, itu digunakan sesering mayones digunakan di negara kita. Pasta wijen kental dan bisa dibungkus roti atau diiris sayuran segar.
nyonya
Pancake Msemen terbuat dari puff pastry berbentuk persegi. Adonan tanpa pemanis terdiri dari tepung dan couscous. Hidangan disajikan hangat dengan mentega, madu, selai. Pancake dipanggang untuk minum teh pada pukul 5. Setelah acara ini, orang Maroko menikmati pesta. Msemen juga bisa menjadi non-makanan penutup: dengan peterseli cincang, bawang, seledri, cincang.
Shebekiya
Ini adalah biskuit teh tradisional Maroko. Sepertinya kelezatan kayu semak yang sudah dikenal. Adonan Shebekiya mengandung kunyit, adas dan kayu manis. Makanan penutup yang sudah jadi dicelupkan ke dalam sirup gula dengan jus lemon dan tingtur bunga jeruk. Taburi kue dengan biji wijen.
teh mint
Minuman tradisional Maroko yang menyerupai minuman keras mint. Ini tidak hanya diseduh, tetapi dimasak di atas api setidaknya selama 15 menit. Rasa teh tergantung pada jenis mint. Kehadiran busa merupakan nuansa wajib; tanpanya, teh tidak akan dihitung sebagai nyata. Teh mint di Maroko diminum dengan sangat manis - sekitar 16 kubus gula ditambahkan ke teko kecil.