Truffle putih (Choiromyces meandriformis)
- Departemen: Ascomycota (Ascomycetes)
- Subdivisi: Pezizomycotina (Pezizomycotin)
- Kelas: Pezizomycetes (Pezizomycetes)
- Subkelas: Pezizomycetidae (Pezizomycetes)
- Ordo: Pezizales (Pezizales)
- Keluarga: Tuberaceae (Truffle)
- од: Choiromyces
- Tipe: Choiromyces mendriformis (Truffle Putih)
- Trinitas truffle
- Truffle Polandia
- Trinitas truffle
- Truffle Polandia
Truffle putih (Lat. Choromyces venosusJuga Choiromyces mendriformis) adalah spesies jamur yang termasuk dalam genus Choiromyces dari famili Truffle (Tuberaceae).
Ini dianggap sebagai jenis truffle paling umum yang tumbuh di wilayah Federasi, tetapi tidak memiliki nilai yang sama dengan truffle asli (Umbi).
Deskripsi:
Tubuh buah diameter 5-8 (15) cm, berat 200-300 (500) g, berbonggol, bulat pipih dengan serabut, permukaan kempa warna kuning-cokelat
Daging buahnya elastis, bertepung, ringan, kekuningan, seperti kentang, dengan garis-garis yang terlihat dan aroma yang spesifik.
Rasa: Jamur dengan sedikit biji panggang atau kenari dan aroma khas yang kuat.
Spread:
Truffle putih ditemukan dari akhir Juli hingga November (di musim gugur yang hangat), di hutan jenis konifera, di antara pinus muda dan gugur (dalam hazel, dengan birch, aspen), di tanah berpasir dan tanah liat pada kedalaman 8-10 cm, kadang-kadang muncul di permukaan tuberkulum kecil. Ini terjadi sangat jarang dan tidak setiap tahun. Menurut data literatur, puncak hasil bertepatan dengan hasil jamur porcini.
Ia hidup di tanah yang gembur, berkapur, dan agak lembab di bawah lapisan daun di hutan gugur dan jenis pohon jarum. Terjadi di birch, hutan aspen, di bawah semak hazel di hutan campuran di tanah yang dihangatkan dengan baik. Tumbuh pada kedalaman 8-10 cm, sangat jarang muncul di permukaan tanah. Mereka menemukannya di bukit-bukit tanah tanpa vegetasi, dengan bau yang kuat.
Musim: dari Agustus hingga November.
Evaluasi:
Truffle putih (Choiromyces meandriformis), menurut ensiklopedia, dianggap sebagai jamur langka yang dapat dimakan (4 kategori) dengan rasa yang lebih spesifik bukan jamur, tetapi lebih seperti daging. Semakin lama jamur ini dipanen, semakin enak rasanya.
Digunakan segar dan kering. Mereka sangat pedas dalam saus dan bumbu.
Jenis jamur ini mulai mendapatkan nilainya di Negara Kita hanya dalam 10-15 tahun terakhir.