Vegetarisme telah menjadi populer relatif baru-baru ini, tetapi gagasan itu sendiri bukanlah hal baru. Sampai pertengahan abad XNUMX, ketika kata "vegetarian" muncul, diet yang seluruhnya terdiri dari makanan nabati dikenal sebagai diet Pythagoras, yang mendapatkan namanya dari tulisan filsuf Yunani abad XNUMX SM. Saat ini, orang jauh lebih sadar akan manfaat menghindari daging, dan alasan utama untuk mengubah pola makan adalah untuk menjadi sehat.
Misalnya, Presiden Bill Clinton dikenal karena kebiasaan makannya yang buruk. Setelah menjalani operasi jantung besar pada tahun 2004 dan pemasangan stent vaskular pada tahun 2010, ia mengubah gaya hidupnya. Saat ini, Clinton yang berusia 67 tahun sepenuhnya vegan, dengan pengecualian telur dadar dan salmon sesekali.
Sutradara James Cameron mengumumkan dua tahun lalu bahwa dia menjadi seorang vegan, peduli pada dunia di sekitarnya. “Anda tidak dapat melakukan apa pun untuk dunia masa depan - dunia setelah kita, dunia anak-anak kita - jika Anda tidak beralih ke pola makan nabati,” kata direktur tersebut. Musim panas lalu, dia memberikan pidato yang kuat di Penghargaan Explorer of the Year dari National Geographic Society AS: "Dengan mengubah apa yang kita makan, Anda akan mengubah seluruh hubungan antara spesies manusia dan alam," kata Cameron.
Terkadang, untuk mengubah pola makan secara mendasar, kontak sederhana dengan alam sudah cukup. Musisi Paul McCartney memutuskan untuk berhenti makan daging beberapa dekade lalu, setelah melihat domba bermain-main di peternakannya. Dia sekarang menyarankan agar orang menghilangkan daging dari makanan mereka setidaknya sekali seminggu. Pada tahun 2009 di Inggris, dia meluncurkan kampanye bebas daging pada hari Senin. “Saya pikir hari Senin adalah hari yang baik untuk tidak makan daging, karena banyak orang cenderung makan berlebihan pada akhir pekan,” jelas musisi tersebut.
Tentu saja, berpegang teguh pada gaya hidup vegan atau vegetarian tidak selalu mudah. Aktor Ben Stiller pada tahun 2012 dalam sebuah wawancara menyebut dirinya pescatarian - orang yang tidak makan makanan hewani, kecuali ikan dan makanan laut. Stiller membagikan perasaannya: “Vegan tidak membicarakannya. Ini sulit. Karena Anda mendambakan makanan hewani. Hari ini saya makan keripik browncolle. Saya ingin iga babi, tapi saya makan keripik browncolle. Istri Ben Stiller, aktris Christine Taylor, mendukungnya dan juga mengikuti pola makan nabati. “Tingkat energi kita telah berubah secara signifikan,” kata aktris itu kepada majalah People dua tahun lalu. “Terkadang Anda tidak menyadarinya sampai seseorang berkata: wow, Anda terlihat mempesona!”
Jika Anda juga memutuskan untuk menjadi vegetarian, Anda akan menjadikan diri Anda sendiri, atau lebih tepatnya tubuh Anda, sebagai hadiah yang luar biasa.
“Diet ini membantu mengurangi risiko obesitas, diabetes tipe II, serangan jantung, dan banyak penyakit lainnya,” kata Marion Nestl, ahli gizi dan penulis What to Eat: an Aisle-by-Aisle Guide to Savvy Food Choice and Good Eating). Dan jika Anda khawatir menghindari daging dapat menyebabkan masalah kesehatan, maka jangan khawatir. “Kunci diet sehat adalah diet yang bervariasi dan bergizi,” karena “komposisi nutrisi makanan berbeda dan semuanya saling melengkapi.” Oleh karena itu, pertanyaan pertama mengenai diet vegetarian adalah apa yang harus dikecualikan dan sejauh mana. Jika diet "vegetarian" Anda mencakup beberapa produk hewani – ikan, telur, produk susu, unggas, maka tidak akan ada masalah dengan kekurangan nutrisi.
Pola makan vegan yang ketat dapat menyebabkan beberapa masalah kesehatan. Faktanya adalah bahwa vegan yang menghindari semua produk hewani mungkin kekurangan vitamin B12, yang ditemukan hampir secara eksklusif dalam makanan hewani. Karena begitu banyak makanan yang dihilangkan dari diet, vegan berisiko mengalami kekurangan nutrisi lainnya, tetapi perencanaan diet yang cermat dapat membantu mengurangi risiko ini. Untuk diet yang lebih bervariasi, Anda disarankan untuk mengonsumsi sereal dan kacang-kacangan yang mengandung protein sebanyak mungkin, dan mencari sumber vitamin B12 alternatif, seperti suplemen khusus atau makanan yang diperkaya.
Anda tidak harus sepenuhnya menghilangkan daging dari diet Anda untuk merasakan manfaat kesehatan dari gaya hidup vegetarian. Klinik Amerika terkemuka Mayo Clinic menyarankan untuk memulai, mengikuti panduan Paul McCartney, yaitu, ubah diet Anda sekali atau dua kali seminggu dan, jika mungkin, ganti daging: misalnya, dalam rebusan – tahu keju, dalam burrito – kacang goreng , dan rebus dalam pot, bukan kacang daging.
Penulis masakan Mark Bittman telah memperluas gagasan tentang makanan nabati semi-vegetarian dalam Buku Masak VB6 dan VB6-nya. Ide Bittman adalah untuk tidak makan produk hewani sebelum makan malam: judul-judul buku tersebut berarti "menjadi vegetarian sampai pukul 18.00:XNUMX malam".
Diet Bittman cukup sederhana. “Saya terjebak dengan metode VB6 selama tujuh tahun,” tulis penulis, “dan itu menjadi kebiasaan, cara hidup. Alasan diperkenalkannya diet semacam itu adalah masalah kesehatan. Setelah hampir lima dekade makan sembarangan, ia mengembangkan gejala pradiabetes dan pra-infark. “Anda mungkin perlu menjadi vegan,” kata dokter itu. Pada awalnya, pemikiran ini membuat Bittman takut, tetapi kondisi kesehatannya memberinya pilihan serius: untuk bertahan hidup, dia harus terus-menerus minum obat atau mengubah pola makannya. Dia menghilangkan semua produk hewani di siang hari (bersama dengan makanan olahan dan junk food lainnya), dan hasilnya tidak lama lagi. Dalam sebulan, ia kehilangan 7 kg. Setelah dua bulan, kadar kolesterol dan gula darah kembali normal, gangguan pernapasan pada malam hari menghilang, dan untuk pertama kalinya dalam 30 tahun, ia mulai tidur nyenyak sepanjang malam — dan berhenti mendengkur.
Pendekatan ini bekerja dengan baik karena tidak terlalu ketat. Ketika Anda bisa makan apa pun yang Anda inginkan untuk makan malam, Anda merasa bebas. Dalam hal ini, aturan tidak boleh kategoris. Jika Anda ingin menambahkan susu ke kopi Anda di pagi hari, mengapa tidak. Penemuan tak terduga baginya adalah fakta bahwa makanan yang dia makan di siang hari memengaruhi cara dia makan di malam hari. Sekarang dia jarang makan daging.
Kembali ke contoh vegetarian terkenal, menurut sejarawan Sprintzen, “selebriti tidak memperkenalkan tren budaya apa pun, melainkan mencerminkan pergeseran waktu budaya yang signifikan, di mana vegetarianisme, meskipun bukan tren yang berlaku, secara luas dipandang sebagai jalan menuju kesehatan gaya hidup “.
Jalannya, setelah memilih sebagian, Anda dapat memperpanjang hidup Anda.