Dipercaya secara keliru bahwa lemak dari seluruh lini komponen makanan yang kita konsumsi adalah yang paling berbahaya bagi tubuh. Orang-orang fanatik penurunan berat badan pada awalnya menyerah pada mereka dan akibatnya memiliki efek kesehatan yang merugikan. Mengapa dan lemak apa yang penting dalam makanan?
Lemak dianggap senyawa asam lemak dengan gliserin. Mereka adalah komponen penting dari nutrisi sel, bersama dengan protein dan karbohidrat. Beberapa lemak sebenarnya menyebabkan lebih banyak kerusakan pada tubuh, diserap dengan buruk, dan cenderung menumpuk. Tetapi manfaat dari lemak yang tepat hampir tidak dapat diremehkan - tanpanya tubuh kita tidak akan terlihat sehat dan indah, proses penting tubuh akan kehilangan beban dan dukungan yang benar.
Lemak dibagi menjadi 2 jenis - asam lemak jenuh dan asam lemak tak jenuh.
Lemak jenuh mengandung senyawa karbon yang tinggi. Di dalam tubuh kita, lemak-lemak ini mudah menyatu satu sama lain dan membentuk lapisan lemak. Tanpa dikeluarkan dari tubuh, mereka merusak penampilan kita dan berkontribusi pada penambahan berat badan. Makanan yang mengandung lemak jenuh – daging berlemak, makanan cepat saji, margarin, makanan penutup, produk susu. Secara umum, ini adalah lemak hewani dan lemak nabati seperti minyak kelapa sawit dan kelapa.
Asam lemak tak jenuh mengandung sedikit karbon, sehingga lebih mudah diserap oleh tubuh, tentunya bila dikonsumsi dalam batas wajar. Lemak ini penting untuk sistem endokrin, metabolisme dan pencernaan, dan untuk kondisi rambut, kulit, dan kuku yang baik. Makanan yang mengandung lemak tak jenuh adalah kacang-kacangan, ikan, dan minyak nabati.
Menurut norma, setiap orang sehat harus mengatur pola makannya sedemikian rupa sehingga 15-25 persen di antaranya adalah lemak. Ini kira-kira 1 gram per 1 kg berat. Sebagian besar lemak harus terdiri dari asam lemak omega-3 dan omega-6 tak jenuh, dan hanya 10 persen lemak jenuh yang diperbolehkan.
Nilai lemak dalam tubuh
- Lemak terlibat dalam pembangunan membran sel.
- Makanan berlemak memberikan energi 2 kali lebih banyak daripada karbohidrat dan protein: 1 gram lemak adalah 9,3 kkal panas, sedangkan protein dan karbohidrat masing-masing menyediakan 4,1 kkal.
- Lemak merupakan bagian integral dari sintesis hormon.
- Lapisan lemak tidak memungkinkan tubuh menjadi terlalu dingin.
- Lemak mengandung mineral, vitamin, enzim dan banyak zat dan komponen penting lainnya.
- Lemak diperlukan untuk asimilasi vitamin A, D, E, K. yang larut dalam lemak.
Sedikit tentang omega
Lemak omega-3 penting untuk mempercepat metabolisme, mengurangi lonjakan insulin, meningkatkan pengenceran darah, sehingga menurunkan tekanan darah, meningkatkan daya tahan dan daya tahan tubuh, mengurangi nafsu makan, meningkatkan suasana hati, dan meningkatkan kemampuan untuk fokus. Omega-3 melembutkan dan melembabkan kulit dari dalam, dan juga berperan aktif dalam sintesis hormon dan pembentukan testosteron.
Lemak omega-6 diubah menjadi asam gamma-linolenat, yang terlibat dalam pembentukan prostaglandin E1. Tanpa zat ini, tubuh cepat menua dan habis, penyakit jantung, alergi, dan penyakit onkologis berkembang. Omega-6 membantu menurunkan kolesterol, mengurangi peradangan, sindrom pramenstruasi, efektif dalam pengobatan multiple sclerosis, dan juga membantu mengelupas kuku dan kulit kering.
Asam oleat yang dikenal dengan omega-9 bermanfaat untuk diabetes dan hipertensi, mengurangi risiko kanker payudara, menurunkan kolesterol, meningkatkan kekebalan tubuh, membantu pemulihan otot, dan bermanfaat untuk penyakit kardiovaskular, gangguan pencernaan, dan depresi.