Kaleng biru dan putih susu kental dikaitkan oleh sebagian besar dengan Uni Soviet, dan beberapa percaya bahwa produk ini lahir saat ini. Bahkan, banyak nama dan negara yang ikut berkontribusi dalam produk ini yang terlibat dalam sejarah kemunculan susu kental manis.
Untuk menyenangkan sang penakluk
Versi paling populer di kalangan penggemar susu kental menganggap pencipta kelahiran makanan penutup bersahaja ini berasal dari pembuat manisan dan pedagang anggur Prancis Nicolas Francois Apper.
Di awal abad ke-19, ia terkenal dengan eksperimennya dengan makanan, sedangkan Napoleon ingin mengoptimalkan dapur untuk tentaranya sehingga makanan dalam kampanye dapat bertahan selama mungkin, bergizi, dan segar.
Ahli strategi dan penakluk yang hebat mengumumkan kompetisi untuk pengawetan makanan terbaik, menjanjikan hadiah yang mengesankan bagi pemenangnya.
Nicolas Apper mengembunkan susu kental di atas api terbuka, kemudian mengawetkannya dalam botol kaca berleher lebar, menyegelnya lalu memanaskannya dalam air mendidih selama 2 jam. Ternyata itu adalah konsentrat kental yang manis, dan untuk inilah Napoleon menghadiahkan Upper dengan penghargaan dan medali emas, serta gelar kehormatan "Dermawan Kemanusiaan".
Pada eksperimen semacam itu, dia dipicu oleh kontroversi para ilmuwan saat itu. Seorang Irlandia Needham percaya bahwa mikroba muncul dari benda mati, dan Spallanzani Italia keberatan, percaya bahwa setiap mikroba memiliki nenek moyang sendiri.
Setelah beberapa saat, koki pastry mulai menjual penemuannya di toko "Berbagai makanan dalam botol dan kotak", terus bereksperimen dengan makanan dan pengawetannya, dan juga menulis buku "Seni melestarikan zat tumbuhan dan hewan untuk waktu yang lama. Titik." Di antara penemuannya adalah potongan dada ayam dan kubus kaldu.
Jutaan Susu Boden
Kisah munculnya susu kental manis tidak berhenti sampai di situ. Orang Inggris Peter Durand mematenkan metode Alpert untuk pengawetan susu dan mulai menggunakan kaleng sebagai wadah pada tahun 1810. Dan rekan senegaranya Melbeck dan Underwood pada tahun 1826 dan 1828, tanpa mengucapkan sepatah kata pun, mengemukakan gagasan untuk menambahkan gula ke dalam susu.
Dan pada tahun 1850, industrialis Gail Boden, melakukan perjalanan ke pameran perdagangan di London, di mana ia diundang dengan penemuan eksperimentalnya tentang daging yang sublimat, mengamati gambar keracunan anak-anak dengan susu sapi dari hewan yang sakit. Sapi dibawa ke atas kapal untuk mendapatkan produk segar, tetapi ini berubah menjadi tragedi - beberapa anak meninggal karena keracunan. Boden berjanji pada dirinya sendiri untuk membuat susu kaleng dan sekembalinya ke rumah memulai eksperimennya.
Dia menguapkan susu menjadi bubuk, tetapi dia tidak bisa menghindari menempelkannya ke dinding piring. Ide itu datang dari seorang pelayan - seseorang menyarankan Boden untuk melumasi sisi panci dengan minyak. Jadi, pada tahun 1850, setelah mendidih lama, susu mendidih menjadi coklat, massa kental, yang memiliki rasa yang enak dan tidak rusak untuk waktu yang lama. Untuk rasa yang lebih enak dan umur simpan yang lebih lama, Boden mulai menambahkan gula ke dalam susu seiring waktu.
Pada tahun 1856, dia mematenkan produksi susu kental dan membangun pabrik untuk produksinya, yang akhirnya mengembangkan bisnisnya dan menjadi seorang jutawan.
Molase Argentina
Orang Argentina percaya bahwa susu kental manis ditemukan secara kebetulan di provinsi Buenos Aires, 30 tahun sebelum hak paten wirausaha Amerika itu.
Pada tahun 1829, pada saat gencatan senjata dalam perang saudara, Jenderal Lavagier dan Roses, yang sebelumnya bertempur di antara mereka sendiri, mengadakan perayaan. Dalam hiruk pikuk, pelayan itu lupa susu yang mendidih dalam kaleng - dan kaleng itu meledak. Salah satu jenderal mencicipi molase kental yang mengalir dan terkejut dengan rasanya yang manis. Jadi para jenderal segera menyadari tentang kemungkinan keberhasilan produk baru, kontak yang berpengaruh digunakan, dan susu kental dengan percaya diri melangkah ke produksi dan mulai menikmati kesuksesan luar biasa di antara orang-orang Argentina.
Orang-orang Kolombia menarik selimut untuk menutupi diri mereka sendiri, menghubungkan penemuan susu kental dengan orang-orang mereka, orang-orang Chili juga menganggap manfaat munculnya susu kental sebagai milik mereka.
Susu kental untuk rakyat
Di daerah kami, pada awalnya susu kental manis tidak banyak diminati, pabrik yang dibuka khusus untuk produksinya dibakar dan ditutup.
Di masa perang, misalnya, dalam Perang Dunia Pertama, pabrik penganan secara mandiri memenuhi kebutuhan tentara, serta penjelajah kutub dan peserta ekspedisi panjang, dengan susu kaleng, jadi tidak perlu dan sumber daya dalam produksi terpisah juga. .
Karena susu kental manis dan memberi energi, itu sangat dihargai pada masa kelaparan pasca perang, tetapi tidak mungkin dan mahal untuk mendapatkannya; di zaman Soviet, sekaleng susu kental dianggap barang mewah.
Setelah perang usai, susu kental manis mulai diproduksi dalam volume besar; standar GOST 2903-78 dikembangkan untuk itu.
Pabrik susu kental manis pertama di Eropa muncul pada tahun 1866 di Swiss. Susu kental Swiss adalah yang paling terkenal di Eropa dan bahkan menjadi "kartu nama" nya.
Ngomong-ngomong, susu kental digunakan sebagai susu formula untuk memberi makan bayi. Untungnya, tidak lama, karena tidak dapat memenuhi semua kebutuhan nutrisi dan vitamin dari tubuh yang sedang tumbuh.
Susu rebus kental
Di masa Soviet pasca-perang, susu kental rebus tidak ada, dan seperti yang biasanya terjadi, ada beberapa versi asal mula makanan penutup ganda ini.
Salah satunya mengatakan bahwa Komisaris Rakyat Mikoyan sendiri bereksperimen dengan susu kental, pernah merebus toples dalam air. Kalengnya meledak, tapi cairan coklat tua yang berceceran di seluruh dapur dihargai.
Kebanyakan percaya bahwa susu kental rebus muncul di depan, di mana tentara merebus susu kental di ceret untuk perubahan.
Bisa
Penemuan kaleng sama menariknya dengan kemunculan susu kaleng.
Kaleng itu berasal dari tahun 1810 - mekanik Inggris Peter Durand mengusulkan kepada dunia idenya untuk mengganti toples kaca berisi lilin yang digunakan pada waktu itu. Kaleng pertama, meskipun lebih nyaman, lebih ringan, dan lebih andal daripada kaca rapuh, masih memiliki desain yang tidak masuk akal dan penutup yang tidak nyaman.
Tutup ini dibuka hanya dengan bantuan alat improvisasi - pahat atau palu, yang, tentu saja, hanya mungkin untuk pria, dan karena itu makanan kaleng tidak digunakan dalam kehidupan rumah tangga, tetapi merupakan hak istimewa untuk mengembara jauh, misalnya. , pelaut.
Sejak 1819, orang Amerika yang giat mulai memproduksi ikan dan buah kalengan, untuk menggantikan kaleng besar buatan tangan dengan yang lebih kecil buatan pabrik - nyaman dan terjangkau, konservasi mulai diminati di kalangan penduduk. Dan pada tahun 1860, pembuka kaleng ditemukan di Amerika, yang selanjutnya menyederhanakan tugas membuka kaleng.
Pada tahun 40-an, kaleng mulai disegel dengan timah, dan kaleng aluminium muncul di 57. Stoples "Kental" dengan kapasitas 325 ml produk masih merupakan wadah asli untuk produk manis ini.
Apa yang harus susu kental
Sampai saat ini standar produksi susu kental manis belum berubah. Itu harus mengandung susu sapi utuh dan gula. Semua produk lain dengan campuran lemak, pengawet dan aditif aromatik biasanya diklasifikasikan sebagai produk susu gabungan.