Banyak ibu rumah tangga tidak menggunakan baking powder untuk memanggang, tetapi soda, yang dicampur dengan cuka atau jus lemon. Dan jika adonan mengandung bahan asam, misalnya kefir atau krim asam, Anda bisa menggunakan soda saja. Tapi baking soda itu sendiri adalah baking powder yang buruk. Saat dipanaskan, ia mengeluarkan karbon dioksida, tetapi itu tidak akan cukup untuk membuat adonan mengembang. Dan sisa soda akan merusak rasa dan warna makanan yang dipanggang.
Untuk menaikkan adonan, soda harus dipadamkan dengan cuka atau jus lemon. Ya, sebagian besar karbon dioksida langsung menguap dengan sendok, tetapi tetap saja, karena ada lebih banyak cuka atau jus daripada soda, reaksi terus terjadi selama memanggang. Hasilnya, Anda akan mendapatkan kue-kue yang empuk dan lembut.