Meskipun secara tradisional dibuat dengan jeruk nipis (Anda bisa melakukannya), lemon Mayer menambahkan sentuhan rasa pada sup klasik Meksiko ini dengan udang, bawang putih, dan banyak daun ketumbar segar. Lemon Mayer biasanya tersedia selama bulan-bulan musim dingin dan lebih bulat dan lebih lembut daripada lemon biasa. Sajikan sup dengan salad besar atau sebagai camilan khusus.
Waktunya memasak: 30 menit
Porsi: 4
Bahan:
- 4 cangkir kaldu ayam asin ringan
- 1 bawang bombay sedang, dibelah dua
- 2 jalapenos, kupas, potong menjadi 4 bagian
- 8 siung bawang putih, kupas dan ditumbuk
- 3 sendok makan kulit lemon Mayer cincang (lihat “tips”)
- 1 / 2 sendok teh biji jintan
- batang kayu manis 3 cm
- 4 kepala bawang putih utuh
- 450 gram. udang mentah (26-30), kupas
- 3 sendok makan jus lemon (lihat tips)
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sdt saus pedas (sesuai selera)
- 1/2 cangkir ketumbar segar cincang
Persiapan:
1. Tempatkan bawang merah, kaldu, merica, bawang putih, kulit, biji jintan, batang kayu manis, kepala bawang putih dalam kuali besar, lalu didihkan semuanya. Tutup, kecilkan api, lanjutkan memasak selama 20 menit.
Saring kaldunya (sisanya tidak perlu)
2. Tuang kembali kaldu ke dalam kuali, didihkan. Tambahkan udang, air jeruk lemon, garam dan saus pedas, masak hingga udang mengeras, sekitar 3 menit. Taburi dengan ketumbar dan sajikan.
Tips dan Catatan:
Tips #1: Tuang kaldu (langkah 1) ke dalam wadah dan simpan di freezer selama 3 bulan. Didihkan kaldu sebelum melakukan langkah 2.
Tip # 2: Lemon Meyer dapat dibeli dari toko online di Internet. Tidak ada yang dapat menggantikan rasa asam manis lemon Mayer, tetapi Anda dapat mencoba menggunakan 2 sendok teh jus lemon biasa + 1 sendok teh jus jeruk dan kulit lemon biasa.
Nilai gizi:
Per porsi: 99 kalori; 1 gram gemuk; 143 mg kolesterol; 0 gram karbohidrat; 19 gram tupai; 0 gram serat; 1488 mg natrium; 354 mg kalium.
Vitamin C (15% DV)