Kita sering mendengar bahwa gula baik untuk otak, bahwa gula sulit untuk hidup tanpanya, dan sebagainya. Saya paling sering menemukan pernyataan seperti itu dari perwakilan generasi yang lebih tua - nenek yang berusaha memberi makan anak saya atau cucu mereka dengan permen, dengan tulus percaya bahwa itu akan bermanfaat bagi mereka.
Glukosa (atau gula) dalam darah adalah bahan bakar yang digunakan tubuh. Dalam arti kata yang paling luas, gula, tentu saja, adalah kehidupan.
Tapi gula dan gula berbeda. Misalnya, ada gula yang ditemukan secara alami di tanaman yang kita makan. Dan kemudian ada gula, yang ditambahkan ke hampir semua makanan olahan. Tubuh tidak membutuhkan karbohidrat dari tambahan gula. Glukosa terbuat dari karbohidrat apa pun yang masuk ke mulut kita, bukan hanya permen. Dan gula tambahan tidak memiliki nilai gizi atau manfaat bagi manusia.
Misalnya, Organisasi Kesehatan Dunia merekomendasikan tidak ada tambahan gula (atau gula gratis, demikian mereka menyebutnya) sama sekali. WHO berarti gula bebas: 1) monosakarida dan disakarida DITAMBAHKAN ke makanan atau minuman oleh produsen produk ini, koki atau konsumen makanan itu sendiri, 2) sakarida yang secara alami ada dalam madu, sirup, jus buah atau konsentrat buah. Rekomendasi ini tidak berlaku untuk gula yang ditemukan dalam sayuran segar dan buah-buahan dan susu.
Namun, manusia modern mengonsumsi terlalu banyak gula tambahan – terkadang tanpa disadari. Kami terkadang memasukkannya ke dalam makanan kami sendiri, tetapi sebagian besar gula tambahan berasal dari makanan toko yang diproses dan disiapkan. Minuman manis dan sereal sarapan adalah musuh kita yang paling berbahaya.
American Heart Association merekomendasikan pengurangan drastis pada tambahan gula untuk memperlambat penyebaran epidemi obesitas dan penyakit jantung.
Satu sendok teh mengandung 4 gram gula. Menurut rekomendasi Asosiasi, dalam makanan kebanyakan wanita, gula tambahan tidak boleh lebih dari 100 kkal per hari (sekitar 6 sendok teh, atau 24 gram gula), dan dalam makanan kebanyakan pria, tidak lebih dari 150 kkal. per hari (sekitar 9 sendok teh, atau 36 gram gula).
Perkembangan pemanis alternatif menyesatkan kita, sehingga sulit untuk memahami bahwa gula yang sama tersembunyi di bawah namanya. Dalam dunia yang ideal, label akan memberi tahu kita berapa gram gula yang dikandung setiap makanan.
Minuman manis
Minuman penyegar merupakan sumber utama kelebihan kalori yang dapat berkontribusi pada penambahan berat badan dan tidak memiliki nilai gizi. Penelitian menunjukkan bahwa karbohidrat "cair", seperti yang ditemukan dalam jus yang dibeli di toko, soda, dan susu manis, tidak membuat kita kenyang sebanyak makanan padat. Alhasil, kita tetap merasa lapar, meski kandungan kalori minuman tersebut tinggi. Mereka bertanggung jawab atas perkembangan diabetes mellitus tipe II, penyakit kardiovaskular, dan penyakit kronis lainnya.
Rata-rata kaleng soda mengandung sekitar 150 kilokalori, dan hampir semua kalori ini berasal dari gula – biasanya sirup jagung fruktosa tinggi. Ini setara dengan 10 sendok teh gula meja.
Jika Anda meminum setidaknya satu kaleng minuman ini setiap hari dan pada saat yang sama tidak mengurangi asupan kalori dari sumber lain, Anda akan bertambah sekitar 4-7 kilogram per tahun.
Sereal dan makanan lainnya
Memilih makanan utuh yang belum diproses untuk sarapan (seperti apel, semangkuk oatmeal, atau makanan lain yang memiliki daftar bahan yang sangat pendek) dapat membantu melindungi diri Anda dari tambahan gula. Sayangnya, banyak makanan pagi tradisional, seperti sereal sarapan, sereal batangan, oatmeal beraroma, dan makanan yang dipanggang, dapat mengandung gula tambahan dalam jumlah besar.
Bagaimana mengenali gula tambahan pada label
Menghitung gula tambahan dalam daftar bahan bisa menjadi sedikit penyelidikan. Dia bersembunyi di bawah banyak nama (jumlah mereka melebihi 70). Namun terlepas dari semua nama ini, tubuh Anda memetabolisme gula tambahan dengan cara yang sama: tidak membedakan antara gula merah, madu, dekstrosa, atau sirup beras. Produsen makanan mungkin menggunakan pemanis yang secara terminologi tidak berhubungan dengan gula sama sekali (istilah “gula” sebenarnya hanya berlaku untuk gula meja atau sukrosa), tetapi ini semua adalah bentuk gula tambahan.
Di bawah ini adalah beberapa nama yang ditambahkan gula pada label:
- nektar agave;
- sari tebu kental,
- sirup malt,
- Gula merah,
- fruktosa,
- sirup maple,
- kristal buluh,
- konsentrat jus buah,
- gula tetes,
- gula tebu,
- glukosa,
- gula murni,
- pemanis jagung,
- sirup jagung fruktosa tinggi,
- sukrosa,
- sirup jagung,
- madu,
- sirup,
- fruktosa kristal,
- membalikkan gula,
- dekstrosa,
- maltosa.