Konten
Sejarah penampilan aprikot dalam nutrisi
Aprikot adalah pohon buah-buahan dari keluarga Rosaceae.
Cukup sulit untuk secara akurat membangun tanah air tanaman. Satu versi: aprikot menyebar berkat pedagang dengan barang-barang dari Armenia. Teori semacam itu didasarkan pada fakta bahwa aprikot di Yunani dan Roma kuno disebut "apel Armenia". Baru seribu tahun yang lalu, buah ini juga disebut oleh para ilmuwan Arab.
Sampai saat ini, di Armenia, aprikot dianggap sebagai simbol negara. Bahkan festival film yang berlangsung di negara ini disebut Golden Apricot.
Namun, sebagian besar ilmuwan cenderung percaya bahwa Cina adalah sumber dari mana aprikot menyebar.
Nama buah ini dipinjam dari bahasa Belanda pada abad ke-18. Sumber aslinya diterjemahkan dari bahasa Latin sebagai “awal”, karena buah ini matang sangat cepat. Untuk beberapa waktu, aprikot dan buah persik bahkan disebut demikian: “pematangan awal” dan “pematangan akhir”.
Sekarang pemasok utama aprikot adalah Turki, provinsi Malatya. Ini menghasilkan sekitar 80% dari semua aprikot kering - aprikot kering, serta buah-buahan segar.
Manfaat buah aprikot
Aprikot memiliki warna merah cerah karena banyaknya karotenoid. Mereka memperbaiki kondisi kulit, penglihatan, dan juga melindungi sel dari penuaan.
Aprikot mengandung banyak potasium. Hanya 100 gram buah kering yang memenuhi 70% kebutuhan harian untuk elemen jejak ini.
Baik pulp dan lubang aprikot memiliki efek antioksidan yang kuat. Makan buah ini akan membantu mengurangi efek merusak dari radikal bebas agresif pada sel.
Ilmuwan Jepang bahkan telah menemukan kemampuan ekstrak aprikot untuk menghambat pertumbuhan tumor kanker. Eksperimen dilakukan baik pada sel individu maupun pada organisme. Ekstrak ditemukan untuk menekan metastasis kulit pada melanoma. Sel sensitif pada kanker pankreas dan payudara. Pada saat yang sama, sel-sel sehat tidak bereaksi sama sekali terhadap ekstrak aprikot.
Kelompok ilmuwan Jepang lainnya telah mengidentifikasi kemampuan aprikot untuk menghambat pertumbuhan bakteri Helicobacter pylori. Ini adalah penyebab utama gastritis. Berkat aprikot, manifestasi penyakitnya kurang terasa. Sebagian besar penelitian sekarang sedang dilakukan dengan minyak kernel aprikot dan ekstrak buah.
Komposisi dan kandungan kalori aprikot
| Kandungan kalori untuk 100 gram | 44 kcal |
| Protein | 0,9 gram |
| Lemak | 0,1 gram |
| Karbohidrat | 9 gram |
Bahaya aprikot
Aprikot paling baik dibeli di musim sehingga mereka tidak diperlakukan dengan bahan kimia yang mempercepat pematangan.
“Aprikot harus dikonsumsi dalam jumlah sedang, karena mengandung amigdalin, dan jumlahnya yang melimpah dapat menyebabkan keracunan. Buah-buahan ini mengandung banyak gula, mereka tidak boleh dikonsumsi pada diabetes dan tukak lambung.
Mereka juga alergen yang kuat, mereka harus digunakan dengan hati-hati, terutama untuk wanita hamil dan anak-anak, ”memperingatkan ahli gastroenterologi Olga Arisheva.
Penggunaan aprikot dalam pengobatan
Dalam perawatan, minyak biji, rebusan aprikot kering (aprikot kering) digunakan. Minyak aprikot sangat penting dalam pengobatan. Ini berfungsi sebagai pelarut untuk obat yang larut dalam lemak. Dalam tata rias, minyak banyak digunakan sebagai sarana untuk melembabkan dan memberi nutrisi pada kulit dan rambut.
Aprikot kering, serta rebusannya, digunakan untuk memerangi edema sebagai diuretik. Ini penting untuk penyakit ginjal, hipertensi.
Ekstrak aprikot dan ekstrak pit dijual terpisah. Yang disebut vitamin B17 dikenal luas sebagai pencegahan dan pengobatan onkologi. Namun efektivitasnya belum terbukti, justru obat tersebut berbahaya karena kandungan sianida.
Juga, permen karet diperoleh dari pohon aprikot - garis-garis jus pada kulit kayu. Bubuk gum menggantikan gum arab dalam pengobatan – resin akasia. Ini digunakan sebagai pengemulsi untuk campuran agar tidak terpisah menjadi komponen selama penyimpanan. Terkadang permen karet aprikot digunakan sebagai bahan pembungkus perut.
Penggunaan aprikot dalam memasak
Aprikot adalah buah yang sangat harum. Sempurna untuk selai, pai, minuman.
Aprikot juga dikeringkan. Kering tanpa batu disebut aprikot kering, dengan batu - aprikot. Bijinya juga dimakan, jadi terkadang biji aprikot dimasukkan kembali ke dalam aprikot kering – ternyata ashtak-pashtak.
Pai dadih dengan aprikot
Kue yang harum dan mengenyangkan. Biarkan pai mendingin sebelum disajikan agar bentuknya tetap saat diiris.
Untuk adonan:
| Tepung terigu | 350-400 g |
| Mentega | 150 gram |
| Gula | 100 gram |
| Telur ayam | 3 potong. |
| Bubuk pengembang | 2 sdt |
Untuk mengisi:
| Dadih | 600 gram |
| Aprikot | 400 gram |
| Krim | 200 gram |
| Gula | 150 gram |
| Telur ayam | 3 potong. |
Memasak adonan. Biarkan mentega pada suhu kamar sampai melunak. Kocok dengan gula, tambahkan telur, aduk.
Perkenalkan tepung, baking powder, Anda bisa menambahkan sedikit garam. Uleni adonan dan taruh dalam cetakan dengan diameter 25-28 cm sehingga terbentuk sisi-sisinya.
Mari kita lakukan isian. Cuci aprikot, potong menjadi dua dan buang bijinya. Letakkan sisi yang dipotong ke bawah di atas adonan.
Pukulan keju cottage dalam blender dengan telur, gula, dan krim asam. Tuangkan campuran di atas aprikot.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama sekitar 50-60 menit.
Kirimkan resep hidangan khas Anda melalui email. [Email dilindungi]. Healthy Food Near Me akan menerbitkan ide-ide paling menarik dan tidak biasa
Ayam direbus dengan aprikot
Aprikot dapat digunakan tidak hanya dalam hidangan manis. Untuk ayam pedas, bangkai utuh dipotong-potong, dan kaki terpisah cocok
| ayam utuh | sekitar 1 kg |
| Aprikot | 300 gram |
| Bawang | 2 potong. |
| Pasta tomat | 2 Seni. sendok |
| Anggur meja putih | 125 ml |
| Minyak sayur | 4 Seni. sendok |
| bumbu untuk ayam | 1 Seni. sebuah sendok |
| Lada hitam giling, garam | 2 cubitan |
| Tepung terigu | 1 Seni. sebuah sendok |
| Dill, peterseli, ketumbar | bundel kecil |
Cuci ayam dan potong menjadi beberapa bagian. Taburi dengan campuran bumbu, garam dan merica.
Dalam panci yang dalam, panaskan minyak, goreng ayam selama 15 menit. Jangan lupa dibalik.
Pada saat ini, goreng bawang cincang dalam minyak dalam wajan, tambahkan pasta tomat, anggur putih. Panaskan selama beberapa menit dan tuangkan saus ke atas ayam. Jika ingin saus yang lebih kental, Anda juga bisa menggoreng tepung secara terpisah dalam minyak sampai berwarna keemasan. Campur dengan air (5 sendok makan) dan tambahkan ke ayam.
Potong aprikot menjadi dua, buang bijinya. Tambahkan ke ayam dengan saus dan didihkan semuanya dengan api kecil di bawah tutupnya selama 20 menit. Pada akhirnya, tambahkan sayuran cincang.
Bagaimana memilih dan menyimpan aprikot
Saat memilih, perhatikan aroma buah – aprikot yang matang tercium cukup kuat. Kulitnya harus utuh, dagingnya kenyal, tetapi masih cukup elastis. Warnanya oranye tanpa semburat hijau.
Aprikot matang disimpan untuk waktu yang sangat singkat, hanya beberapa hari di lemari es. Sedikit mentah, mereka tetap baik selama beberapa minggu di lemari es. Mereka dapat dibawa ke keadaan matang dengan menahan kantong kertas di dalam ruangan selama beberapa hari. Benar, tidak mungkin membuat aprikot hijau matang dengan cara ini.
Anda juga dapat membekukan buah dengan memotongnya menjadi dua. Ini akan meningkatkan umur simpan hingga satu tahun.
Jika diinginkan, aprikot kering mudah dikeringkan di rumah. Aprikot padat harus dibagi menjadi dua, singkirkan batu dan jemur di bawah sinar matahari selama seminggu. Anda bisa melakukan hal yang sama di dalam oven dengan suhu minimal sekitar 12 jam. Balikkan irisan aprikot beberapa kali. Aprikot kering disimpan dalam wadah tertutup kaca di tempat gelap hingga enam bulan.