Konten
Deskripsi Produk
Ada lebih dari 140 spesies dari genus artichoke di dunia, tetapi hanya sekitar 40 spesies yang memiliki nilai gizi, dan paling sering ada dua jenis yang digunakan - artichoke menabur dan artichoke Spanyol.
Meskipun dianggap sebagai sayuran, artichoke adalah sejenis milk thistle. Tanaman ini berasal dari Mediterania dan telah digunakan sebagai obat selama berabad-abad. Artichoke membantu menurunkan gula darah dan memperbaiki pencernaan; baik untuk jantung dan liver.
Artichoke sangat bagus selama periode pematangan (April hingga Juni), dan artichoke yang dijual di musim dingin jelas tidak sebanding dengan upaya yang dihabiskan untuk mempersiapkannya.
Komposisi dan kandungan kalori
Perbungaan artichoke mengandung karbohidrat (hingga 15%), protein (hingga 3%), lemak (0.1%), kalsium, zat besi, dan fosfat. Juga, tanaman ini mengandung vitamin C, B1, B2, B3, P, karoten dan inulin, asam organik: caffeic, quinic, chlorgenic, glycolic dan gliserin.
- Protein 3g
- Lemak 0g
- Karbohidrat 5g
Artichoke Spanyol dan Prancis dianggap sebagai makanan diet rendah kalori dan hanya mengandung 47 kkal per 100 g. Kandungan kalori artichoke rebus tanpa garam adalah 53 kkal. Makan artichoke tanpa membahayakan kesehatan diindikasikan bahkan untuk orang yang kelebihan berat badan.
Manfaat Artichoke 8
- Artichoke rendah lemak, tinggi serat, dan kaya akan vitamin dan mineral seperti vitamin C, vitamin K, folat, fosfor, dan magnesium. Mereka juga merupakan salah satu sumber antioksidan terkaya.
- Artichoke mengurangi tingkat kolesterol "jahat" dalam darah.
- Konsumsi sayuran secara teratur membantu melindungi hati dari kerusakan dan meredakan gejala penyakit hati berlemak non-alkohol.
- Artichoke mengurangi tekanan darah tinggi.
- Ekstrak daun artichoke mendukung kesehatan pencernaan dengan merangsang pertumbuhan bakteri menguntungkan di usus dan meredakan gejala gangguan pencernaan.
- Artichoke menurunkan kadar gula darah.
- Ekstrak daun artichoke meredakan gejala IBS. Ini mengurangi kejang otot, meredakan peradangan dan menormalkan mikroflora usus.
- Penelitian in vitro dan pada hewan menunjukkan bahwa ekstrak artichoke membantu melawan pertumbuhan sel kanker.
Kerusakan artichoke
Anda sebaiknya tidak makan artichoke untuk penderita kolesistitis (radang kandung empedu) atau gangguan pada saluran empedu.
Sayuran dikontraindikasikan pada beberapa penyakit ginjal.
Artichoke dapat menurunkan tekanan darah, sehingga penderita tekanan darah rendah disarankan untuk tidak mengonsumsinya.
Bagaimana rasanya dan cara makannya
Mempersiapkan dan memasak artichoke tidak seseram kedengarannya. Secara rasa, artichoke agak mengingatkan pada kenari, tetapi memiliki rasa yang lebih halus dan istimewa.
Mereka bisa dikukus, direbus, dipanggang, digoreng, atau direbus. Anda juga bisa membuatnya diisi atau dilapisi tepung roti dengan bumbu dan bumbu lainnya.
Memasak dengan uap adalah metode yang paling populer dan biasanya membutuhkan waktu 20-40 menit, tergantung ukurannya. Alternatifnya, Anda bisa memanggang artichoke selama 40 menit pada suhu 177 ° C.
Sayuran muda direbus selama 10-15 menit setelah air mendidih; tanaman besar yang matang - 30-40 menit (untuk memeriksa kesiapannya, ada baiknya menarik salah satu sisik luar: harus dengan mudah terpisah dari kerucut buah yang halus).
Ingatlah bahwa daun dan inti kayunya bisa dimakan. Setelah matang, daun luarnya bisa diangkat dan dicelupkan ke dalam kuah seperti aioli atau minyak herbal.
Salad dengan artichoke acar
bahan
- 1 botol artichoke acar (200-250 g) dalam bunga matahari atau minyak zaitun
- 160-200 gr daging ayam asap
- 2 butir telur puyuh atau 4 butir telur ayam, rebus dan kupas
- 2 cangkir daun selada
Untuk pengisian bahan bakar:
- 1 sdt mustard manis Dijon
- 1 tsp sayang
- 1/2 jus lemon
- 1 sdm minyak kenari
- 3 sdm minyak zaitun
- Garam, lada hitam
Metode memasak:
Oleskan daun selada di atas piring. Taburi dengan artichoke, ayam, dan telur potong dadu.
Siapkan dressing: campurkan mustard dengan madu dengan garpu atau pengocok kecil, tambahkan jus lemon, aduk hingga rata. Aduk minyak kenari, lalu masukkan minyak zaitun. Tambahkan garam dan merica sesuai selera.
Taburkan saus di atas salad artichoke dan sajikan.