Konten
Sulit dipercaya, tetapi sayuran ini berusia lebih dari 2500 tahun. Pengagum besarnya adalah Julius Caesar, Louis XIV, Thomas Jefferson dan bahkan Leo Tolstoy. Para pecinta makanan fana biasa juga senang bersandar pada asparagus. Di banyak negara, festival diadakan untuk menghormati sayuran ini, dan di Jerman, raja dan ratu asparagus dipilih setiap tahun. Apa yang dia lakukan untuk mendapatkan pengakuan seperti itu? Apa yang membedakannya dengan sayuran lainnya? Bagaimana cara memasak asparagus? Mari kita bicarakan semuanya secara rinci di artikel kami.
Salad dari kebun
Asparagus bisa dimakan mentah, tetapi paling sering direbus dalam air asin, pastikan untuk menambahkan sayuran atau mentega. Karena bagian bawah batang lebih keras, mereka dimasak dalam posisi tegak. Untuk melakukan ini, mereka diikat dalam ikatan yang ketat dan meletakkan beban di tengah. Asparagus yang sudah jadi disiram dengan air dingin — sehingga akan mempertahankan warna yang kaya dan akan menggugah selera di gigi. Kami menawarkan Anda untuk mencoba resep salad dengan asparagus.
Bahan:
- asparagus hijau — 300 g
- lobak - 5-6 pcs.
- telur - 1 pc.
- mentega - 1 sdt.
- gula-0.5 sdt.
- selada – 1 ikat
- minyak zaitun - 2 sdm.
- jus lemon - 2 sdm. l.
- dijon mustard — 1 sdt.
- madu - 1 sdt.
- garam dan lada hitam – secukupnya
Kami mencuci setiap batang asparagus, membersihkannya dari serpihan keras dan kulit bagian atas. Kami memasaknya dengan tambahan garam, mentega, dan gula selama 10 menit, lalu mencelupkannya ke dalam air es. Kami mengeringkan batangnya, memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Kami merobek daun salad dengan tangan kami dan menutupi piring. Sebarkan asparagus dan lobak yang dipotong menjadi lingkaran tipis di atasnya. Sedikit garam dan merica, tuangkan semuanya dengan saus minyak zaitun, jus lemon, mustard dan madu. Sentuhan terakhir hiasi salad dengan separuh telur rebus.
Strawberrynya sudah matang
Asparagus tidak hanya hijau. Itu ditanam di bawah tanah, dan dalam satu hari tunas dapat tumbuh 15-20 cm. Jika Anda menggalinya dari tanah tanpa membiarkannya menembus ke permukaan, warnanya akan menjadi putih. Jika Anda membiarkan batangnya berkecambah, letakkan di bawah sinar matahari sebentar dan baru dipotong, mereka akan memperoleh warna ungu. Dan jika Anda membiarkannya di bawah sinar hangat untuk waktu yang lebih lama, mereka akan segera berubah menjadi hijau. Gourmets mengklaim bahwa asparagus putih dalam resep salad tidak dapat dibandingkan dengan apa pun.
Bahan:
- asparagus putih — 300 g
- stroberi segar-150 g
- salad daun-sekelompok
- kacang pinus kering - 2 sdm. l.
- keju keras — 50 g
- gula - 3 sdm. l.
- cuka balsamic ringan - 1 sdt.
Rebus asparagus hingga empuk dengan 1 sdt gula dan 1 sdt mentega. Kami mengeringkan batang di atas tisu, memotongnya menjadi potongan-potongan besar. Kami mengeringkan stroberi yang sudah dicuci dan memotong setiap buah beri menjadi dua, merobek daun selada dengan tangan kami, dan tiga keju keras di parutan atau dihancurkan dengan tangan. Mentega yang tersisa dilelehkan dalam panci. Kami melarutkan gula dan balsamic di dalamnya. Terus diaduk dengan spatula, kami menjaga campuran di atas api kecil sampai berubah menjadi karamel. Kami menaruh daun selada, asparagus, keju, dan stroberi yang dicampur di atas piring, tuangkan saus di atasnya, dan taburi kacang pinus di atasnya.
Sandwich kerajaan
Di Eropa, Louis XIV memiliki andil dalam mempopulerkan asparagus. Dia memerintahkan untuk melengkapi rumah kaca khusus di istana sehingga memungkinkan untuk menanam sayuran favoritnya sepanjang tahun. Setelah itu, asparagus disebut sebagai makanan raja. Jadi sandwich dengan partisipasinya dapat dianggap cukup royal.
Bahan:
- roti gandum bulat - 1 pc.
- asparagus hijau — 200 g
- salmon asin ringan-150 g
- keju cottage — 60 g
- tomat ceri - 5-6 buah.
- lobak - 2-3 pcs.
- minyak zaitun - 1 sdm.
- garam, lada hitam — secukupnya
Pertama-tama, kami merebus asparagus, memasukkannya ke dalam saringan dan membiarkan kelebihan air mengalir. Batang yang didinginkan dipotong menjadi 2-3 bagian. Potong roti gandum memanjang, taburi dengan minyak zaitun, sedikit kecoklatan di wajan. Kami memotong lobak menjadi lingkaran tebal, dan tomat menjadi empat bagian. Kami melumasi bagian roti dengan keju cottage, menyebarkan batang asparagus, irisan tomat dan lobak. Garam dan merica sayuran secukupnya. Sandwich ini ideal untuk piknik musim semi.
Sup untuk sosok yang cantik
Asparagus adalah asisten yang setia bagi mereka yang secara aktif membentuk diri mereka untuk musim pantai. Kandungan kalori satu tangkai adalah 4 kkal. Asparagus mudah dicerna dengan sendirinya dan membantu produk lain untuk dicerna. Selain itu, mempercepat metabolisme, menghilangkan edema, menjaga kesehatan dan kecantikan kulit. Resep sup asparagus akan membantu menguji efeknya dalam praktik.
Bahan:
- asparagus hijau — 300 g
- kaldu sayur-100 ml
- minyak zaitun - 1 sdm.
- santan — 50 ml
- bawang merah — 1 kepala
- garam, lada hitam, pala — secukupnya
Panaskan minyak zaitun dalam panci dan masukkan bawang merah cincang ke dalam kubus kecil sampai berwarna cokelat keemasan. Potong batang asparagus menjadi beberapa bagian, goreng dengan bawang selama 2-3 menit, tuangkan kaldu panas. Kami meninggalkan beberapa bagian atas pucuk untuk diberi makan. Didihkan kaldu, masak asparagus dengan api kecil sampai benar-benar empuk. Sekarang biarkan sup agak dingin dan haluskan dengan blender imersi. Tuang santan yang sudah dipanaskan ke dalam panci, didihkan kembali, bumbui semuanya dengan garam, merica, dan pala. Sajikan sup krim, hiasi setiap porsi dengan kuncup asparagus.
Udang di Laut Putih
Hati-hati saat memilih asparagus. Dalam kondisi alami, ditanam dari April hingga akhir Juni. Sisa waktu, Anda harus puas dengan sayuran dari rumah kaca. Saat membeli asparagus segar, periksa batangnya dengan cermat. Mereka harus halus, berkilau, dengan kepala tertutup rapat. Jika Anda menggosoknya bersama-sama, mereka akan berderit. Dianjurkan untuk makan asparagus segar segera. Atau masak sup lain, kali ini dari asparagus putih dengan udang.
Bahan:
- asparagus putih — 400 g
- bawang - 1 kepala
- bawang putih-2-3 siung
- udang — 20-25 pcs.
- krim 33% – 200 ml
- mentega - 1 sdm. l.
- minyak zaitun - 2 sdm.
- garam, lada hitam — secukupnya
- kacang polong muda dalam polong — untuk disajikan
Lelehkan mentega dalam panci, masukkan bawang bombay dengan bawang putih. Batang asparagus yang sudah disiapkan dipotong-potong, sebagian dibiarkan untuk disajikan. Sisanya dimasukkan ke dalam panci dan, sering diaduk, goreng ringan. Tuang sedikit air sehingga menutupi batang, didihkan di bawah tutupnya sampai lunak.
Saat asparagus dingin, ubah menjadi pure dengan blender. Tuang krim panas secara bertahap dan didihkan perlahan. Kami mengupas udang dari cangkangnya dan, bersama dengan irisan asparagus yang tertunda, mencokelatkannya dengan minyak zaitun. Sebelum disajikan, hiasi piring dengan sup krim dengan udang dengan asparagus dan kacang polong hijau.
Asparagus dalam pelukan bacon
Kemungkinan kuliner asparagus tidak terbatas. Asparagus putih kalengan dan disajikan sebagai camilan independen. Asparagus hijau baik sebagai lauk untuk daging panggang. Jika Anda menambahkannya ke telur dadar biasa untuk sarapan, itu akan berkilau dengan aspek rasa baru. Dan asparagus cocok dengan bacon. Berikut adalah resep sederhana dan cepat untuk asparagus panggang, yang dapat Anda manjakan sendiri dan tamu tak terduga.
Bahan:
- asparagus hijau — 20 batang
- daging asap — 100 g
- minyak zaitun untuk olesan
- wijen - 1 sdt.
Kami mencuci asparagus dengan baik, memasukkannya ke dalam air mendidih selama 5 menit, lalu mengeluarkannya dan mengeringkannya. Kami memotong bacon menjadi potongan tipis selebar 1.5-2 cm. Kami membungkus strip di sekitar setiap batang asparagus dalam bentuk spiral. Olesi loyang dengan minyak zaitun, oleskan asparagus ke dalam bacon dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 °C selama 5 menit. Kemudian kami membalikkan batang di sisi lain dan berdiri dengan jumlah yang sama. Sajikan camilan ini panas-panas, ditaburi wijen.
Ikan merah, pantai hijau
Asparagus, antara lain, adalah produk yang sangat berguna. Zat aktif yang terkandung di dalamnya memperkuat jantung, menyehatkan jaringan ikat dan tulang, menghilangkan racun, memiliki efek menguntungkan pada kerja ginjal dan hati. Asparagus telah dikenal sebagai afrodisiak sejak zaman kuno. Orang Yunani memiliki tradisi mendekorasi kostum pengantin baru dengan karangan bunga asparagus. Dan di Prancis, pengantin baru disajikan tiga hidangan dengan sayuran ini. Salmon panggang dengan asparagus cukup cocok untuk makan malam romantis.
Bahan:
- steak salmon - 4 buah.
- asparagus hijau — 1 kg
- minyak zaitun - 3 sdm.
- kulit lemon - 1 sdt.
- jus lemon - 1 sdm. l.
- lemon - 0.5 buah.
- bawang putih — 2 siung
- tomat ceri - 8 buah.
- ramuan provencal, garam, lada hitam — secukupnya black
Kami mencuci dan mengeringkan steak ikan dengan baik. Kami menghapus bagian keras dari batang asparagus, juga mencuci dan mengeringkannya. Campur minyak zaitun dengan kulit lemon dan jus, tambahkan bawang putih yang dihancurkan, bumbu Provence, garam dan lada hitam. Tuang rendaman di atas ikan dengan asparagus dan biarkan meresap selama 10-15 menit. Kami menutupi loyang dengan kertas timah, menyebarkan asparagus terlebih dahulu, lalu salmon. Kami meletakkan cangkir lemon di atasnya, dan tomat ceri di sampingnya. Masukkan cetakan ke dalam oven pada suhu 200 ° C selama sekitar 15 menit. Omong-omong, resep ini juga cocok untuk memanggang.
Pai dengan vitamin
Keluarga asparagus memiliki banyak kesamaan dengan keluarga lily. Jadi ternyata asparagus adalah kerabat dekat bawang merah dan bawang putih. Jika Anda menyukai kue kering tanpa pemanis dengan isian bawang bombay, Anda bisa bereksperimen sedikit dan membuat quiche loren-pai terbuka dengan asparagus. Rasanya enak dalam memanggang dan memberikan aroma yang halus.
Bahan:
Adonan:
- tepung-165 gram
- mentega — 100 g
- garam-0.5 sdt.
- air es - 3 sdm. l.
Isi:
- asparagus hijau — 300 g
- daging sapi - 100 gram
- telur - 3 pcs.
- keju pecorino-100 g
- krim 20% – 400 ml
- garam, lada hitam, pala — secukupnya
Kami menggosok adonan beku di parutan, menggosoknya menjadi remah dengan tepung dan garam. Tuang air dan uleni adonan. Kami memadatkannya ke dalam loyang, membuat sisi yang rapi dan mengirimkannya ke oven pada suhu 180 ° C selama 15 menit.
Kami menghapus bagian keras dari batang asparagus, memotongnya menjadi beberapa bagian, merebusnya dalam air mendidih selama 2-3 menit. Potong ham menjadi kubus. Untuk isian, kocok telur dengan garam dan rempah-rempah, tambahkan krim dan pecorino parut. Di dasar panggang, olesi asparagus dengan ham, isi dengan isian dan kembali ke oven selama 40 menit. Biarkan quiche lorena dingin dan baru sajikan.
Pizza terinspirasi oleh musim semi
Orang Italia menyukai asparagus dan menambahkannya sedapat mungkin. Ini secara harmonis melengkapi berbagai macam sayuran dalam sup minestrone tradisional. Ini menjadi sorotan pasta dengan salmon dalam saus krim. Dan frittata dengan asparagus, bawang putih, dan parmesan - cukup jilat jari Anda. Kami menawarkan resep lain dengan sayuran musim semi dengan cara Italia. Yaitu, pizza dengan feta, tomat ceri, dan asparagus.
Bahan:
Adonan:
- air — 100 ml
- ragi kering-0.5 sdt.
- tepung-150 gram
- minyak zaitun - 1 sdm. l. + untuk mengoles
- gula-0.5 sdt.
- garam-sejumput
Isi:
- asparagus - 300 gram
- keju mozzarella-150 gr
- keju domba lembut-50 g
- tomat ceri, merah dan kuning-5-6 pcs.
Dalam air hangat, kami mengencerkan gula dan ragi, biarkan berbusa selama 10-15 menit. Kemudian tambahkan minyak sayur, ayak tepung dengan garam dan uleni adonan. Tutup dengan handuk dalam mangkuk dan biarkan dalam panas selama 40 menit, sehingga volumenya meningkat.
Kami memotong bagian batang asparagus yang keras, direbus sedikit dalam air mendidih, dipotong menjadi irisan miring. Tomat ceri dipotong menjadi dua, mozzarella kasar tiga. Gulung adonan menjadi lapisan lonjong, lumasi dengan minyak zaitun. Pertama, kami menyebarkan mozzarella dalam lapisan padat, lalu asparagus, tomat, dan keju domba dalam urutan apa pun, garam dan merica secukupnya. Panggang pizza dalam oven pada suhu 200 ° C selama sekitar 15-20 menit.
Anda dapat dengan mudah mengulangi semua resep memasak asparagus ini di dapur Anda. Sayuran ini tidak memerlukan perlakuan panas yang rumit dan dikombinasikan secara harmonis dengan hampir semua produk. Jika menu yang diusulkan tidak cukup, Anda akan menemukan lebih banyak ide menarik di situs web "Makan di Rumah". Dan jika celengan kuliner Anda memiliki kekhasan tersendiri dengan asparagus, beri tahu kami di komentar.