Ilmu pengetahuan India kuno tentang hidup sehat – Ayurveda – menganggap nutrisi sebagai salah satu aspek terpenting dalam hidup kita, yang dapat menjaga atau mengganggu keseimbangan dalam tubuh. Dalam artikel ini, kami ingin menyoroti posisi Ayurveda mengenai produk hewani.
Sumber-sumber kuno sering menyebut jenis daging tertentu yang bisa berguna dalam mengobati berbagai ketidakseimbangan. Habitat di mana hewan itu hidup, serta sifat hewan itu sendiri, merupakan faktor yang menentukan kualitas daging.
Dengan kata lain, unsur-unsur alam yang berlaku di suatu wilayah tertentu juga berlaku dalam semua bentuk kehidupan di wilayah ini. Misalnya, hewan yang hidup di daerah perairan akan menghasilkan produk yang lebih lembab dan masif daripada hewan yang hidup di daerah gersang. Daging unggas umumnya lebih ringan dari daging hewan permukaan. Dengan demikian, seseorang dapat mencoba makan daging yang lebih berat untuk menghilangkan kelemahan atau kelelahan.
Timbul pertanyaan: “Jika ada keseimbangan, apakah konsumsi daging membantu mempertahankannya?” Ingat, menurut Ayurveda, pencernaan adalah proses yang mendasari semua kesehatan manusia. Makanan berat lebih sulit dicerna daripada makanan ringan. Tugas kita adalah membangun proses pencernaan dalam tubuh dan mendapatkan lebih banyak energi dari makanan daripada yang dibutuhkan untuk penyerapannya. Beratnya daging, sebagai suatu peraturan, menenggelamkan proses asimilasi dan aktivitas mental. Patofisiologi modern memiliki penjelasan untuk fenomena ini: dengan pencernaan yang buruk, ada kecenderungan untuk pengembangan dan reproduksi bakteri anaerob. Kehadiran bakteri ini mendorong konversi protein hewani menjadi zat berbahaya seperti fenol dan "pseudomonoamines" seperti octopamine.
Daging dan telur juga memiliki sifat cenderung berperilaku agresif dan dengki (disebut perilaku rajasic). Sebagian alasannya adalah adanya asam arakidonat (zat inflamasi) serta steroid dan zat lain yang telah disuntikkan ke dalam ternak. Hewan adalah rantai makanan terakhir bagi banyak racun lingkungan seperti pestisida, herbisida, dll. Kondisi di mana hewan dibunuh menyebabkannya melepaskan hormon stres yang mempengaruhi pemakan daging. Kita mencerminkan kualitas makanan yang kita makan. Kita adalah apa yang kita makan, secara harfiah. Keseimbangan dalam tubuh berarti keseimbangan dan kewaspadaan. Konsumsi daging tidak berkontribusi pada pengembangan kualitas-kualitas ini. Daging membebani pencernaan dengan beratnya, mendorong perubahan inflamasi, dan juga mencegah keluar dari tubuh, menyebabkan sisa makanan membusuk.
Penelitian modern telah mengungkap beberapa hubungan yang mengkhawatirkan: peningkatan tingkat kanker perut dikaitkan dengan konsumsi ikan yang dominan. Banyak gejala sklerosis dengan lemak hewani dalam makanan. Ada bukti bahwa keberadaan butirat berbanding terbalik dengan kejadian kanker usus besar. Bakteri sehat di usus besar mencerna serat tanaman dan mengubahnya menjadi butirat (asam butirat).
Dengan demikian, jika seseorang tidak mengkonsumsi sayuran, butirat tidak akan terbentuk di dalam tubuh dan risiko morbiditas akan meningkat. Sebuah studi di Cina oleh Colin Campbell mendokumentasikan risiko ini dan menghubungkannya dengan protein hewani. Dengan memberikan informasi ini, kami tidak mencoba menakut-nakuti orang untuk makan daging. Sebaliknya, kami ingin menyampaikan gagasan bahwa kesehatan berhubungan langsung dengan makanan yang kita makan. Pencernaan menghasilkan energi yang lebih berguna untuk kehidupan dari makanan nabati – maka kita merasa dipenuhi dengan kehidupan. Lagi pula, dari sudut pandang Ayurveda, kemampuan untuk menjaga keseimbangan dalam tubuh pada tingkat yang sehat tergantung pada keadaan doshas (vata, pitta, kapha).
: