Badian - deskripsi bumbu. Manfaat dan bahaya kesehatan

Deskripsi Produk

Badian (Illicium) adalah genus tanaman yang merupakan bagian dari keluarga Schisandraceae. Ini termasuk adas manis, adas bintang, adas bintang berbunga kecil, adas bintang asli dan jenis lainnya.

Bijinya digunakan untuk memasak, obat-obatan, sebagai dupa, dan untuk keperluan lain. Terutama untuk tujuan ini, adas bintang asli baik. Sebaliknya, beberapa anggota genus ini beracun.

Seperti apa tanaman itu

Perwakilan dari genus ini tumbuh sebagai semak atau pohon cemara. Tinggi tanaman adas bintang bisa mencapai 18 m. Pembuahan dimulai pada tahun kelima pertumbuhan, bijinya berkayu, tumbuh pada tanaman berdaun banyak.

Di mana perwakilan keluarga adas bintang tumbuh:

• di Amerika Utara serta Jamaika;
• di Asia - dari Jepang ke Indochina dan Filipina.
• Mereka tumbuh di Korea Selatan, Vietnam dan India.

Badian dan adas manis: apa bedanya

Badian adalah nama kedua dari adas bintang, tanaman yang buahnya banyak digunakan dan digunakan untuk berbagai keperluan. Mereka memiliki sifat dan kontraindikasi yang bermanfaat. Mengapa adas bintang bermanfaat, bagaimana menggunakannya dan apa bahayanya, selain manfaat yang dapat ditimbulkannya jika digunakan secara tidak benar, sangat terkenal di tanah kelahirannya – di Timur.

Secara umum, adas bintang adalah jenis adas manis yang memiliki rasa cerah dan terutama asam. Tumbuh di Asia Tenggara - di barat daya Cina dan di Indochina. Nama itu dinamai adas bintang karena bentuk buahnya yang khas, yaitu daun berujung enam, tujuh, atau delapan yang berwarna coklat tua. Ia berbentuk bintang, dengan satu biji di setiap sinarnya.

Komposisi Badian dan kandungan kalori

Badian mengandung banyak zat aktif secara biologis:

• vitamin;
• elemen mikro dan makro;
• Minyak esensial;
• resin;
• polisakarida;
• tanin;
• terpene.

Buah dari tanaman ini merupakan sumber vitamin A, C dan PP, vitamin golongan B. Dari mineral tersebut mengandung kalium, magnesium, kalsium, seng, tembaga, mangan, natrium, fosfor, besi dan selenium.

Ini memiliki kandungan kalori tinggi - 337 kkal per 100 g. Namun mengingat fakta bahwa Anda menggunakan adas bintang dalam jumlah yang sangat sedikit atau tidak sama sekali, dan hanya untuk menambah rasa pada masakan dan minuman, Anda tidak perlu takut bumbu ini dapat merugikan sosoknya.

Nilai gizi adas bintang per 100 g:

• protein - 17.6 g;
• lemak - 15.95 g;
• lemak - 35.45 g;
• serat - 14.6 g

Sifat dan kontraindikasi Badian Berguna

Dengan pemakaian teratur, adas bintang memiliki efek penyembuhan pada tubuh. Buku referensi medis dan ensiklopedia memberikan banyak khasiat berguna dari tanaman ini:

• merangsang kerja saluran pencernaan: meningkatkan nafsu makan, menormalkan proses mencerna makanan, meningkatkan gerak peristaltik usus, menghilangkan kejang;
• tindakan karminatif;
• efek diuretik;
• normalisasi sistem saraf;
• perbaikan sistem endokrin;
• meningkatkan daya tahan tubuh terhadap infeksi;
• kemampuan untuk merangsang produksi estrogen, menormalkan siklus, mengurangi nyeri saat menstruasi dan selama PMS;
• aksi memperkuat.

Sebaiknya jangan menggunakan adas bintang jika:

• Alergi;
• Ini dikontraindikasikan pada gangguan neurologis;
• Tidak disarankan untuk wanita hamil dan anak kecil.

Dalam kasus lain, ini dapat digunakan sebagai bumbu untuk minuman dan hidangan, tetapi Anda harus berhati-hati saat menggunakannya. Setelah mengonsumsi adas bintang dalam jumlah besar, sistem saraf menjadi terlalu bersemangat.

Aplikasi

Buah adas memiliki berbagai kegunaan:

• sebagai bumbu;
• digunakan dalam pengobatan;
• sebagai minyak, diperoleh dari bijinya.

Secara detail Anda dapat menonton video tentang minyak badian dalam video di bawah ini:

Dalam pengobatan, adas bintang populer dalam bentuk decoctions. Itu sudah termasuk dalam berbagai biaya payudara. Hari ini juga ditambahkan ke komposisi beberapa obat untuk meningkatkan rasanya.

Minyak esensial adas bintang, yang diperoleh dari buah segar atau buah kering yang dihancurkan, digunakan untuk tujuan medis dan kosmetik. Berkat penggunaannya, Anda bisa memperbaiki kondisi kulit:

• meningkatkan turgor kulit yang menua;
• memberi kekenyalan pada kulit payudara;
• menormalkan keseimbangan air dan lemak;
• juga minyak esensial adas bintang memiliki efek antiseptik.

Bumbu adas bintang

Memasak adalah cara utama menggunakan adas bintang. Sebagai bumbu, buah-buahan matang dari adas bintang sangat populer. Bumbu ini populer di kalangan spesialis kuliner karena aromanya yang kaya dan cerah. Dalam buah adas bintang, nada asam, pahit, pedas dan manis terjalin, sementara mereka tidak memualkan. Mereka menambahkannya ke piring baik utuh atau dalam bentuk bubuk, dan digunakan terutama dalam persiapan daging dan ikan, kembang gula dan minuman.

Setiap negara Asia tempat tumbuhnya adas bintang memiliki tradisi asli sendiri dalam menggunakan buah adas bintang sebagai bumbu. Di Asia, mereka tahu betul tentang khasiat bumbu yang bermanfaat, sehingga mereka sangat sering menggunakannya.

Misalnya, koki Cina menambahkan bintang adas manis ke dalam sup sirip hiu; di Indonesia, adas bintang adalah bagian dari hampir semua saus; sementara di Vietnam, juru masak menggunakannya untuk membuat sup daging sapi. Di Armenia, biasanya menambahkan adas bintang ke hidangan sayuran.

Koki pastry menggunakan adas bintang untuk membuat kue, puding, roti jahe, biskuit, pai, dan selai. Aplikasi lain adalah untuk menambahkan tincture, minuman keras dan sbiten.

PENTING! Jika Anda memutuskan untuk menggunakan adas bintang, terserah Anda di mana menambahkannya - berbagai kombinasi dimungkinkan. Namun, saat menyiapkan makanan, ikuti dua aturan sederhana. You harus menambahkan it pada awal pemasakan, karena aromanya hanya keluar saat dipanaskan. Buah adas bintang dimasukkan ke dalam minuman 10 menit sebelum akhir pemasakan. Terlalu banyak bumbu ini bisa membuat makanan terasa pahit, jadi gunakan secukupnya.

Penyimpanan Badian

Simpan adas bintang utuh dalam toples tertutup rapat, di tempat yang terlindung dari suhu tinggi, sinar matahari langsung, dan kelembapan. Dalam hal ini, itu tidak kehilangan propertinya untuk waktu yang lama. Sebaiknya beli bumbu dalam bentuk tanah dalam jumlah sedikit, karena umur simpannya pendek.

Apa yang bisa menggantikan adas bintang

Jika bumbu ini belum siap, Anda bisa menggantinya dengan adas manis biasa yang aromanya mirip namun kurang terasa. Kayu manis dan jintan juga bisa dipertukarkan dengan adas bintang. Rasanya mirip.

Teh badian

Sejarah resep teh dengan adas bintang sudah ada lebih dari satu milenium. Untuk menyiapkan minuman seperti itu, Anda bisa menggunakan bintang adas bintang utuh atau rempah-rempah dalam bentuk bubuk. Adas manis yang dihancurkan lebih baik memberikan rasa dan aroma, dan buah utuh memberikan minuman tampilan yang orisinal dan menarik. Karena rempah-rempah ini memiliki banyak khasiat yang bermanfaat, berkat tambahannya, teh biasa berubah menjadi minuman penyembuhan. Biasanya, saat membuat teh, dicampur dengan bumbu lain.

Cara membuat adas bintang dan teh kapulaga:

• rebus air dan tuangkan teh hitam ke dalamnya - Anda bisa menggunakan baik secara lepas maupun dalam kantong;
• lalu tambahkan adas bintang, kayu manis dan cengkeh;
• masukkan beberapa potong jeruk dan lemon;
• ketika air sedikit mendingin, tambahkan madu - Anda tidak perlu memasukkannya ke dalam air mendidih, karena di bawah pengaruh suhu tinggi produk ini tidak hanya kehilangan sifat menguntungkannya, tetapi juga menjadi berbahaya.
• Pilihan lain untuk minuman yang harum dan enak adalah teh oriental. Untuk persiapannya, kayu manis, adas bintang, lemon dan sirup karamel digunakan.

Kopi badian

Adas bintang cocok dengan kopi. Untuk membuat minuman yang enak dan beraroma, bumbu ini bisa dicampur dengan kayu manis dan kapulaga. Resep untuk minuman seperti itu:

• Masukkan 2 sendok teh biji kopi, 1 bintang adas manis, 4 kotak kapulaga dan setengah sendok teh kayu manis bubuk ke dalam penggiling dan haluskan;
• masukkan campuran yang dihasilkan ke dalam Turki, tuangkan air mendidih, tutupi dengan penutup atau piring dan biarkan diseduh sebentar;
• tambahkan gula ke Turki dan taruh di atas api kecil;
• Setelah buih mulai mengembang, matikan api dan saring minuman melalui saringan.

Tingtur adas bintang

Ada berbagai resep untuk membuat minuman ini. Yang paling populer adalah tingtur vodka. Untuk menyiapkannya, Anda harus mengisinya dengan vodka dengan kecepatan 10 g bumbu halus per 100 g vodka. Setelah tiga minggu, minuman harus disaring, setelah itu siap untuk diminum. Dengan cara yang sama, Anda dapat menyiapkan tingtur dengan adas bintang di minuman keras.

Moonshine pada adas manis

Resep minuman ini sederhana. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengisi adas bintang dengan minuman keras dengan kecepatan 5 liter minuman keras per 1 kg bumbu. Lebih baik menggunakan adas bintang yang ditumbuk kasar. Simpan selama tiga hari, lalu tambahkan lagi 6.5 liter minuman keras dan suling.

Tumbuh dan peduli

Di alam, adas bintang tumbuh di iklim yang hangat dan lembab. Ia menyukai tanah yang tidak asam, ringan dan subur; Tanah berawa, lempung dan mudah terbakar tidak cocok untuk penanaman budaya ini.

Cara menanam adas bintang:

lebih baik untuk pertama-tama mendapatkan pohon muda dari benih dalam bak atau pot di rumah atau hanya di ruangan yang dipanaskan;
kemudian pindahkan bibit ke tanah di area terbuka.

Cara menanam benih langsung ke tanah:

• Anda harus menyiapkan area yang dimaksudkan untuk menanam adas manis terlebih dahulu, lebih baik melakukannya di musim gugur, Anda perlu menggali tanah sejauh 20-25 cm, membersihkannya dari akar gulma, menambahkan pupuk kandang atau kompos ke dalamnya;
• di musim semi, sebelum menanam, Anda harus menggali benih lagi hingga kedalaman 5-6 cm;
• Anda harus menanam adas manis kira-kira pada bulan April, pada suhu tanah setidaknya 3-4 derajat.

Lebih baik merendam benih dalam air selama tiga hari. Semakin baik pemanasan tanah, semakin cepat mereka naik. Tanah tempat menanam adas bintang harus dilonggarkan secara teratur. Di musim kemarau, harus disiram secara melimpah. Pupuk nitrogen digunakan untuk memberi makan.

Penggunaan sebagai tanaman hias adalah cara lain untuk menggunakan adas bintang, yang memiliki aroma asam dan banyak khasiat yang bermanfaat.

Lebih lanjut tentang adas bintang menggunakan arloji dalam video di bawah ini: