Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 361 kKal | 1684 kKal | 21.4% | 5.9% | 466 gram |
| Protein | 10.28 gram | 76 gram | 13.5% | 3.7% | 739 gram |
| Lemak | 1.84 gram | 56 gram | 3.3% | 0.9% | 3043 gram |
| Karbohidrat | 71.2 gram | 219 gram | 32.5% | 9% | 308 gram |
| Serat makanan | 7.1 gram | 20 gram | 35.5% | 9.8% | 282 gram |
| air | 8.21 gram | 2273 gram | 0.4% | 0.1% | 27686 gram |
| Abu | 1.37 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 90000 gram | |
| beta karoten | 0.011 mg | 5 mg | 0.2% | 0.1% | 45455 gram |
| Lutein + Zeaksantin | 160 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.309 mg | 1.5 mg | 20.6% | 5.7% | 485 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.308 mg | 1.8 mg | 17.1% | 4.7% | 584 gram |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.577 mg | 5 mg | 11.5% | 3.2% | 867 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.655 mg | 2 mg | 32.8% | 9.1% | 305 gram |
| Vitamin B9, folat | 38 μg | 400 μg | 9.5% | 2.6% | 1053 gram |
| Vitamin C, askorbat | 0.6 mg | 90 mg | 0.7% | 0.2% | 15000 gram |
| Vitamin E, tokoferol alfa, TE | 0.57 mg | 15 mg | 3.8% | 1.1% | 2632 gram |
| Vitamin K, filokuinon | 2.2 μg | 120 μg | 1.8% | 0.5% | 5455 gram |
| Vitamin PP, TIDAK | 5.636 mg | 20 mg | 28.2% | 7.8% | 355 gram |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 224 mg | 2500 mg | 9% | 2.5% | 1116 gram |
| Kalsium, Ca | 37 mg | 1000 mg | 3.7% | 1% | 2703 gram |
| Magnesium, mg | 97 mg | 400 mg | 24.3% | 6.7% | 412 gram |
| Natrium, Na | 11 mg | 1300 mg | 0.8% | 0.2% | 11818 gram |
| Belerang, S | 102.8 mg | 1000 mg | 10.3% | 2.9% | 973 gram |
| Fosfor, P. | 303 mg | 800 mg | 37.9% | 10.5% | 264 gram |
| Trace Elements | |||||
| Besi, Fe | 4.71 mg | 18 mg | 26.2% | 7.3% | 382 gram |
| Mangan, Mn | 1.193 mg | 2 mg | 59.7% | 16.5% | 168 gram |
| Tembaga, Cu | 270 μg | 1000 μg | 27% | 7.5% | 370 gram |
| Selenium, Jika | 37.7 μg | 55 μg | 68.5% | 19% | 146 gram |
| Seng, Zn | 2.06 mg | 12 mg | 17.2% | 4.8% | 583 gram |
| Karbohidrat yang dapat dicerna | |||||
| Mono- dan disakarida (gula) | 0.8 gram | maks 100 г | |||
| Asam Amino Esensial | |||||
| Arginin * | 0.836 gram | ~ | |||
| valin | 0.503 gram | ~ | |||
| Histidin * | 0.275 gram | ~ | |||
| Isoleusin | 0.361 gram | ~ | |||
| leusin | 0.746 gram | ~ | |||
| lisin | 0.535 gram | ~ | |||
| metionin | 0.294 gram | ~ | |||
| threonine | 0.407 gram | ~ | |||
| triptofan | 0.132 gram | ~ | |||
| fenilalanin | 0.225 gram | ~ | |||
| Asam amino yang dapat diganti | |||||
| alanin | 0.516 gram | ~ | |||
| Asam aspartat | 0.776 gram | ~ | |||
| glisin | 0.44 gram | ~ | |||
| Asam glutamat | 1.825 gram | ~ | |||
| Prolin | 1.123 gram | ~ | |||
| serin | 0.465 gram | ~ | |||
| tirosin | 0.341 gram | ~ | |||
| Sistein | 0.157 gram | ~ | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak jenuh | 0.386 gram | maks 18.7 г | |||
| 12: 0 Laura | 0.005 gram | ~ | |||
| 14: 0 Keajaiban | 0.009 gram | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.353 gram | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.015 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 0.254 gram | min. 16.8 г | 1.5% | 0.4% | |
| 16: 1 Palmitoleat | 0.005 gram | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.207 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh ganda | 0.953 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 8.5% | 2.4% | |
| 18: 2 Linoleat | 0.859 gram | ~ | |||
| 18: 3 Linolenat | 0.095 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-3 | 0.095 gram | dari 0.9 ke 3.7 | 10.6% | 2.9% | |
| Asam lemak omega-6 | 0.859 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 18.3% | 5.1% |
Nilai energinya 361 kkal.
- cangkir = 162 g (584.8 kKal)
Malt jelai kaya vitamin dan mineral seperti: vitamin B1 - 20,6%, vitamin B2 - 17,1%, vitamin B5 - 11,5%, vitamin B6 - 32,8%, vitamin PP - 28,2%, magnesium - 24,3%, fosfor - 37,9%, besi - 26,2%, mangan - 59,7%, tembaga - 27%, selenium - 68,5%, seng - 17,2%
- Vitamin B1 adalah bagian dari enzim terpenting dari karbohidrat dan metabolisme energi, yang menyediakan energi dan zat plastik bagi tubuh, serta metabolisme asam amino rantai cabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan, dan kardiovaskular.
- Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi redoks, meningkatkan sensitivitas warna penganalisis visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kondisi kulit, selaput lendir, gangguan penglihatan cahaya dan senja.
- Vitamin B5 berpartisipasi dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
- Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respons imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam konversi asam amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- Magnesium berpartisipasi dalam metabolisme energi, sintesis protein, asam nukleat, memiliki efek stabilisasi pada membran, diperlukan untuk mempertahankan homeostasis kalsium, kalium dan natrium. Kekurangan magnesium menyebabkan hipomagnesemia, peningkatan risiko hipertensi, penyakit jantung.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Besi merupakan bagian dari protein dengan berbagai fungsi, termasuk enzim. Berpartisipasi dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan jalannya reaksi redoks dan aktivasi peroksidasi. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia hipokromik, atonia kekurangan mioglobin pada otot rangka, peningkatan kelelahan, miokardiopati, gastritis atrofik.
- Mangan berpartisipasi dalam pembentukan tulang dan jaringan ikat, merupakan bagian dari enzim yang terlibat dalam metabolisme asam amino, karbohidrat, katekolamin; penting untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Konsumsi yang tidak mencukupi disertai dengan perlambatan pertumbuhan, gangguan pada sistem reproduksi, peningkatan kerapuhan jaringan tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
- Tembaga Merupakan bagian dari enzim dengan aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses menyediakan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Kekurangannya dimanifestasikan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam regulasi aksi hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan beberapa kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan ekstremitas), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia herediter.
- seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan dekomposisi karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, dan dalam regulasi ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru telah mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
Tags: kandungan kalori 361 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, manfaat barley malt, kalori, nutrisi, khasiat barley malt