Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
Nilai kalori | 128 kKal | 1684 kKal | 7.6% | 5.9% | 1316 gram |
Protein | 21.13 gram | 76 gram | 27.8% | 21.7% | 360 gram |
Lemak | 4.79 gram | 56 gram | 8.6% | 6.7% | 1169 gram |
air | 73.3 gram | 2273 gram | 3.2% | 2.5% | 3101 gram |
Abu | 1.19 gram | ~ | |||
vitamin | |||||
Vitamin A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.2% | 30000 gram |
Retinol | 0.003 mg | ~ | |||
Vitamin B1, tiamin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 4.1% | 1875 gram |
Vitamin B2, riboflavin | 0.214 mg | 1.8 mg | 11.9% | 9.3% | 841 gram |
Vitamin B4, kolin | 77.6 mg | 500 mg | 15.5% | 12.1% | 644 gram |
Vitamin B5, pantotenik | 0.858 mg | 5 mg | 17.2% | 13.4% | 583 gram |
Vitamin B6, piridoksin | 0.413 mg | 2 mg | 20.7% | 16.2% | 484 gram |
Vitamin B9, folat | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.6% | 13333 gram |
Vitamin B12, kobalamin | 3.11 μg | 3 μg | 103.7% | 81% | 96 gram |
Vitamin D, kalsiferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.8% | 10000 gram |
Vitamin D3, kolekalsiferol | 0.1 μg | ~ | |||
Vitamin E, tokoferol alfa, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 1% | 7500 gram |
Vitamin K, filokuinon | 1.5 μg | 120 μg | 1.3% | 1% | 8000 gram |
Vitamin PP, TIDAK | 3.587 mg | 20 mg | 17.9% | 14% | 558 gram |
Betaine | 22.5 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Kalium, K. | 343 mg | 2500 mg | 13.7% | 10.7% | 729 gram |
Kalsium, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.9% | 9091 gram |
Magnesium, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 4.9% | 1600 gram |
Natrium, Na | 80 mg | 1300 mg | 6.2% | 4.8% | 1625 gram |
Belerang, S | 211.3 mg | 1000 mg | 21.1% | 16.5% | 473 gram |
Fosfor, P. | 223 mg | 800 mg | 27.9% | 21.8% | 359 gram |
Trace Elements | |||||
Besi, Fe | 2.43 mg | 18 mg | 13.5% | 10.5% | 741 gram |
Mangan, Mn | 0.012 mg | 2 mg | 0.6% | 0.5% | 16667 gram |
Tembaga, Cu | 87 μg | 1000 μg | 8.7% | 6.8% | 1149 gram |
Selenium, Jika | 24.1 μg | 55 μg | 43.8% | 34.2% | 228 gram |
Seng, Zn | 7.93 mg | 12 mg | 66.1% | 51.6% | 151 gram |
Asam Amino Esensial | |||||
Arginin * | 1.391 gram | ~ | |||
valin | 0.955 gram | ~ | |||
Histidin * | 0.685 gram | ~ | |||
Isoleusin | 0.899 gram | ~ | |||
leusin | 1.7 gram | ~ | |||
lisin | 1.848 gram | ~ | |||
metionin | 0.6 gram | ~ | |||
threonine | 0.93 gram | ~ | |||
triptofan | 0.238 gram | ~ | |||
fenilalanin | 0.804 gram | ~ | |||
Asam amino yang dapat diganti | |||||
alanin | 1.205 gram | ~ | |||
Asam aspartat | 1.895 gram | ~ | |||
hidroksiprolin | 0.144 gram | ~ | |||
glisin | 0.964 gram | ~ | |||
Asam glutamat | 3.342 gram | ~ | |||
Prolin | 0.869 gram | ~ | |||
serin | 0.812 gram | ~ | |||
tirosin | 0.729 gram | ~ | |||
Sistein | 0.222 gram | ~ | |||
Sterol | |||||
Kolesterol | 67 mg | maks 300 mg | |||
Asam lemak | |||||
Transgender | 0.229 gram | maks 1.9 г | |||
lemak trans tak jenuh tunggal | 0.229 gram | ~ | |||
Asam lemak jenuh | |||||
Asam lemak jenuh | 2.059 gram | maks 18.7 г | |||
14: 0 Keajaiban | 0.118 gram | ~ | |||
16: 0 Palmitik | 1.143 gram | ~ | |||
17: 0 Margarin | 0.061 gram | ~ | |||
18: 0 Stearin | 0.726 gram | ~ | |||
24: 0 Lignoserik | 0.01 gram | ~ | |||
Asam lemak tak jenuh tunggal | 2.457 gram | min. 16.8 г | 14.6% | 11.4% | |
14: 1 Miristolik | 0.024 gram | ~ | |||
16: 1 Palmitoleat | 0.155 gram | ~ | |||
16: 1 cis | 0.155 gram | ~ | |||
17: 1 Heptadesen | 0.047 gram | ~ | |||
18:1 Olein (omega-9) | 2.229 gram | ~ | |||
18: 1 cis | 2.001 gram | ~ | |||
18: 1 trans | 0.229 gram | ~ | |||
20: 1 Gadol (omega-9) | 0.002 gram | ~ | |||
Asam lemak tak jenuh ganda | 0.377 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 3.4% | 2.7% | |
18: 2 Linoleat | 0.315 gram | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.297 gram | ~ | |||
18: 2 Asam Linoleat Terkonjugasi | 0.018 gram | ~ | |||
18: 3 Linolenat | 0.002 gram | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenat | 0.002 gram | ~ | |||
20: 4 Arakhidonis | 0.06 gram | ~ | |||
Asam lemak omega-3 | 0.002 gram | dari 0.9 ke 3.7 | 0.2% | 0.2% | |
Asam lemak omega-6 | 0.357 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 7.6% | 5.9% |
Nilai energinya 128 kkal.
Daging sapi, bahu runcing (fillet palsu) kaya vitamin dan mineral seperti: vitamin B2 - 11,9%, choline - 15,5%, vitamin B5 - 17,2%, vitamin B6 - 20,7%, vitamin B12 - 103,7%, vitamin PP - 17,9, 13,7, 27,9%, kalium - 13,5%, fosfor - 43,8%, besi - 66,1%, selenium - XNUMX%, seng - XNUMX%
- Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi redoks, meningkatkan sensitivitas warna penganalisis visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kondisi kulit, selaput lendir, gangguan penglihatan cahaya dan senja.
- Campur merupakan bagian dari lesitin, berperan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber gugus metil bebas, berperan sebagai faktor lipotropik.
- Vitamin B5 berpartisipasi dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
- Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respons imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam konversi asam amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- kalium adalah ion intraseluler utama yang berperan dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Perangkat keras merupakan bagian dari protein dengan berbagai fungsi, termasuk enzim. Berpartisipasi dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan jalannya reaksi redoks dan aktivasi peroksidasi. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia hipokromik, atonia kekurangan mioglobin pada otot rangka, peningkatan kelelahan, miokardiopati, gastritis atrofik.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam regulasi aksi hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan beberapa kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan ekstremitas), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia herediter.
- seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan dekomposisi karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, dan dalam regulasi ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru telah mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
Anda dapat menemukan panduan lengkap untuk produk yang paling berguna di lampiran.
Tags: kandungan kalori 128 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, apa yang berguna Daging sapi, bagian bahu yang runcing (fillet palsu), kalori, nutrisi, khasiat yang bermanfaat Daging sapi, bagian bahu yang runcing (fillet palsu)
2021-02-17