Saat menikmati gula, kita sering lupa bertanya melalui proses apa zat ajaib ini muncul di kue, cangkir, atau gelas kita. Biasanya, gula tidak diasosiasikan dengan kekejaman. Sayangnya, sejak tahun 1812, gula telah dicampur dengan kekejaman setiap hari. Sekilas, gula tampaknya merupakan produk nabati murni; lagi pula, itu berasal dari tumbuhan. Gula rafinasi – jenis yang digunakan dalam kopi, kue shortcrust, dan bahan kue – terbuat dari tebu atau bit. Kedua jenis gula ini mengandung nutrisi yang hampir sama dan memiliki rasa yang sama. Namun proses pemurniannya berbeda. Seperti apa proses pemurnian gula? Untuk membuat gula meja dari tebu, batang tebu dihaluskan untuk memisahkan sari dari ampasnya. Jus diolah dan dipanaskan; kristalisasi terjadi, dan kemudian massa kristal disaring dan diputihkan dengan arang tulang, sebagai hasilnya kita mendapatkan gula putih murni. Selain itu, sebagai penyaring digunakan arang tulang, terutama tulang panggul anak sapi dan sapi. Tulang sapi dihancurkan dan dibakar pada suhu 400 hingga 500 derajat Celcius. Dalam produksi gula tebu, bubuk tulang yang dihancurkan digunakan sebagai filter, yang menyerap kotoran dan pewarna. Di setiap tangki filter besar yang digunakan dalam produksi industri, arang tulang hingga tujuh puluh ribu kaki dapat dengan mudah ditemukan. Bahan penyaring sebanyak itu diperoleh dari kerangka kurang lebih 78 ekor sapi. Perusahaan gula membeli arang tulang dalam jumlah besar karena beberapa alasan; pertama-tama, ada skala raksasa tempat mereka beroperasi. Kolom filter komersial raksasa dapat mencapai tinggi 10 hingga 40 kaki dan lebar 5 hingga 20 kaki. Namun setiap perangkat yang dapat menyaring 30 galon gula per menit lima hari seminggu dapat menampung 5 pon batu bara. Jika seekor sapi digunakan untuk menghasilkan sembilan pon batu bara, dan dibutuhkan sekitar 70 pon untuk mengisi kolom filter, maka perhitungan sederhana menunjukkan bahwa dibutuhkan hampir 7800 tulang sapi untuk menghasilkan satu porsi arang tulang hanya untuk satu filter komersial. . Banyak pabrik menggunakan beberapa kolom filter besar untuk memurnikan gula. Gula putih murni bukan satu-satunya pemanis yang dimurnikan seperti dijelaskan di atas. Bahkan gula merah diolah melalui arang tulang untuk tujuan pembersihan. Gula bubuk merupakan kombinasi gula rafinasi dan pati. Saat kita mengonsumsi gula rafinasi, kita tidak benar-benar menerima makanan hewani, namun kita membayar sejumlah uang kepada produsen arang tulang. Padahal, gula sendiri tidak mengandung partikel arang tulang, melainkan bersentuhan dengannya. Anehnya, gula rafinasi diakui sebagai produk halal – justru karena tidak mengandung tulang. Arang tulang memungkinkan Anda memurnikan gula, tetapi tidak menjadi bagian darinya. Namun perlu diingat bahwa penjualan produk samping penyembelihan, termasuk tulang, darah dan bagian tubuh lainnya seperti tendon (seperti pada gelatin), memungkinkan para penyembelih hewan mendapatkan uang dari limbahnya dan tetap memperoleh keuntungan.
Sebagian besar tulang sapi untuk pemurnian gula berasal dari Afghanistan, India, Argentina, Pakistan. Pabrik mengolahnya menjadi arang tulang dan kemudian menjualnya ke Amerika Serikat dan negara lain. Banyak negara Eropa, serta Australia dan Selandia Baru, telah melarang penggunaan arang tulang untuk menyuling gula. Namun, ketika membeli produk di salah satu negara ini, seseorang tidak dapat memastikan bahwa gula yang terkandung di dalamnya diproduksi secara lokal. Tidak semua gula yang diperoleh dari tebu disuling dengan arang tulang. Reverse osmosis, pertukaran ion, atau arang sintetis dapat digunakan sebagai pengganti arang tulang. Sayangnya, metode ini masih lebih mahal. Filtrasi arang tulang tidak digunakan dalam produksi gula bit karena gula rafinasi ini tidak memerlukan penghilangan warna sebanyak gula tebu. Jus bit diekstraksi menggunakan alat difusi dan dicampur dengan aditif, yang menghasilkan kristalisasi. Vegetarian mungkin menyimpulkan bahwa ada solusi sederhana untuk masalah ini – cukup gunakan gula bit, tetapi jenis gula ini memiliki rasa yang berbeda dari gula tebu, yang memerlukan perubahan resep dan membuat proses memasak lebih sulit. Ada beberapa gula tebu bersertifikat yang tidak menggunakan arang tulang dalam proses pembuatannya, serta pemanis yang tidak berasal dari tebu atau dimurnikan dengan arang tulang. Contoh: Xylitol (Birch Sugar) Jus Agave Stevia Maple Syrup Gula Kelapa Sawit Jus Buah Konsentrat Gula Kurma