Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 17 kKal | 1684 kKal | 1% | 5.9% | 9906 gram |
| Protein | 1.25 gram | 76 gram | 1.6% | 9.4% | 6080 gram |
| Lemak | 0.2 gram | 56 gram | 0.4% | 2.4% | 28000 gram |
| Karbohidrat | 0.25 gram | 219 gram | 0.1% | 0.6% | 87600 gram |
| Serat makanan | 3.1 gram | 20 gram | 15.5% | 91.2% | 645 gram |
| air | 93.79 gram | 2273 gram | 4.1% | 24.1% | 2423 gram |
| Abu | 1.41 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 108 μg | 900 μg | 12% | 70.6% | 833 gram |
| beta karoten | 1.3 mg | 5 mg | 26% | 152.9% | 385 gram |
| Vitamin B1, tiamin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 31.2% | 1875 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.075 mg | 1.8 mg | 4.2% | 24.7% | 2400 gram |
| Vitamin B4, kolin | 16.8 mg | 500 mg | 3.4% | 20% | 2976 gram |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 105.9% | 556 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 5.9% | 10000 gram |
| Vitamin B9, folat | 142 μg | 400 μg | 35.5% | 208.8% | 282 gram |
| Vitamin C, askorbat | 6.5 mg | 90 mg | 7.2% | 42.4% | 1385 gram |
| Vitamin E, tokoferol alfa, TE | 0.44 mg | 15 mg | 2.9% | 17.1% | 3409 gram |
| Vitamin K, filokuinon | 231 μg | 120 μg | 192.5% | 1132.4% | 52 gram |
| Vitamin PP, TIDAK | 0.4 mg | 20 mg | 2% | 11.8% | 5000 gram |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 314 mg | 2500 mg | 12.6% | 74.1% | 796 gram |
| Kalsium, Ca | 52 mg | 1000 mg | 5.2% | 30.6% | 1923 gram |
| Magnesium, mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 22.4% | 2667 gram |
| Natrium, Na | 22 mg | 1300 mg | 1.7% | 10% | 5909 gram |
| Belerang, S | 12.5 mg | 1000 mg | 1.3% | 7.6% | 8000 gram |
| Fosfor, P. | 28 mg | 800 mg | 3.5% | 20.6% | 2857 gram |
| Trace Elements | |||||
| Besi, Fe | 0.83 mg | 18 mg | 4.6% | 27.1% | 2169 gram |
| Mangan, Mn | 0.42 mg | 2 mg | 21% | 123.5% | 476 gram |
| Tembaga, Cu | 99 μg | 1000 μg | 9.9% | 58.2% | 1010 gram |
| Selenium, Jika | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 2.4% | 27500 gram |
| Seng, Zn | 0.79 mg | 12 mg | 6.6% | 38.8% | 1519 gram |
| Karbohidrat yang dapat dicerna | |||||
| Mono- dan disakarida (gula) | 0.25 gram | maks 100 г | |||
| Asam Amino Esensial | |||||
| Arginin * | 0.062 gram | ~ | |||
| valin | 0.063 gram | ~ | |||
| Histidin * | 0.023 gram | ~ | |||
| Isoleusin | 0.072 gram | ~ | |||
| leusin | 0.098 gram | ~ | |||
| lisin | 0.063 gram | ~ | |||
| metionin | 0.014 gram | ~ | |||
| threonine | 0.05 gram | ~ | |||
| triptofan | 0.005 gram | ~ | |||
| fenilalanin | 0.053 gram | ~ | |||
| Asam amino yang dapat diganti | |||||
| alanin | 0.062 gram | ~ | |||
| Asam aspartat | 0.13 gram | ~ | |||
| glisin | 0.058 gram | ~ | |||
| Asam glutamat | 0.166 gram | ~ | |||
| Prolin | 0.059 gram | ~ | |||
| serin | 0.049 gram | ~ | |||
| tirosin | 0.04 gram | ~ | |||
| Sistein | 0.01 gram | ~ | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak jenuh | 0.048 gram | maks 18.7 г | |||
| 14: 0 Keajaiban | 0.003 gram | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.041 gram | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.002 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 0.004 gram | min. 16.8 г | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.004 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh ganda | 0.087 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 0.8% | 4.7% | |
| 18: 2 Linoleat | 0.075 gram | ~ | |||
| 18: 3 Linolenat | 0.013 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-3 | 0.013 gram | dari 0.9 ke 3.7 | 1.4% | 8.2% | |
| Asam lemak omega-6 | 0.075 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 1.6% | 9.4% |
Nilai energinya 17 kkal.
- 0,5 cangkir, cincang = 25 g (4.3 kCal)
- kepala = 513 g (87.2 kCal)
Salad sawi putih (endive) kaya vitamin dan mineral seperti: vitamin A - 12%, beta-karoten - 26%, vitamin B5 - 18%, vitamin B9 - 35,5%, vitamin K - 192,5%, kalium - 12,6%, mangan - 21%
- Vitamin A bertanggung jawab atas perkembangan normal, fungsi reproduksi, kesehatan kulit dan mata, serta menjaga kekebalan.
- B-karoten adalah provitamin A dan memiliki sifat antioksidan. 6 mcg beta-karoten setara dengan 1 mcg vitamin A.
- Vitamin B5 berpartisipasi dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
- Vitamin B6 sebagai koenzim, mereka berpartisipasi dalam metabolisme asam nukleat dan asam amino. Kekurangan folat menyebabkan gangguan sintesis asam nukleat dan protein, yang mengakibatkan terhambatnya pertumbuhan dan pembelahan sel, terutama pada jaringan yang berkembang biak dengan cepat: sumsum tulang, epitel usus, dll. Konsumsi folat yang tidak mencukupi selama kehamilan merupakan salah satu penyebab terjadinya prematuritas, malnutrisi, malformasi kongenital dan gangguan perkembangan anak. Hubungan yang kuat telah ditunjukkan antara kadar folat dan homosistein dan risiko penyakit kardiovaskular.
- Vitamin K mengatur pembekuan darah. Kekurangan vitamin K menyebabkan peningkatan waktu pembekuan darah, menurunkan kandungan protrombin dalam darah.
- kalium adalah ion intraseluler utama yang berperan dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Mangan berpartisipasi dalam pembentukan tulang dan jaringan ikat, merupakan bagian dari enzim yang terlibat dalam metabolisme asam amino, karbohidrat, katekolamin; penting untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Konsumsi yang tidak mencukupi disertai dengan perlambatan pertumbuhan, gangguan pada sistem reproduksi, peningkatan kerapuhan jaringan tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
Tags: kandungan kalori 17 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, apa manfaat salad sawi putih (endive), kalori, nutrisi, khasiat salad sawi putih (endive)