Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 612 kKal | 1684 kKal | 36.3% | 5.9% | 275 gram |
| Protein | 31.1 gram | 76 gram | 40.9% | 6.7% | 244 gram |
| Lemak | 52.2 gram | 56 gram | 93.2% | 15.2% | 107 gram |
| Karbohidrat | 4.7 gram | 219 gram | 2.1% | 0.3% | 4660 gram |
| air | 7.5 gram | 2273 gram | 0.3% | 30307 gram | |
| Abu | 4.5 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 2293 μg | 900 μg | 254.8% | 41.6% | 39 gram |
| Retinol | 2.16 mg | ~ | |||
| beta karoten | 0.8 mg | 5 mg | 16% | 2.6% | 625 gram |
| Vitamin B1, tiamin | 0.35 mg | 1.5 mg | 23.3% | 3.8% | 429 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.47 mg | 1.8 mg | 26.1% | 4.3% | 383 gram |
| Vitamin B4, kolin | 2403.3 mg | 500 mg | 480.7% | 78.5% | 21 gram |
| Vitamin B5, pantotenik | 9.063 mg | 5 mg | 181.3% | 29.6% | 55 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.742 mg | 2 mg | 37.1% | 6.1% | 270 gram |
| Vitamin B9, folat | 209 μg | 400 μg | 52.3% | 8.5% | 191 gram |
| Vitamin B12, kobalamin | 5.11 μg | 3 μg | 170.3% | 27.8% | 59 gram |
| Vitamin D, kalsiferol | 10.4 μg | 10 μg | 104% | 17% | 96 gram |
| Vitamin E, tokoferol alfa, TE | 2.9 mg | 15 mg | 19.3% | 3.2% | 517 gram |
| Vitamin K, filokuinon | 1.5 μg | 120 μg | 1.3% | 0.2% | 8000 gram |
| Vitamin PP, TIDAK | 8.1 mg | 20 mg | 40.5% | 6.6% | 247 gram |
| niasin | 0.6 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 249 mg | 2500 mg | 10% | 1.6% | 1004 gram |
| Kalsium, Ca | 262 mg | 1000 mg | 26.2% | 4.3% | 382 gram |
| Magnesium, mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 1.2% | 1379 gram |
| Natrium, Na | 99 mg | 1300 mg | 7.6% | 1.2% | 1313 gram |
| Belerang, S | 328 mg | 1000 mg | 32.8% | 5.4% | 305 gram |
| Fosfor, P. | 1047 mg | 800 mg | 130.9% | 21.4% | 76 gram |
| Klorin, Cl | 984 mg | 2300 mg | 42.8% | 7% | 234 gram |
| Trace Elements | |||||
| Besi, Fe | 12.5 mg | 18 mg | 69.4% | 11.3% | 144 gram |
| Yodium, saya | 115 μg | 150 μg | 76.7% | 12.5% | 130 gram |
| Kobalt, Co | 80 μg | 10 μg | 800% | 130.7% | 13 gram |
| Mangan, Mn | 0.25 mg | 2 mg | 12.5% | 2% | 800 gram |
| Tembaga, Cu | 480 μg | 1000 μg | 48% | 7.8% | 208 gram |
| Molibdenum, Mo. | 42 μg | 70 μg | 60% | 9.8% | 167 gram |
| Selenium, Jika | 139.3 μg | 55 μg | 253.3% | 41.4% | 39 gram |
| Chrome, Kr | 25 μg | 50 μg | 50% | 8.2% | 200 gram |
| Seng, Zn | 1.09 mg | 12 mg | 9.1% | 1.5% | 1101 gram |
| Karbohidrat yang dapat dicerna | |||||
| Mono- dan disakarida (gula) | 4.7 gram | maks 100 г | |||
| Asam Amino Esensial | |||||
| Arginin * | 2.2 gram | ~ | |||
| valin | 1.84 gram | ~ | |||
| Histidin * | 0.74 gram | ~ | |||
| Isoleusin | 1.82 gram | ~ | |||
| leusin | 2.63 gram | ~ | |||
| lisin | 2.17 gram | ~ | |||
| metionin | 0.8 gram | ~ | |||
| Metionin + Sistein | 1.32 gram | ~ | |||
| threonine | 1.63 gram | ~ | |||
| triptofan | 0.45 gram | ~ | |||
| fenilalanin | 1.35 gram | ~ | |||
| Fenilalanin + Tirosin | 2.66 gram | ~ | |||
| Asam amino yang dapat diganti | |||||
| alanin | 1.72 gram | ~ | |||
| Asam aspartat | 2.49 gram | ~ | |||
| glisin | 1.02 gram | ~ | |||
| Asam glutamat | 4.01 gram | ~ | |||
| Prolin | 1.34 gram | ~ | |||
| serin | 2.76 gram | ~ | |||
| tirosin | 1.31 gram | ~ | |||
| Sistein | 0.52 gram | ~ | |||
| Sterol | |||||
| Kolesterol | 2453 mg | maks 300 mg | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak jenuh | 15.8 gram | maks 18.7 г | |||
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 23.377 gram | min. 16.8 г | 139.1% | 22.7% | |
| Asam lemak tak jenuh ganda | 10.32 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 92.1% | 15% | |
| Asam lemak omega-3 | 0.463 gram | dari 0.9 ke 3.7 | 51.4% | 8.4% | |
| Asam lemak omega-6 | 9.754 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 100% | 16.3% |
Nilai energinya 612 kkal.
Kuning telur ayam, dikeringkan kaya akan vitamin dan mineral seperti: vitamin A – 254,8%, beta-karoten – 16%, vitamin B1 – 23,3%, vitamin B2 – 26,1%, kolin – 480,7%, vitamin B5 – 181,3 ,6 , 37,1%, vitamin B9 – 52,3%, vitamin B12 – 170,3%, vitamin B104 – 19,3%, vitamin D – 40,5%, vitamin E – 26,2%, vitamin PP – 130,9 ,42,8%, kalsium – 69,4%, fosfor – 76,7%, klorin – 800%, besi – 12,5%, yodium – 48%, kobalt – 60%, mangan – 253,3%, tembaga – 50%, molibdenum – XNUMX%, selenium – XNUMX%, kromium – XNUMX%
- Vitamin A bertanggung jawab atas perkembangan normal, fungsi reproduksi, kesehatan kulit dan mata, serta menjaga kekebalan.
- B-karoten adalah provitamin A dan memiliki sifat antioksidan. 6 mcg beta-karoten setara dengan 1 mcg vitamin A.
- Vitamin B1 adalah bagian dari enzim terpenting dari karbohidrat dan metabolisme energi, yang menyediakan energi dan zat plastik bagi tubuh, serta metabolisme asam amino rantai cabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan, dan kardiovaskular.
- Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi redoks, meningkatkan sensitivitas warna penganalisis visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kondisi kulit, selaput lendir, gangguan penglihatan cahaya dan senja.
- Campur merupakan bagian dari lesitin, berperan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber gugus metil bebas, berperan sebagai faktor lipotropik.
- Vitamin B5 berpartisipasi dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
- Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respons imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam konversi asam amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin B6 sebagai koenzim, mereka berpartisipasi dalam metabolisme asam nukleat dan asam amino. Kekurangan folat menyebabkan gangguan sintesis asam nukleat dan protein, yang mengakibatkan terhambatnya pertumbuhan dan pembelahan sel, terutama pada jaringan yang berkembang biak dengan cepat: sumsum tulang, epitel usus, dll. Konsumsi folat yang tidak mencukupi selama kehamilan merupakan salah satu penyebab terjadinya prematuritas, malnutrisi, malformasi kongenital dan gangguan perkembangan anak. Hubungan yang kuat telah ditunjukkan antara kadar folat dan homosistein dan risiko penyakit kardiovaskular.
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin D mempertahankan homeostasis kalsium dan fosfor, melakukan proses mineralisasi tulang. Kekurangan vitamin D menyebabkan gangguan metabolisme kalsium dan fosfor dalam tulang, peningkatan demineralisasi jaringan tulang, yang menyebabkan peningkatan risiko osteoporosis.
- Vitamin E memiliki sifat antioksidan, diperlukan untuk fungsi gonad, otot jantung, penstabil universal membran sel. Dengan kekurangan vitamin E, hemolisis eritrosit dan gangguan neurologis diamati.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- Kalsium adalah komponen utama tulang kita, bertindak sebagai pengatur sistem saraf, ikut serta dalam kontraksi otot. Kekurangan kalsium menyebabkan demineralisasi tulang belakang, tulang panggul dan ekstremitas bawah, meningkatkan risiko osteoporosis.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Klorin diperlukan untuk pembentukan dan sekresi asam klorida dalam tubuh.
- Besi merupakan bagian dari protein dengan berbagai fungsi, termasuk enzim. Berpartisipasi dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan jalannya reaksi redoks dan aktivasi peroksidasi. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia hipokromik, atonia kekurangan mioglobin pada otot rangka, peningkatan kelelahan, miokardiopati, gastritis atrofik.
- Yodium berpartisipasi dalam fungsi kelenjar tiroid, menyediakan pembentukan hormon (tiroksin dan triiodotironin). Hal ini diperlukan untuk pertumbuhan dan diferensiasi sel-sel dari semua jaringan tubuh manusia, respirasi mitokondria, pengaturan natrium transmembran dan pengangkutan hormon. Asupan yang tidak mencukupi menyebabkan gondok endemik dengan hipotiroidisme dan perlambatan metabolisme, hipotensi arteri, retardasi pertumbuhan dan perkembangan mental pada anak-anak.
- Kobalt adalah bagian dari vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asam lemak dan metabolisme asam folat.
- Mangan berpartisipasi dalam pembentukan tulang dan jaringan ikat, merupakan bagian dari enzim yang terlibat dalam metabolisme asam amino, karbohidrat, katekolamin; penting untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Konsumsi yang tidak mencukupi disertai dengan perlambatan pertumbuhan, gangguan pada sistem reproduksi, peningkatan kerapuhan jaringan tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
- Tembaga Merupakan bagian dari enzim dengan aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses menyediakan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Kekurangannya dimanifestasikan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
- Molibdenum adalah kofaktor dari banyak enzim yang menyediakan metabolisme asam amino, purin, dan pirimidin yang mengandung sulfur.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam regulasi aksi hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan beberapa kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan ekstremitas), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia herediter.
- Chrome berpartisipasi dalam regulasi kadar glukosa darah, meningkatkan efek insulin. Kekurangan menyebabkan penurunan toleransi glukosa.
Tags: kandungan kalori 612 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, apa saja yang bermanfaat? Kuning telur ayam, kering, kalori, nutrisi, khasiat bermanfaat Kuning telur ayam, kering
Nilai energi, atau kandungan kalori Adalah jumlah energi yang dilepaskan dalam tubuh manusia dari makanan selama proses pencernaan. Nilai energi suatu produk diukur dalam kilo-kalori (kkal) atau kilo-joule (kJ) per 100 gram. produk. Kilokalori yang digunakan untuk mengukur nilai energi makanan juga disebut “kalori makanan”, jadi awalan kilo sering dihilangkan saat menentukan kalori dalam (kilo) kalori. Anda dapat melihat tabel energi terperinci untuk produk Rusia.
Nilai gizi - kandungan karbohidrat, lemak dan protein dalam produk.
Nilai gizi suatu produk makanan - seperangkat sifat produk makanan, yang di hadapannya kebutuhan fisiologis seseorang untuk zat dan energi yang diperlukan terpenuhi.
vitamin, zat organik yang dibutuhkan dalam jumlah kecil dalam makanan manusia dan kebanyakan vertebrata. Vitamin biasanya disintesis oleh tumbuhan daripada hewan. Kebutuhan vitamin sehari-hari manusia hanya beberapa miligram atau mikrogram. Tidak seperti zat anorganik, vitamin dihancurkan dengan pemanasan yang kuat. Banyak vitamin yang tidak stabil dan "hilang" selama memasak atau memproses makanan.