Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 185 kKal | 1684 kKal | 11% | 5.9% | 910 gram |
| Protein | 12.81 gram | 76 gram | 16.9% | 9.1% | 593 gram |
| Lemak | 13.77 gram | 56 gram | 24.6% | 13.3% | 407 gram |
| Karbohidrat | 1.45 gram | 219 gram | 0.7% | 0.4% | 15103 gram |
| air | 70.83 gram | 2273 gram | 3.1% | 1.7% | 3209 gram |
| Abu | 1.14 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 194 μg | 900 μg | 21.6% | 11.7% | 464 gram |
| Retinol | 0.192 mg | ~ | |||
| beta karoten | 0.014 mg | 5 mg | 0.3% | 0.2% | 35714 gram |
| beta Kriptoxantin | 12 μg | ~ | |||
| Lutein + Zeaksantin | 459 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.156 mg | 1.5 mg | 10.4% | 5.6% | 962 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.404 mg | 1.8 mg | 22.4% | 12.1% | 446 gram |
| Vitamin B4, kolin | 263.4 mg | 500 mg | 52.7% | 28.5% | 190 gram |
| Vitamin B5, pantotenik | 1.862 mg | 5 mg | 37.2% | 20.1% | 269 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.25 mg | 2 mg | 12.5% | 6.8% | 800 gram |
| Vitamin B9, folat | 80 μg | 400 μg | 20% | 10.8% | 500 gram |
| Vitamin B12, kobalamin | 5.4 μg | 3 μg | 180% | 97.3% | 56 gram |
| Vitamin D, kalsiferol | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 9.2% | 588 gram |
| Vitamin D3, kolekalsiferol | 1.7 μg | ~ | |||
| Vitamin E, tokoferol alfa, TE | 1.34 mg | 15 mg | 8.9% | 4.8% | 1119 gram |
| Vitamin K, filokuinon | 0.4 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 30000 gram |
| Vitamin PP, TIDAK | 0.2 mg | 20 mg | 1% | 0.5% | 10000 gram |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 222 mg | 2500 mg | 8.9% | 4.8% | 1126 gram |
| Kalsium, Ca | 64 mg | 1000 mg | 6.4% | 3.5% | 1563 gram |
| Magnesium, mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 2.3% | 2353 gram |
| Natrium, Na | 146 mg | 1300 mg | 11.2% | 6.1% | 890 gram |
| Belerang, S | 128.1 mg | 1000 mg | 12.8% | 6.9% | 781 gram |
| Fosfor, P. | 220 mg | 800 mg | 27.5% | 14.9% | 364 gram |
| Trace Elements | |||||
| Besi, Fe | 3.85 mg | 18 mg | 21.4% | 11.6% | 468 gram |
| Mangan, Mn | 0.038 mg | 2 mg | 1.9% | 1% | 5263 gram |
| Tembaga, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 3.4% | 1613 gram |
| Selenium, Jika | 36.4 μg | 55 μg | 66.2% | 35.8% | 151 gram |
| Seng, Zn | 1.41 mg | 12 mg | 11.8% | 6.4% | 851 gram |
| Karbohidrat yang dapat dicerna | |||||
| Mono- dan disakarida (gula) | 0.93 gram | maks 100 г | |||
| Asam Amino Esensial | |||||
| Arginin * | 0.765 gram | ~ | |||
| valin | 0.885 gram | ~ | |||
| Histidin * | 0.32 gram | ~ | |||
| Isoleusin | 0.598 gram | ~ | |||
| leusin | 1.097 gram | ~ | |||
| lisin | 0.951 gram | ~ | |||
| metionin | 0.576 gram | ~ | |||
| threonine | 0.736 gram | ~ | |||
| triptofan | 0.26 gram | ~ | |||
| fenilalanin | 0.84 gram | ~ | |||
| Asam amino yang dapat diganti | |||||
| alanin | 0.631 gram | ~ | |||
| Asam aspartat | 0.777 gram | ~ | |||
| glisin | 0.422 gram | ~ | |||
| Asam glutamat | 1.789 gram | ~ | |||
| Prolin | 0.48 gram | ~ | |||
| serin | 0.963 gram | ~ | |||
| tirosin | 0.613 gram | ~ | |||
| Sistein | 0.285 gram | ~ | |||
| Sterol | |||||
| Kolesterol | 884 mg | maks 300 mg | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak jenuh | 3.681 gram | maks 18.7 г | |||
| 14: 0 Keajaiban | 0.054 gram | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 2.996 gram | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.632 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 6.525 gram | min. 16.8 г | 38.8% | 21% | |
| 16: 1 Palmitoleat | 0.441 gram | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 6.084 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh ganda | 1.223 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 10.9% | 5.9% | |
| 18: 2 Linoleat | 0.558 gram | ~ | |||
| 18: 3 Linolenat | 0.102 gram | ~ | |||
| 20: 4 Arakhidonis | 0.319 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-3 | 0.102 gram | dari 0.9 ke 3.7 | 11.3% | 6.1% | |
| Asam lemak omega-6 | 0.877 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 18.7% | 10.1% |
Nilai energinya 185 kkal.
- telur = 70 gr (129.5 kkal)
Telur bebek kaya vitamin dan mineral seperti: vitamin A - 21,6%, vitamin B2 - 22,4%, choline - 52,7%, vitamin B5 - 37,2%, vitamin B6 - 12,5%, vitamin B9 - 20%, vitamin B12 - 180%, vitamin D - 17%, fosfor - 27,5%, zat besi - 21,4%, selenium - 66,2%, seng - 11,8%
- Vitamin A bertanggung jawab atas perkembangan normal, fungsi reproduksi, kesehatan kulit dan mata, serta menjaga kekebalan.
- Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi redoks, meningkatkan sensitivitas warna penganalisis visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kondisi kulit, selaput lendir, gangguan penglihatan cahaya dan senja.
- Campur merupakan bagian dari lesitin, berperan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber gugus metil bebas, berperan sebagai faktor lipotropik.
- Vitamin B5 berpartisipasi dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
- Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respons imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam konversi asam amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin B6 sebagai koenzim, mereka berpartisipasi dalam metabolisme asam nukleat dan asam amino. Kekurangan folat menyebabkan gangguan sintesis asam nukleat dan protein, yang mengakibatkan terhambatnya pertumbuhan dan pembelahan sel, terutama pada jaringan yang berkembang biak dengan cepat: sumsum tulang, epitel usus, dll. Konsumsi folat yang tidak mencukupi selama kehamilan merupakan salah satu penyebab terjadinya prematuritas, malnutrisi, malformasi kongenital dan gangguan perkembangan anak. Hubungan yang kuat telah ditunjukkan antara kadar folat dan homosistein dan risiko penyakit kardiovaskular.
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin D mempertahankan homeostasis kalsium dan fosfor, melakukan proses mineralisasi tulang. Kekurangan vitamin D menyebabkan gangguan metabolisme kalsium dan fosfor dalam tulang, peningkatan demineralisasi jaringan tulang, yang menyebabkan peningkatan risiko osteoporosis.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Besi merupakan bagian dari protein dengan berbagai fungsi, termasuk enzim. Berpartisipasi dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan jalannya reaksi redoks dan aktivasi peroksidasi. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia hipokromik, atonia kekurangan mioglobin pada otot rangka, peningkatan kelelahan, miokardiopati, gastritis atrofik.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam regulasi aksi hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan beberapa kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan ekstremitas), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia herediter.
- seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan dekomposisi karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, dan dalam regulasi ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru telah mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
Tags: kandungan kalori 185 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, apa yang bermanfaat Telur bebek, kalori, nutrisi, khasiat yang bermanfaat Telur bebek