Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
Nilai kalori | 113 kKal | 1684 kKal | 6.7% | 5.9% | 1490 gram |
Protein | 17.53 gram | 76 gram | 23.1% | 20.4% | 434 gram |
Lemak | 4.18 gram | 56 gram | 7.5% | 6.6% | 1340 gram |
Karbohidrat | 1.2 gram | 219 gram | 0.5% | 0.4% | 18250 gram |
air | 73.97 gram | 2273 gram | 3.3% | 2.9% | 3073 gram |
Abu | 3.11 gram | ~ | |||
vitamin | |||||
Vitamin A, RE | 9 μg | 900 μg | 1% | 0.9% | 10000 gram |
Retinol | 0.009 mg | ~ | |||
Vitamin B1, tiamin | 0.696 mg | 1.5 mg | 46.4% | 41.1% | 216 gram |
Vitamin B2, riboflavin | 0.225 mg | 1.8 mg | 12.5% | 11.1% | 800 gram |
Vitamin B4, kolin | 85.7 mg | 500 mg | 17.1% | 15.1% | 583 gram |
Vitamin B5, pantotenik | 0.632 mg | 5 mg | 12.6% | 11.2% | 791 gram |
Vitamin B6, piridoksin | 0.267 mg | 2 mg | 13.4% | 11.9% | 749 gram |
Vitamin B9, folat | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.3% | 40000 gram |
Vitamin B12, kobalamin | 0.55 μg | 3 μg | 18.3% | 16.2% | 545 gram |
Vitamin E, tokoferol alfa, TE | 0.25 mg | 15 mg | 1.7% | 1.5% | 6000 gram |
Gamma Tokoferol | 0.06 mg | ~ | |||
Vitamin PP, TIDAK | 3.58 mg | 20 mg | 17.9% | 15.8% | 559 gram |
Betaine | 4.4 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Kalium, K. | 234 mg | 2500 mg | 9.4% | 8.3% | 1068 gram |
Kalsium, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.7% | 12500 gram |
Magnesium, mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 3.4% | 2667 gram |
Natrium, Na | 1090 mg | 1300 mg | 83.8% | 74.2% | 119 gram |
Belerang, S | 175.3 mg | 1000 mg | 17.5% | 15.5% | 570 gram |
Fosfor, P. | 209 mg | 800 mg | 26.1% | 23.1% | 383 gram |
Trace Elements | |||||
Besi, Fe | 0.97 mg | 18 mg | 5.4% | 4.8% | 1856 gram |
Mangan, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 1% | 9091 gram |
Tembaga, Cu | 134 μg | 1000 μg | 13.4% | 11.9% | 746 gram |
Selenium, Jika | 28.1 μg | 55 μg | 51.1% | 45.2% | 196 gram |
Seng, Zn | 2.19 mg | 12 mg | 18.3% | 16.2% | 548 gram |
Karbohidrat yang dapat dicerna | |||||
Mono- dan disakarida (gula) | 1.06 gram | maks 100 г | |||
Glukosa (dekstrosa) | 0.4 gram | ~ | |||
sukrosa | 0.55 gram | ~ | |||
fruktosa | 0.11 gram | ~ | |||
Asam Amino Esensial | |||||
Arginin * | 1.122 gram | ~ | |||
valin | 0.887 gram | ~ | |||
Histidin * | 0.764 gram | ~ | |||
Isoleusin | 0.791 gram | ~ | |||
leusin | 1.405 gram | ~ | |||
lisin | 1.481 gram | ~ | |||
metionin | 0.419 gram | ~ | |||
threonine | 0.784 gram | ~ | |||
triptofan | 0.165 gram | ~ | |||
fenilalanin | 0.701 gram | ~ | |||
Asam amino yang dapat diganti | |||||
alanin | 1.033 gram | ~ | |||
Asam aspartat | 1.529 gram | ~ | |||
hidroksiprolin | 0.114 gram | ~ | |||
glisin | 0.916 gram | ~ | |||
Asam glutamat | 2.509 gram | ~ | |||
Prolin | 0.752 gram | ~ | |||
serin | 0.686 gram | ~ | |||
tirosin | 0.569 gram | ~ | |||
Sistein | 0.197 gram | ~ | |||
Sterol | |||||
Kolesterol | 52 mg | maks 300 mg | |||
Asam lemak | |||||
Transgender | 0.041 gram | maks 1.9 г | |||
lemak trans tak jenuh tunggal | 0.025 gram | ~ | |||
Asam lemak jenuh | |||||
Asam lemak jenuh | 1.384 gram | maks 18.7 г | |||
14: 0 Keajaiban | 0.043 gram | ~ | |||
16: 0 Palmitik | 0.862 gram | ~ | |||
17: 0 Margarin | 0.008 gram | ~ | |||
18: 0 Stearin | 0.453 gram | ~ | |||
20: 0 Arakhinik | 0.007 gram | ~ | |||
22:0 | 0.011 gram | ~ | |||
Asam lemak tak jenuh tunggal | 1.849 gram | min. 16.8 г | 11% | 9.7% | |
16: 1 Palmitoleat | 0.093 gram | ~ | |||
18:1 Olein (omega-9) | 1.729 gram | ~ | |||
18: 1 cis | 1.704 gram | ~ | |||
18: 1 trans | 0.025 gram | ~ | |||
20: 1 Gadol (omega-9) | 0.028 gram | ~ | |||
Asam lemak tak jenuh ganda | 0.671 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 6% | 5.3% | |
18: 2 Linoleat | 0.561 gram | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.535 gram | ~ | |||
18:2 trans, trans | 0.016 gram | ~ | |||
18: 2 Asam Linoleat Terkonjugasi | 0.01 gram | ~ | |||
18: 3 Linolenat | 0.017 gram | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenat | 0.017 gram | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.02 gram | ~ | |||
20: 4 Arakhidonis | 0.073 gram | ~ | |||
Asam lemak omega-3 | 0.017 gram | dari 0.9 ke 3.7 | 1.9% | 1.7% | |
Asam lemak omega-6 | 0.628 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 13.4% | 11.9% |
Nilai energinya 113 kkal.
- oz betis = 28.35 g (32 kKal)
- lb betis = 453.6 g (512.6 kKal)
Ham dimasak dengan tambahan air (lebih dari 10%), daging tanpa lemak kaya akan vitamin dan mineral seperti: vitamin B1 – 46,4%, vitamin B2 – 12,5%, kolin – 17,1%, vitamin B5 – 12,6%, vitamin B6 – 13,4%, vitamin B12 – 18,3%, vitamin PP – 17,9%, fosfor – 26,1%, tembaga – 13,4%, selenium – 51,1%, seng – 18,3%
- Vitamin B1 adalah bagian dari enzim terpenting dari karbohidrat dan metabolisme energi, yang menyediakan energi dan zat plastik bagi tubuh, serta metabolisme asam amino rantai cabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan, dan kardiovaskular.
- Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi redoks, meningkatkan sensitivitas warna penganalisis visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kondisi kulit, selaput lendir, gangguan penglihatan cahaya dan senja.
- Campur merupakan bagian dari lesitin, berperan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber gugus metil bebas, berperan sebagai faktor lipotropik.
- Vitamin B5 berpartisipasi dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
- Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respons imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam konversi asam amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Tembaga Merupakan bagian dari enzim dengan aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses menyediakan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Kekurangannya dimanifestasikan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam regulasi aksi hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan beberapa kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan ekstremitas), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia herediter.
- seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan dekomposisi karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, dan dalam regulasi ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru telah mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
Tags: kandungan kalori 113 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, apa yang berguna Ham dimasak dengan air (lebih dari 10%), daging tanpa lemak, kalori, nutrisi, khasiat yang bermanfaat Ham dimasak dengan air (lebih dari 10%), tanpa lemak daging