Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
Nilai kalori | 173 kKal | 1684 kKal | 10.3% | 6% | 973 gram |
Protein | 22.45 gram | 76 gram | 29.5% | 17.1% | 339 gram |
Lemak | 9.17 gram | 56 gram | 16.4% | 9.5% | 611 gram |
Karbohidrat | 0.21 gram | 219 gram | 0.1% | 0.1% | 104286 gram |
air | 66.09 gram | 2273 gram | 2.9% | 1.7% | 3439 gram |
Abu | 2.7 gram | ~ | |||
vitamin | |||||
Vitamin A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 0.1% | 90000 gram |
Retinol | 0.001 mg | ~ | |||
Vitamin B1, tiamin | 0.462 mg | 1.5 mg | 30.8% | 17.8% | 325 gram |
Vitamin B2, riboflavin | 0.225 mg | 1.8 mg | 12.5% | 7.2% | 800 gram |
Vitamin B4, kolin | 86 mg | 500 mg | 17.2% | 9.9% | 581 gram |
Vitamin B5, pantotenik | 0.645 mg | 5 mg | 12.9% | 7.5% | 775 gram |
Vitamin B6, piridoksin | 0.448 mg | 2 mg | 22.4% | 12.9% | 446 gram |
Vitamin B9, folat | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 gram |
Vitamin B12, kobalamin | 0.57 μg | 3 μg | 19% | 11% | 526 gram |
Vitamin E, tokoferol alfa, TE | 0.34 mg | 15 mg | 2.3% | 1.3% | 4412 gram |
Gamma Tokoferol | 0.05 mg | ~ | |||
Vitamin K, filokuinon | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 gram |
Vitamin PP, TIDAK | 6.05 mg | 20 mg | 30.3% | 17.5% | 331 gram |
Betaine | 5.6 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Kalium, K. | 348 mg | 2500 mg | 13.9% | 8% | 718 gram |
Kalsium, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.7% | 8333 gram |
Magnesium, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 3.2% | 1818 gram |
Natrium, Na | 744 mg | 1300 mg | 57.2% | 33.1% | 175 gram |
Belerang, S | 224.5 mg | 1000 mg | 22.5% | 13% | 445 gram |
Fosfor, P. | 250 mg | 800 mg | 31.3% | 18.1% | 320 gram |
Trace Elements | |||||
Besi, Fe | 1.15 mg | 18 mg | 6.4% | 3.7% | 1565 gram |
Mangan, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.6% | 9091 gram |
Tembaga, Cu | 142 μg | 1000 μg | 14.2% | 8.2% | 704 gram |
Selenium, Jika | 21.5 μg | 55 μg | 39.1% | 22.6% | 256 gram |
Seng, Zn | 2.29 mg | 12 mg | 19.1% | 11% | 524 gram |
Karbohidrat yang dapat dicerna | |||||
Mono- dan disakarida (gula) | 0.05 gram | maks 100 г | |||
Glukosa (dekstrosa) | 0.05 gram | ~ | |||
Asam Amino Esensial | |||||
Arginin * | 1.434 gram | ~ | |||
valin | 1.133 gram | ~ | |||
Histidin * | 0.978 gram | ~ | |||
Isoleusin | 1.01 gram | ~ | |||
leusin | 1.792 gram | ~ | |||
lisin | 1.886 gram | ~ | |||
metionin | 0.534 gram | ~ | |||
threonine | 1 gram | ~ | |||
triptofan | 0.209 gram | ~ | |||
fenilalanin | 0.896 gram | ~ | |||
Asam amino yang dapat diganti | |||||
alanin | 1.325 gram | ~ | |||
Asam aspartat | 1.957 gram | ~ | |||
hidroksiprolin | 0.018 gram | ~ | |||
glisin | 1.193 gram | ~ | |||
Asam glutamat | 3.205 gram | ~ | |||
Prolin | 0.969 gram | ~ | |||
serin | 0.877 gram | ~ | |||
tirosin | 0.724 gram | ~ | |||
Sistein | 0.252 gram | ~ | |||
Sterol | |||||
Kolesterol | 65 mg | maks 300 mg | |||
Asam lemak | |||||
Transgender | 0.07 gram | maks 1.9 г | |||
Asam lemak jenuh | |||||
Asam lemak jenuh | 2.945 gram | maks 18.7 г | |||
14: 0 Keajaiban | 0.107 gram | ~ | |||
16: 0 Palmitik | 1.859 gram | ~ | |||
17: 0 Margarin | 0.026 gram | ~ | |||
18: 0 Stearin | 0.934 gram | ~ | |||
20: 0 Arakhinik | 0.014 gram | ~ | |||
22:0 | 0.006 gram | ~ | |||
Asam lemak tak jenuh tunggal | 3.955 gram | min. 16.8 г | 23.5% | 13.6% | |
16: 1 Palmitoleat | 0.209 gram | ~ | |||
18:1 Olein (omega-9) | 3.687 gram | ~ | |||
20: 1 Gadol (omega-9) | 0.06 gram | ~ | |||
Asam lemak tak jenuh ganda | 1.281 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 11.4% | 6.6% | |
18: 2 Linoleat | 1.101 gram | ~ | |||
18: 3 Linolenat | 0.056 gram | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.043 gram | ~ | |||
20: 3 Eikosatriena | 0.002 gram | ~ | |||
20: 4 Arakhidonis | 0.079 gram | ~ | |||
Asam lemak omega-3 | 0.056 gram | dari 0.9 ke 3.7 | 6.2% | 3.6% | |
Asam lemak omega-6 | 1.225 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 26.1% | 15.1% |
Nilai energinya 173 kkal.
- irisan = 425 g (735.3 kKal)
- porsi (3 oz) = 85 g (147.1 kKal)
Ham, potong dadu kaya vitamin dan mineral seperti: vitamin B1 - 30,8%, vitamin B2 - 12,5%, choline - 17,2%, vitamin B5 - 12,9%, vitamin B6 - 22,4%, vitamin B12 - 19%, vitamin PP - 30,3%, kalium - 13,9%, fosfor - 31,3%, tembaga - 14,2%, selenium - 39,1%, seng - 19,1%
- Vitamin B1 adalah bagian dari enzim terpenting dari karbohidrat dan metabolisme energi, yang menyediakan energi dan zat plastik bagi tubuh, serta metabolisme asam amino rantai cabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan, dan kardiovaskular.
- Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi redoks, meningkatkan sensitivitas warna penganalisis visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kondisi kulit, selaput lendir, gangguan penglihatan cahaya dan senja.
- Campur merupakan bagian dari lesitin, berperan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber gugus metil bebas, berperan sebagai faktor lipotropik.
- Vitamin B5 berpartisipasi dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
- Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respons imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam konversi asam amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- kalium adalah ion intraseluler utama yang berperan dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Tembaga Merupakan bagian dari enzim dengan aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses menyediakan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Kekurangannya dimanifestasikan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam regulasi aksi hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan beberapa kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan ekstremitas), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia herediter.
- seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan dekomposisi karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, dan dalam regulasi ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru telah mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
Tags: kandungan kalori 173 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, apa saja manfaat ham, potong tulang, kalori, nutrisi, khasiat ham, potong tulang