Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 239.7 kKal | 1684 kKal | 14.2% | 5.9% | 703 gram |
| Protein | 27 gram | 76 gram | 35.5% | 14.8% | 281 gram |
| Lemak | 13.8 gram | 56 gram | 24.6% | 10.3% | 406 gram |
| Karbohidrat | 1.9 gram | 219 gram | 0.9% | 0.4% | 11526 gram |
| asam organik | 46 gram | ~ | |||
| Serat makanan | 1.5 gram | 20 gram | 7.5% | 3.1% | 1333 gram |
| air | 157.1 gram | 2273 gram | 6.9% | 2.9% | 1447 gram |
| Abu | 2.3 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 500 μg | 900 μg | 55.6% | 23.2% | 180 gram |
| Retinol | 0.5 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 5.5% | 750 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 1.1 mg | 1.8 mg | 61.1% | 25.5% | 164 gram |
| Vitamin B4, kolin | 196.2 mg | 500 mg | 39.2% | 16.4% | 255 gram |
| Vitamin B5, pantotenik | 2.7 mg | 5 mg | 54% | 22.5% | 185 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 6.3% | 667 gram |
| Vitamin B9, folat | 75.5 μg | 400 μg | 18.9% | 7.9% | 530 gram |
| Vitamin B12, kobalamin | 20.8 μg | 3 μg | 693.3% | 289.2% | 14 gram |
| Vitamin C, askorbat | 5.8 mg | 90 mg | 6.4% | 2.7% | 1552 gram |
| Vitamin E, tokoferol alfa, TE | 2.5 mg | 15 mg | 16.7% | 7% | 600 gram |
| Vitamin H, Biotin | 32.1 μg | 50 μg | 64.2% | 26.8% | 156 gram |
| Vitamin PP, TIDAK | 10.882 mg | 20 mg | 54.4% | 22.7% | 184 gram |
| niasin | 6.4 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 349.4 mg | 2500 mg | 14% | 5.8% | 716 gram |
| Kalsium, Ca | 21.8 mg | 1000 mg | 2.2% | 0.9% | 4587 gram |
| Silikon, Ya | 0.05 mg | 30 mg | 0.2% | 0.1% | 60000 gram |
| Magnesium, mg | 24.5 mg | 400 mg | 6.1% | 2.5% | 1633 gram |
| Natrium, Na | 105 mg | 1300 mg | 8.1% | 3.4% | 1238 gram |
| Belerang, S | 85.6 mg | 1000 mg | 8.6% | 3.6% | 1168 gram |
| Fosfor, P. | 330.1 mg | 800 mg | 41.3% | 17.2% | 242 gram |
| Klorin, Cl | 743.1 mg | 2300 mg | 32.3% | 13.5% | 310 gram |
| Trace Elements | |||||
| Aluminium, Al | 58.5 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 23.5 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 1.1 μg | ~ | |||
| Besi, Fe | 14.6 mg | 18 mg | 81.1% | 33.8% | 123 gram |
| Yodium, saya | 10 μg | 150 μg | 6.7% | 2.8% | 1500 gram |
| Kobalt, Co | 8.3 μg | 10 μg | 83% | 34.6% | 120 gram |
| Mangan, Mn | 0.1499 mg | 2 mg | 7.5% | 3.1% | 1334 gram |
| Tembaga, Cu | 1303 μg | 1000 μg | 130.3% | 54.4% | 77 gram |
| Molibdenum, Mo. | 40.8 μg | 70 μg | 58.3% | 24.3% | 172 gram |
| Nikel, Ni | 20.2 μg | ~ | |||
| Pimpin, Sn | 3.2 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 54.8 μg | ~ | |||
| Selenium, Jika | 0.07 μg | 55 μg | 0.1% | 78571 gram | |
| Titan, kamu | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 88.6 μg | 4000 μg | 2.2% | 0.9% | 4515 gram |
| Chrome, Kr | 17.5 μg | 50 μg | 35% | 14.6% | 286 gram |
| Seng, Zn | 2.213 mg | 12 mg | 18.4% | 7.7% | 542 gram |
| Karbohidrat yang dapat dicerna | |||||
| Pati dan dekstrin | 0.8 gram | ~ | |||
| Mono- dan disakarida (gula) | 1 gram | maks 100 г |
Nilai energinya 239,7 kkal.
Mengisi hati kaya vitamin dan mineral seperti: vitamin A - 55,6%, vitamin B1 - 13,3%, vitamin B2 - 61,1%, choline - 39,2%, vitamin B5 - 54%, vitamin B6 - 15% , vitamin B9 - 18,9%, vitamin B12 - 693,3%, vitamin E - 16,7%, vitamin H - 64,2%, vitamin PP - 54,4%, kalium - 14%, fosfor - 41,3, 32,3, 81,1%, klorin - 83%, besi - 130,3%, kobalt - 58,3%, tembaga - 35%, molibdenum - 18,4%, kromium - XNUMX%, seng - XNUMX%
- Vitamin A bertanggung jawab atas perkembangan normal, fungsi reproduksi, kesehatan kulit dan mata, serta menjaga kekebalan.
- Vitamin B1 adalah bagian dari enzim terpenting dari karbohidrat dan metabolisme energi, yang menyediakan energi dan zat plastik bagi tubuh, serta metabolisme asam amino rantai cabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan, dan kardiovaskular.
- Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi redoks, meningkatkan sensitivitas warna penganalisis visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kondisi kulit, selaput lendir, gangguan penglihatan cahaya dan senja.
- Campur merupakan bagian dari lesitin, berperan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber gugus metil bebas, berperan sebagai faktor lipotropik.
- Vitamin B5 berpartisipasi dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
- Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respons imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam konversi asam amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin B6 sebagai koenzim, mereka berpartisipasi dalam metabolisme asam nukleat dan asam amino. Kekurangan folat menyebabkan gangguan sintesis asam nukleat dan protein, yang mengakibatkan terhambatnya pertumbuhan dan pembelahan sel, terutama pada jaringan yang berkembang biak dengan cepat: sumsum tulang, epitel usus, dll. Konsumsi folat yang tidak mencukupi selama kehamilan merupakan salah satu penyebab terjadinya prematuritas, malnutrisi, malformasi kongenital dan gangguan perkembangan anak. Hubungan yang kuat telah ditunjukkan antara kadar folat dan homosistein dan risiko penyakit kardiovaskular.
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin E memiliki sifat antioksidan, diperlukan untuk fungsi gonad, otot jantung, penstabil universal membran sel. Dengan kekurangan vitamin E, hemolisis eritrosit dan gangguan neurologis diamati.
- Vitamin H. berpartisipasi dalam sintesis lemak, glikogen, metabolisme asam amino. Asupan vitamin yang tidak mencukupi ini dapat menyebabkan terganggunya keadaan normal kulit.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- kalium adalah ion intraseluler utama yang berperan dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Klorin diperlukan untuk pembentukan dan sekresi asam klorida dalam tubuh.
- Besi merupakan bagian dari protein dengan berbagai fungsi, termasuk enzim. Berpartisipasi dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan jalannya reaksi redoks dan aktivasi peroksidasi. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia hipokromik, atonia kekurangan mioglobin pada otot rangka, peningkatan kelelahan, miokardiopati, gastritis atrofik.
- Kobalt adalah bagian dari vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asam lemak dan metabolisme asam folat.
- Tembaga Merupakan bagian dari enzim dengan aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses menyediakan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Kekurangannya dimanifestasikan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
- Molibdenum adalah kofaktor dari banyak enzim yang menyediakan metabolisme asam amino, purin, dan pirimidin yang mengandung sulfur.
- Chrome berpartisipasi dalam regulasi kadar glukosa darah, meningkatkan efek insulin. Kekurangan menyebabkan penurunan toleransi glukosa.
- seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan dekomposisi karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, dan dalam regulasi ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru telah mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
Tags: kandungan kalori 239,7 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, apa manfaat hati cincang, kalori, nutrisi, khasiat hati cincang