Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 14 kKal | 1684 kKal | 0.8% | 5.7% | 12029 gram |
| Protein | 1.5 gram | 76 gram | 2% | 14.3% | 5067 gram |
| Lemak | 0.17 gram | 56 gram | 0.3% | 2.1% | 32941 gram |
| Karbohidrat | 0.71 gram | 219 gram | 0.3% | 2.1% | 30845 gram |
| Serat makanan | 1.7 gram | 20 gram | 8.5% | 60.7% | 1176 gram |
| air | 95.24 gram | 2273 gram | 4.2% | 30% | 2387 gram |
| Abu | 0.68 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 48 μg | 900 μg | 5.3% | 37.9% | 1875 gram |
| Vitamin B1, tiamin | 0.044 mg | 1.5 mg | 2.9% | 20.7% | 3409 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.044 mg | 1.8 mg | 2.4% | 17.1% | 4091 gram |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.08 mg | 5 mg | 1.6% | 11.4% | 6250 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.177 mg | 2 mg | 8.9% | 63.6% | 1130 gram |
| Vitamin B9, folat | 53 μg | 400 μg | 13.3% | 95% | 755 gram |
| Vitamin C, askorbat | 15.8 mg | 90 mg | 17.6% | 125.7% | 570 gram |
| Vitamin PP, TIDAK | 0.5 mg | 20 mg | 2.5% | 17.9% | 4000 gram |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 225 mg | 2500 mg | 9% | 64.3% | 1111 gram |
| Kalsium, Ca | 32 mg | 1000 mg | 3.2% | 22.9% | 3125 gram |
| Magnesium, mg | 10 mg | 400 mg | 2.5% | 17.9% | 4000 gram |
| Natrium, Na | 245 mg | 1300 mg | 18.8% | 134.3% | 531 gram |
| Belerang, S | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 10.7% | 6667 gram |
| Fosfor, P. | 39 mg | 800 mg | 4.9% | 35% | 2051 gram |
| Trace Elements | |||||
| Besi, Fe | 0.3 mg | 18 mg | 1.7% | 12.1% | 6000 gram |
| Mangan, Mn | 0.153 mg | 2 mg | 7.7% | 55% | 1307 gram |
| Tembaga, Cu | 29 μg | 1000 μg | 2.9% | 20.7% | 3448 gram |
| Selenium, Jika | 0.4 μg | 55 μg | 0.7% | 5% | 13750 gram |
| Seng, Zn | 0.18 mg | 12 mg | 1.5% | 10.7% | 6667 gram |
| Asam Amino Esensial | |||||
| Arginin * | 0.084 gram | ~ | |||
| valin | 0.066 gram | ~ | |||
| Histidin * | 0.026 gram | ~ | |||
| Isoleusin | 0.085 gram | ~ | |||
| leusin | 0.088 gram | ~ | |||
| lisin | 0.089 gram | ~ | |||
| metionin | 0.009 gram | ~ | |||
| threonine | 0.049 gram | ~ | |||
| triptofan | 0.015 gram | ~ | |||
| fenilalanin | 0.044 gram | ~ | |||
| Asam amino yang dapat diganti | |||||
| alanin | 0.086 gram | ~ | |||
| Asam aspartat | 0.108 gram | ~ | |||
| glisin | 0.043 gram | ~ | |||
| Asam glutamat | 0.36 gram | ~ | |||
| Prolin | 0.031 gram | ~ | |||
| serin | 0.048 gram | ~ | |||
| tirosin | 0.029 gram | ~ | |||
| Sistein | 0.017 gram | ~ | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak jenuh | 0.036 gram | maks 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.032 gram | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.004 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 0.02 gram | min. 16.8 г | 0.1% | 0.7% | |
| 16: 1 Palmitoleat | 0.002 gram | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.018 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh ganda | 0.061 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 0.5% | 3.6% | |
| 18: 2 Linoleat | 0.013 gram | ~ | |||
| 18: 3 Linolenat | 0.048 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-3 | 0.048 gram | dari 0.9 ke 3.7 | 5.3% | 37.9% | |
| Asam lemak omega-6 | 0.013 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 0.3% | 2.1% |
Nilai energinya 14 kkal.
- cangkir, parut = 119 g (16.7 kKal)
- daun = 14 g (2 kkal)
Kubis Peking (pe-tsai), direbus, dengan garam kaya vitamin dan mineral seperti: vitamin B9 - 13,3%, vitamin C - 17,6%
- Vitamin B6 sebagai koenzim, mereka berpartisipasi dalam metabolisme asam nukleat dan asam amino. Kekurangan folat menyebabkan gangguan sintesis asam nukleat dan protein, yang mengakibatkan terhambatnya pertumbuhan dan pembelahan sel, terutama pada jaringan yang berkembang biak dengan cepat: sumsum tulang, epitel usus, dll. Konsumsi folat yang tidak mencukupi selama kehamilan merupakan salah satu penyebab terjadinya prematuritas, malnutrisi, malformasi kongenital dan gangguan perkembangan anak. Hubungan yang kuat telah ditunjukkan antara kadar folat dan homosistein dan risiko penyakit kardiovaskular.
- Vitamin C berpartisipasi dalam reaksi redoks, fungsi sistem kekebalan tubuh, meningkatkan penyerapan zat besi. Kekurangan menyebabkan gusi kendur dan berdarah, mimisan karena peningkatan permeabilitas dan kerapuhan kapiler darah.
Tags: kandungan kalori 14 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, mengapa kubis peking (pe-tsai) bermanfaat, direbus, dengan garam, kalori, nutrisi, khasiat bermanfaat kubis peking (pe-tsai), direbus, dengan garam