Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
Nilai kalori | 258 kKal | 1684 kKal | 15.3% | 5.9% | 653 gram |
Protein | 25.11 gram | 76 gram | 33% | 12.8% | 303 gram |
Lemak | 17.45 gram | 56 gram | 31.2% | 12.1% | 321 gram |
air | 56.66 gram | 2273 gram | 2.5% | 1% | 4012 gram |
Abu | 1.32 gram | ~ | |||
vitamin | |||||
Vitamin A, RE | 35 μg | 900 μg | 3.9% | 1.5% | 2571 gram |
Retinol | 0.035 mg | ~ | |||
Vitamin B1, tiamin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 2.1% | 1875 gram |
Vitamin B2, riboflavin | 0.26 mg | 1.8 mg | 14.4% | 5.6% | 692 gram |
Vitamin B4, kolin | 76.7 mg | 500 mg | 15.3% | 5.9% | 652 gram |
Vitamin B5, pantotenik | 1.4 mg | 5 mg | 28% | 10.9% | 357 gram |
Vitamin B6, piridoksin | 0.462 mg | 2 mg | 23.1% | 9% | 433 gram |
Vitamin B9, folat | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.7% | 5714 gram |
Vitamin B12, kobalamin | 1.6 μg | 3 μg | 53.3% | 20.7% | 188 gram |
Vitamin D, kalsiferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.8% | 5000 gram |
Vitamin D3, kolekalsiferol | 0.2 μg | ~ | |||
Vitamin E, tokoferol alfa, TE | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 0.2% | 16667 gram |
Gamma Tokoferol | 0.09 mg | ~ | |||
tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
Vitamin PP, TIDAK | 7.72 mg | 20 mg | 38.6% | 15% | 259 gram |
Betaine | 9.5 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Kalium, K. | 276 mg | 2500 mg | 11% | 4.3% | 906 gram |
Kalsium, Ca | 49 mg | 1000 mg | 4.9% | 1.9% | 2041 gram |
Magnesium, mg | 28 mg | 400 mg | 7% | 2.7% | 1429 gram |
Natrium, Na | 85 mg | 1300 mg | 6.5% | 2.5% | 1529 gram |
Belerang, S | 251.1 mg | 1000 mg | 25.1% | 9.7% | 398 gram |
Fosfor, P. | 263 mg | 800 mg | 32.9% | 12.8% | 304 gram |
Trace Elements | |||||
Besi, Fe | 1.98 mg | 18 mg | 11% | 4.3% | 909 gram |
Mangan, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.3% | 13333 gram |
Tembaga, Cu | 194 μg | 1000 μg | 19.4% | 7.5% | 515 gram |
Selenium, Jika | 36.1 μg | 55 μg | 65.6% | 25.4% | 152 gram |
Seng, Zn | 3.56 mg | 12 mg | 29.7% | 11.5% | 337 gram |
Asam Amino Esensial | |||||
Arginin * | 1.826 gram | ~ | |||
valin | 1.166 gram | ~ | |||
Histidin * | 0.745 gram | ~ | |||
Isoleusin | 1.126 gram | ~ | |||
leusin | 2.076 gram | ~ | |||
lisin | 2.25 gram | ~ | |||
metionin | 0.74 gram | ~ | |||
threonine | 1.154 gram | ~ | |||
triptofan | 0.286 gram | ~ | |||
fenilalanin | 0.98 gram | ~ | |||
Asam amino yang dapat diganti | |||||
alanin | 1.566 gram | ~ | |||
Asam aspartat | 2.429 gram | ~ | |||
hidroksiprolin | 0.21 gram | ~ | |||
glisin | 1.376 gram | ~ | |||
Asam glutamat | 4.026 gram | ~ | |||
Prolin | 1.113 gram | ~ | |||
serin | 1.069 gram | ~ | |||
tirosin | 0.891 gram | ~ | |||
Sistein | 0.266 gram | ~ | |||
Sterol | |||||
Kolesterol | 106 mg | maks 300 mg | |||
Asam lemak | |||||
Transgender | 0.243 gram | maks 1.9 г | |||
lemak trans tak jenuh tunggal | 0.192 gram | ~ | |||
Asam lemak jenuh | |||||
Asam lemak jenuh | 4.572 gram | maks 18.7 г | |||
4: 0 Berminyak | 0.004 gram | ~ | |||
6: 0 nilon | 0.001 gram | ~ | |||
8: 0 kaprilat | 0.003 gram | ~ | |||
10: 0 Kapri | 0.006 gram | ~ | |||
12: 0 Laura | 0.027 gram | ~ | |||
14: 0 Keajaiban | 0.163 gram | ~ | |||
15: 0 pentadekanoik | 0.025 gram | ~ | |||
16: 0 Palmitik | 3.028 gram | ~ | |||
17: 0 Margarin | 0.05 gram | ~ | |||
18: 0 Stearin | 1.244 gram | ~ | |||
20: 0 Arakhinik | 0.017 gram | ~ | |||
22:0 | 0.005 gram | ~ | |||
24: 0 Lignoserik | 0.002 gram | ~ | |||
Asam lemak tak jenuh tunggal | 6.05 gram | min. 16.8 г | 36% | 14% | |
14: 1 Miristolik | 0.023 gram | ~ | |||
16: 1 Palmitoleat | 0.485 gram | ~ | |||
16: 1 cis | 0.473 gram | ~ | |||
16: 1 trans | 0.013 gram | ~ | |||
17: 1 Heptadesen | 0.032 gram | ~ | |||
18:1 Olein (omega-9) | 5.421 gram | ~ | |||
18: 1 cis | 5.242 gram | ~ | |||
18: 1 trans | 0.179 gram | ~ | |||
20: 1 Gadol (omega-9) | 0.066 gram | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.003 gram | ~ | |||
22: 1 cis | 0.003 gram | ~ | |||
24: 1 Saraf, cis (omega-9) | 0.02 gram | ~ | |||
Asam lemak tak jenuh ganda | 4.624 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 41.3% | 16% | |
18: 2 Linoleat | 4.135 gram | ~ | |||
Isomer trans 18: 2, tidak ditentukan | 0.051 gram | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 4.054 gram | ~ | |||
18: 2 Asam Linoleat Terkonjugasi | 0.03 gram | ~ | |||
18: 3 Linolenat | 0.227 gram | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenat | 0.214 gram | ~ | |||
18: 3 Omega-6, Gamma Linolenat | 0.013 gram | ~ | |||
18:4 Styoride Omega-3 | 0.001 gram | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.032 gram | ~ | |||
20: 3 Eikosatriena | 0.018 gram | ~ | |||
20:3 Omega-6 | 0.016 gram | ~ | |||
20: 4 Arakhidonis | 0.137 gram | ~ | |||
20: 5 Asam Eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.02 gram | ~ | |||
Asam lemak omega-3 | 0.258 gram | dari 0.9 ke 3.7 | 28.7% | 11.1% | |
22: 4 Dokosatetraena, Omega-6 | 0.024 gram | ~ | |||
22: 5 Dokosapentaenoik (DPC), Omega-3 | 0.013 gram | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.01 gram | ~ | |||
Asam lemak omega-6 | 4.276 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 91% | 35.3% |
Nilai energinya 258 kkal.
Kalkun giling, 85% daging, 15% lemak, goreng kaya vitamin dan mineral seperti: vitamin B2 - 14,4%, choline - 15,3%, vitamin B5 - 28%, vitamin B6 - 23,1%, vitamin B12 - 53,3%, vitamin PP - 38,6%, kalium - 11%, fosfor - 32,9%, besi - 11%, tembaga - 19,4%, selenium - 65,6%, seng - 29,7%
- Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi redoks, meningkatkan sensitivitas warna penganalisis visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kondisi kulit, selaput lendir, gangguan penglihatan cahaya dan senja.
- Campur merupakan bagian dari lesitin, berperan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber gugus metil bebas, berperan sebagai faktor lipotropik.
- Vitamin B5 berpartisipasi dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
- Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respons imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam konversi asam amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- kalium adalah ion intraseluler utama yang berperan dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Besi merupakan bagian dari protein dengan berbagai fungsi, termasuk enzim. Berpartisipasi dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan jalannya reaksi redoks dan aktivasi peroksidasi. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia hipokromik, atonia kekurangan mioglobin pada otot rangka, peningkatan kelelahan, miokardiopati, gastritis atrofik.
- Tembaga Merupakan bagian dari enzim dengan aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses menyediakan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Kekurangannya dimanifestasikan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam regulasi aksi hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan beberapa kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan ekstremitas), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia herediter.
- seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan dekomposisi karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, dan dalam regulasi ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru telah mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
Tags: kandungan kalori 258 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, apa yang berguna untuk kalkun cincang, 85% daging, 15% lemak, digoreng dalam wajan, kalori, nutrisi, khasiat yang bermanfaat kalkun cincang, 85% daging, 15% gemuk, goreng dalam wajan