Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
Nilai kalori | 249 kKal | 1684 kKal | 14.8% | 5.9% | 676 gram |
Protein | 25.88 gram | 76 gram | 34.1% | 13.7% | 294 gram |
Lemak | 16.2 gram | 56 gram | 28.9% | 11.6% | 346 gram |
air | 58.25 gram | 2273 gram | 2.6% | 1% | 3902 gram |
Abu | 1.2 gram | ~ | |||
vitamin | |||||
Vitamin A, RE | 29 μg | 900 μg | 3.2% | 1.3% | 3103 gram |
Retinol | 0.029 mg | ~ | |||
Vitamin B1, tiamin | 0.067 mg | 1.5 mg | 4.5% | 1.8% | 2239 gram |
Vitamin B2, riboflavin | 0.232 mg | 1.8 mg | 12.9% | 5.2% | 776 gram |
Vitamin B4, kolin | 79.1 mg | 500 mg | 15.8% | 6.3% | 632 gram |
Vitamin B5, pantotenik | 1.2 mg | 5 mg | 24% | 9.6% | 417 gram |
Vitamin B6, piridoksin | 0.383 mg | 2 mg | 19.2% | 7.7% | 522 gram |
Vitamin B9, folat | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.7% | 5714 gram |
Vitamin B12, kobalamin | 1.4 μg | 3 μg | 46.7% | 18.8% | 214 gram |
Vitamin D, kalsiferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.8% | 5000 gram |
Vitamin D3, kolekalsiferol | 0.2 μg | ~ | |||
Vitamin E, tokoferol alfa, TE | 0.07 mg | 15 mg | 0.5% | 0.2% | 21429 gram |
Gamma Tokoferol | 0.07 mg | ~ | |||
tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
Vitamin PP, TIDAK | 6.632 mg | 20 mg | 33.2% | 13.3% | 302 gram |
Betaine | 9.8 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Kalium, K. | 242 mg | 2500 mg | 9.7% | 3.9% | 1033 gram |
Kalsium, Ca | 48 mg | 1000 mg | 4.8% | 1.9% | 2083 gram |
Magnesium, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 2.5% | 1600 gram |
Natrium, Na | 81 mg | 1300 mg | 6.2% | 2.5% | 1605 gram |
Belerang, S | 258.8 mg | 1000 mg | 25.9% | 10.4% | 386 gram |
Fosfor, P. | 235 mg | 800 mg | 29.4% | 11.8% | 340 gram |
Trace Elements | |||||
Besi, Fe | 2.04 mg | 18 mg | 11.3% | 4.5% | 882 gram |
Mangan, Mn | 0.016 mg | 2 mg | 0.8% | 0.3% | 12500 gram |
Tembaga, Cu | 256 μg | 1000 μg | 25.6% | 10.3% | 391 gram |
Selenium, Jika | 35.1 μg | 55 μg | 63.8% | 25.6% | 157 gram |
Seng, Zn | 3.25 mg | 12 mg | 27.1% | 10.9% | 369 gram |
Asam Amino Esensial | |||||
Arginin * | 1.886 gram | ~ | |||
valin | 1.204 gram | ~ | |||
Histidin * | 0.769 gram | ~ | |||
Isoleusin | 1.164 gram | ~ | |||
leusin | 2.145 gram | ~ | |||
lisin | 2.324 gram | ~ | |||
metionin | 0.764 gram | ~ | |||
threonine | 1.192 gram | ~ | |||
triptofan | 0.296 gram | ~ | |||
fenilalanin | 1.013 gram | ~ | |||
Asam amino yang dapat diganti | |||||
alanin | 1.618 gram | ~ | |||
Asam aspartat | 2.509 gram | ~ | |||
hidroksiprolin | 0.216 gram | ~ | |||
glisin | 1.422 gram | ~ | |||
Asam glutamat | 4.159 gram | ~ | |||
Prolin | 1.15 gram | ~ | |||
serin | 1.104 gram | ~ | |||
tirosin | 0.921 gram | ~ | |||
Sistein | 0.275 gram | ~ | |||
Sterol | |||||
Kolesterol | 105 mg | maks 300 mg | |||
Asam lemak | |||||
Transgender | 0.224 gram | maks 1.9 г | |||
lemak trans tak jenuh tunggal | 0.175 gram | ~ | |||
Asam lemak jenuh | |||||
Asam lemak jenuh | 4.127 gram | maks 18.7 г | |||
4: 0 Berminyak | 0.003 gram | ~ | |||
6: 0 nilon | 0.002 gram | ~ | |||
8: 0 kaprilat | 0.003 gram | ~ | |||
10: 0 Kapri | 0.005 gram | ~ | |||
12: 0 Laura | 0.021 gram | ~ | |||
14: 0 Keajaiban | 0.146 gram | ~ | |||
15: 0 pentadekanoik | 0.022 gram | ~ | |||
16: 0 Palmitik | 2.729 gram | ~ | |||
17: 0 Margarin | 0.045 gram | ~ | |||
18: 0 Stearin | 1.129 gram | ~ | |||
20: 0 Arakhinik | 0.015 gram | ~ | |||
22:0 | 0.004 gram | ~ | |||
24: 0 Lignoserik | 0.002 gram | ~ | |||
Asam lemak tak jenuh tunggal | 5.462 gram | min. 16.8 г | 32.5% | 13.1% | |
14: 1 Miristolik | 0.021 gram | ~ | |||
16: 1 Palmitoleat | 0.442 gram | ~ | |||
16: 1 cis | 0.431 gram | ~ | |||
16: 1 trans | 0.011 gram | ~ | |||
17: 1 Heptadesen | 0.029 gram | ~ | |||
18:1 Olein (omega-9) | 4.884 gram | ~ | |||
18: 1 cis | 4.721 gram | ~ | |||
18: 1 trans | 0.163 gram | ~ | |||
20: 1 Gadol (omega-9) | 0.06 gram | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.003 gram | ~ | |||
22: 1 cis | 0.003 gram | ~ | |||
24: 1 Saraf, cis (omega-9) | 0.022 gram | ~ | |||
Asam lemak tak jenuh ganda | 4.167 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 37.2% | 14.9% | |
18: 2 Linoleat | 3.719 gram | ~ | |||
Isomer trans 18: 2, tidak ditentukan | 0.049 gram | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 3.64 gram | ~ | |||
18: 2 Asam Linoleat Terkonjugasi | 0.03 gram | ~ | |||
18: 3 Linolenat | 0.203 gram | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenat | 0.191 gram | ~ | |||
18: 3 Omega-6, Gamma Linolenat | 0.011 gram | ~ | |||
18:4 Styoride Omega-3 | 0.001 gram | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.03 gram | ~ | |||
20: 3 Eikosatriena | 0.017 gram | ~ | |||
20:3 Omega-6 | 0.014 gram | ~ | |||
20: 4 Arakhidonis | 0.126 gram | ~ | |||
20: 5 Asam Eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.021 gram | ~ | |||
Asam lemak omega-3 | 0.235 gram | dari 0.9 ke 3.7 | 26.1% | 10.5% | |
22: 4 Dokosatetraena, Omega-6 | 0.022 gram | ~ | |||
22: 5 Dokosapentaenoik (DPC), Omega-3 | 0.013 gram | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.009 gram | ~ | |||
Asam lemak omega-6 | 3.843 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 81.8% | 32.9% |
Nilai energinya 249 kkal.
Kalkun giling, 85% daging, 15% lemak, irisan daging yang digoreng di atas api terbuka kaya vitamin dan mineral seperti: vitamin B2 - 12,9%, choline - 15,8%, vitamin B5 - 24%, vitamin B6 - 19,2%, vitamin B12 - 46,7%, vitamin PP - 33,2, 29,4%, fosfor - 11,3%, besi - 25,6%, tembaga - 63,8%, selenium - 27,1%, seng - XNUMX%
- Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi redoks, meningkatkan sensitivitas warna penganalisis visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kondisi kulit, selaput lendir, gangguan penglihatan cahaya dan senja.
- Campur merupakan bagian dari lesitin, berperan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber gugus metil bebas, berperan sebagai faktor lipotropik.
- Vitamin B5 berpartisipasi dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
- Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respons imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam konversi asam amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Besi merupakan bagian dari protein dengan berbagai fungsi, termasuk enzim. Berpartisipasi dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan jalannya reaksi redoks dan aktivasi peroksidasi. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia hipokromik, atonia kekurangan mioglobin pada otot rangka, peningkatan kelelahan, miokardiopati, gastritis atrofik.
- Tembaga Merupakan bagian dari enzim dengan aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses menyediakan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Kekurangannya dimanifestasikan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam regulasi aksi hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan beberapa kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan ekstremitas), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia herediter.
- seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan dekomposisi karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, dan dalam regulasi ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru telah mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
Tags: kandungan kalori 249 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, apa yang berguna untuk kalkun cincang, 85% daging, 15% lemak, irisan daging yang digoreng di atas api terbuka, kalori, nutrisi, sifat bermanfaat kalkun cincang, 85% daging, 15% lemak, irisan daging digoreng di atas api terbuka