Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 180 kKal | 1684 kKal | 10.7% | 5.9% | 936 gram |
| Protein | 16.9 gram | 76 gram | 22.2% | 12.3% | 450 gram |
| Lemak | 12.54 gram | 56 gram | 22.4% | 12.4% | 447 gram |
| air | 69.74 gram | 2273 gram | 3.1% | 1.7% | 3259 gram |
| Abu | 0.96 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.8% | 3000 gram |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.067 mg | 1.5 mg | 4.5% | 2.5% | 2239 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.177 mg | 1.8 mg | 9.8% | 5.4% | 1017 gram |
| Vitamin B4, kolin | 51.6 mg | 500 mg | 10.3% | 5.7% | 969 gram |
| Vitamin B5, pantotenik | 1.1 mg | 5 mg | 22% | 12.2% | 455 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.485 mg | 2 mg | 24.3% | 13.5% | 412 gram |
| Vitamin B9, folat | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.8% | 6667 gram |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.3 μg | 3 μg | 43.3% | 24.1% | 231 gram |
| Vitamin D, kalsiferol | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 2.2% | 2500 gram |
| Vitamin E, tokoferol alfa, TE | 0.08 mg | 15 mg | 0.5% | 0.3% | 18750 gram |
| Gamma Tokoferol | 0.08 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, TIDAK | 5.075 mg | 20 mg | 25.4% | 14.1% | 394 gram |
| Betaine | 6.4 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 202 mg | 2500 mg | 8.1% | 4.5% | 1238 gram |
| Kalsium, Ca | 33 mg | 1000 mg | 3.3% | 1.8% | 3030 gram |
| Magnesium, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 2.7% | 2105 gram |
| Natrium, Na | 54 mg | 1300 mg | 4.2% | 2.3% | 2407 gram |
| Belerang, S | 169 mg | 1000 mg | 16.9% | 9.4% | 592 gram |
| Fosfor, P. | 179 mg | 800 mg | 22.4% | 12.4% | 447 gram |
| Trace Elements | |||||
| Besi, Fe | 1.32 mg | 18 mg | 7.3% | 4.1% | 1364 gram |
| Mangan, Mn | 0.009 mg | 2 mg | 0.5% | 0.3% | 22222 gram |
| Tembaga, Cu | 123 μg | 1000 μg | 12.3% | 6.8% | 813 gram |
| Selenium, Jika | 24.6 μg | 55 μg | 44.7% | 24.8% | 224 gram |
| Seng, Zn | 2.75 mg | 12 mg | 22.9% | 12.7% | 436 gram |
| Asam Amino Esensial | |||||
| Arginin * | 1.227 gram | ~ | |||
| valin | 0.783 gram | ~ | |||
| Histidin * | 0.501 gram | ~ | |||
| Isoleusin | 0.757 gram | ~ | |||
| leusin | 1.396 gram | ~ | |||
| lisin | 1.512 gram | ~ | |||
| metionin | 0.497 gram | ~ | |||
| threonine | 0.776 gram | ~ | |||
| triptofan | 0.192 gram | ~ | |||
| fenilalanin | 0.659 gram | ~ | |||
| Asam amino yang dapat diganti | |||||
| alanin | 1.053 gram | ~ | |||
| Asam aspartat | 1.633 gram | ~ | |||
| hidroksiprolin | 0.2 gram | ~ | |||
| glisin | 0.925 gram | ~ | |||
| Asam glutamat | 2.706 gram | ~ | |||
| Prolin | 0.748 gram | ~ | |||
| serin | 0.718 gram | ~ | |||
| tirosin | 0.599 gram | ~ | |||
| Sistein | 0.179 gram | ~ | |||
| Sterol | |||||
| Kolesterol | 78 mg | maks 300 mg | |||
| Asam lemak | |||||
| Transgender | 0.181 gram | maks 1.9 г | |||
| lemak trans tak jenuh tunggal | 0.143 gram | ~ | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak jenuh | 3.414 gram | maks 18.7 г | |||
| 4: 0 Berminyak | 0.003 gram | ~ | |||
| 8: 0 kaprilat | 0.002 gram | ~ | |||
| 10: 0 Kapri | 0.005 gram | ~ | |||
| 12: 0 Laura | 0.017 gram | ~ | |||
| 14: 0 Keajaiban | 0.122 gram | ~ | |||
| 15: 0 pentadekanoik | 0.018 gram | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 2.28 gram | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.037 gram | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.914 gram | ~ | |||
| 20: 0 Arakhinik | 0.012 gram | ~ | |||
| 22:0 | 0.004 gram | ~ | |||
| 24: 0 Lignoserik | 0.002 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 4.551 gram | min. 16.8 г | 27.1% | 15.1% | |
| 14: 1 Miristolik | 0.018 gram | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleat | 0.382 gram | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.373 gram | ~ | |||
| 16: 1 trans | 0.01 gram | ~ | |||
| 17: 1 Heptadesen | 0.024 gram | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 4.065 gram | ~ | |||
| 18: 1 cis | 3.932 gram | ~ | |||
| 18: 1 trans | 0.133 gram | ~ | |||
| 20: 1 Gadol (omega-9) | 0.048 gram | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.002 gram | ~ | |||
| 22: 1 cis | 0.002 gram | ~ | |||
| 24: 1 Saraf, cis (omega-9) | 0.012 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh ganda | 3.485 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 31.1% | 17.3% | |
| 18: 2 Linoleat | 3.108 gram | ~ | |||
| Isomer trans 18: 2, tidak ditentukan | 0.038 gram | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 3.046 gram | ~ | |||
| 18: 2 Asam Linoleat Terkonjugasi | 0.024 gram | ~ | |||
| 18: 3 Linolenat | 0.175 gram | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenat | 0.165 gram | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, Gamma Linolenat | 0.01 gram | ~ | |||
| 18:4 Styoride Omega-3 | 0.001 gram | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.023 gram | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatriena | 0.014 gram | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.012 gram | ~ | |||
| 20: 4 Arakhidonis | 0.11 gram | ~ | |||
| 20: 5 Asam Eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.012 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-3 | 0.198 gram | dari 0.9 ke 3.7 | 22% | 12.2% | |
| 22: 4 Dokosatetraena, Omega-6 | 0.02 gram | ~ | |||
| 22: 5 Dokosapentaenoik (DPC), Omega-3 | 0.011 gram | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.009 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-6 | 3.221 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 68.5% | 38.1% |
Nilai energinya 180 kkal.
Kalkun giling, 85% daging, 15% lemak kaya vitamin dan mineral seperti: vitamin B5 - 22%, vitamin B6 - 24,3%, vitamin B12 - 43,3%, vitamin PP - 25,4%, fosfor - 22,4%, tembaga - 12,3%, selenium - 44,7%, seng - 22,9%
- Vitamin B5 berpartisipasi dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
- Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respons imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam konversi asam amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Tembaga Merupakan bagian dari enzim dengan aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses menyediakan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Kekurangannya dimanifestasikan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam regulasi aksi hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan beberapa kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan ekstremitas), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia herediter.
- seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan dekomposisi karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, dan dalam regulasi ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru telah mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
Tags: kandungan kalori 180 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, apa yang berguna untuk kalkun cincang, 85% daging, 15% lemak, kalori, nutrisi, khasiat yang bermanfaat kalkun cincang, 85% daging, 15% lemak