Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
Nilai kalori | 213 kKal | 1684 kKal | 12.6% | 5.9% | 791 gram |
Protein | 27.1 gram | 76 gram | 35.7% | 16.8% | 280 gram |
Lemak | 11.6 gram | 56 gram | 20.7% | 9.7% | 483 gram |
air | 61.05 gram | 2273 gram | 2.7% | 1.3% | 3723 gram |
Abu | 1.27 gram | ~ | |||
vitamin | |||||
Vitamin A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.5% | 3000 gram |
Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
Vitamin B1, tiamin | 0.088 mg | 1.5 mg | 5.9% | 2.8% | 1705 gram |
Vitamin B2, riboflavin | 0.262 mg | 1.8 mg | 14.6% | 6.9% | 687 gram |
Vitamin B4, kolin | 78.7 mg | 500 mg | 15.7% | 7.4% | 635 gram |
Vitamin B5, pantotenik | 1.4 mg | 5 mg | 28% | 13.1% | 357 gram |
Vitamin B6, piridoksin | 0.497 mg | 2 mg | 24.9% | 11.7% | 402 gram |
Vitamin B9, folat | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.8% | 5714 gram |
Vitamin B12, kobalamin | 1.9 μg | 3 μg | 63.3% | 29.7% | 158 gram |
Vitamin D, kalsiferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.9% | 5000 gram |
Vitamin D3, kolekalsiferol | 0.2 μg | ~ | |||
Vitamin E, tokoferol alfa, TE | 0.18 mg | 15 mg | 1.2% | 0.6% | 8333 gram |
beta Tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
Gamma Tokoferol | 0.19 mg | ~ | |||
tokoferol | 0.03 mg | ~ | |||
Vitamin PP, TIDAK | 8.095 mg | 20 mg | 40.5% | 19% | 247 gram |
Betaine | 12.3 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Kalium, K. | 304 mg | 2500 mg | 12.2% | 5.7% | 822 gram |
Kalsium, Ca | 31 mg | 1000 mg | 3.1% | 1.5% | 3226 gram |
Magnesium, mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 3.4% | 1379 gram |
Natrium, Na | 90 mg | 1300 mg | 6.9% | 3.2% | 1444 gram |
Belerang, S | 271 mg | 1000 mg | 27.1% | 12.7% | 369 gram |
Fosfor, P. | 259 mg | 800 mg | 32.4% | 15.2% | 309 gram |
Trace Elements | |||||
Besi, Fe | 1.56 mg | 18 mg | 8.7% | 4.1% | 1154 gram |
Mangan, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.2% | 20000 gram |
Tembaga, Cu | 166 μg | 1000 μg | 16.6% | 7.8% | 602 gram |
Selenium, Jika | 28.4 μg | 55 μg | 51.6% | 24.2% | 194 gram |
Seng, Zn | 3.77 mg | 12 mg | 31.4% | 14.7% | 318 gram |
Asam Amino Esensial | |||||
Arginin * | 1.968 gram | ~ | |||
valin | 1.256 gram | ~ | |||
Histidin * | 0.803 gram | ~ | |||
Isoleusin | 1.214 gram | ~ | |||
leusin | 2.237 gram | ~ | |||
lisin | 2.425 gram | ~ | |||
metionin | 0.797 gram | ~ | |||
threonine | 1.244 gram | ~ | |||
triptofan | 0.308 gram | ~ | |||
fenilalanin | 1.056 gram | ~ | |||
Asam amino yang dapat diganti | |||||
alanin | 1.687 gram | ~ | |||
Asam aspartat | 2.617 gram | ~ | |||
hidroksiprolin | 0.226 gram | ~ | |||
glisin | 1.483 gram | ~ | |||
Asam glutamat | 4.338 gram | ~ | |||
Prolin | 1.199 gram | ~ | |||
serin | 1.151 gram | ~ | |||
tirosin | 0.96 gram | ~ | |||
Sistein | 0.286 gram | ~ | |||
Sterol | |||||
Kolesterol | 104 mg | maks 300 mg | |||
Asam lemak | |||||
Transgender | 0.144 gram | maks 1.9 г | |||
lemak trans tak jenuh tunggal | 0.106 gram | ~ | |||
Asam lemak jenuh | |||||
Asam lemak jenuh | 2.966 gram | maks 18.7 г | |||
4: 0 Berminyak | 0.003 gram | ~ | |||
8: 0 kaprilat | 0.001 gram | ~ | |||
10: 0 Kapri | 0.005 gram | ~ | |||
12: 0 Laura | 0.015 gram | ~ | |||
14: 0 Keajaiban | 0.093 gram | ~ | |||
15: 0 pentadekanoik | 0.014 gram | ~ | |||
16: 0 Palmitik | 2.018 gram | ~ | |||
17: 0 Margarin | 0.027 gram | ~ | |||
18: 0 Stearin | 0.774 gram | ~ | |||
20: 0 Arakhinik | 0.01 gram | ~ | |||
22:0 | 0.003 gram | ~ | |||
24: 0 Lignoserik | 0.001 gram | ~ | |||
Asam lemak tak jenuh tunggal | 3.895 gram | min. 16.8 г | 23.2% | 10.9% | |
14: 1 Miristolik | 0.017 gram | ~ | |||
16: 1 Palmitoleat | 0.38 gram | ~ | |||
16: 1 cis | 0.372 gram | ~ | |||
16: 1 trans | 0.007 gram | ~ | |||
17: 1 Heptadesen | 0.02 gram | ~ | |||
18:1 Olein (omega-9) | 3.433 gram | ~ | |||
18: 1 cis | 3.335 gram | ~ | |||
18: 1 trans | 0.099 gram | ~ | |||
20: 1 Gadol (omega-9) | 0.041 gram | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.002 gram | ~ | |||
22: 1 cis | 0.002 gram | ~ | |||
24: 1 Saraf, cis (omega-9) | 0.002 gram | ~ | |||
Asam lemak tak jenuh ganda | 3.562 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 31.8% | 14.9% | |
18: 2 Linoleat | 3.113 gram | ~ | |||
Isomer trans 18: 2, tidak ditentukan | 0.038 gram | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 3.054 gram | ~ | |||
18: 2 Asam Linoleat Terkonjugasi | 0.02 gram | ~ | |||
18: 3 Linolenat | 0.184 gram | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenat | 0.175 gram | ~ | |||
18: 3 Omega-6, Gamma Linolenat | 0.009 gram | ~ | |||
18:4 Styoride Omega-3 | 0.001 gram | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.02 gram | ~ | |||
20: 3 Eikosatriena | 0.016 gram | ~ | |||
20:3 Omega-6 | 0.014 gram | ~ | |||
20: 4 Arakhidonis | 0.165 gram | ~ | |||
20: 5 Asam Eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.004 gram | ~ | |||
Asam lemak omega-3 | 0.206 gram | dari 0.9 ke 3.7 | 22.9% | 10.8% | |
22: 4 Dokosatetraena, Omega-6 | 0.031 gram | ~ | |||
22: 5 Dokosapentaenoik (DPC), Omega-3 | 0.015 gram | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.011 gram | ~ | |||
Asam lemak omega-6 | 3.293 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 70.1% | 32.9% |
Nilai energinya 213 kkal.
Kalkun giling, 93% daging, 7% lemak, goreng kaya vitamin dan mineral seperti: vitamin B2 - 14,6%, choline - 15,7%, vitamin B5 - 28%, vitamin B6 - 24,9%, vitamin B12 - 63,3%, vitamin PP - 40,5, 12,2, 32,4%, kalium - 16,6%, fosfor - 51,6%, tembaga - 31,4%, selenium - XNUMX%, seng - XNUMX%
- Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi redoks, meningkatkan sensitivitas warna penganalisis visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kondisi kulit, selaput lendir, gangguan penglihatan cahaya dan senja.
- Campur merupakan bagian dari lesitin, berperan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber gugus metil bebas, berperan sebagai faktor lipotropik.
- Vitamin B5 berpartisipasi dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
- Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respons imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam konversi asam amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- kalium adalah ion intraseluler utama yang berperan dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Tembaga Merupakan bagian dari enzim dengan aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses menyediakan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Kekurangannya dimanifestasikan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam regulasi aksi hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan beberapa kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan ekstremitas), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia herediter.
- seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan dekomposisi karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, dan dalam regulasi ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru telah mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
Tags: kandungan kalori 213 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, apa yang berguna untuk kalkun cincang, 93% daging, 7% lemak, digoreng dalam wajan, kalori, nutrisi, khasiat yang bermanfaat kalkun cincang, 93% daging, 7% gemuk, goreng dalam wajan