Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 150 kKal | 1684 kKal | 8.9% | 5.9% | 1123 gram |
| Protein | 18.73 gram | 76 gram | 24.6% | 16.4% | 406 gram |
| Lemak | 8.34 gram | 56 gram | 14.9% | 9.9% | 671 gram |
| air | 72.63 gram | 2273 gram | 3.2% | 2.1% | 3130 gram |
| Abu | 0.92 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 22 μg | 900 μg | 2.4% | 1.6% | 4091 gram |
| Retinol | 0.022 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.067 mg | 1.5 mg | 4.5% | 3% | 2239 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.185 mg | 1.8 mg | 10.3% | 6.9% | 973 gram |
| Vitamin B4, kolin | 53 mg | 500 mg | 10.6% | 7.1% | 943 gram |
| Vitamin B5, pantotenik | 1 mg | 5 mg | 20% | 13.3% | 500 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.35 mg | 2 mg | 17.5% | 11.7% | 571 gram |
| Vitamin B9, folat | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1.2% | 5714 gram |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.2 μg | 3 μg | 40% | 26.7% | 250 gram |
| Vitamin D, kalsiferol | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 2.7% | 2500 gram |
| Vitamin E, tokoferol alfa, TE | 0.11 mg | 15 mg | 0.7% | 0.5% | 13636 gram |
| Gamma Tokoferol | 0.13 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, TIDAK | 5.417 mg | 20 mg | 27.1% | 18.1% | 369 gram |
| Betaine | 7.1 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 213 mg | 2500 mg | 8.5% | 5.7% | 1174 gram |
| Kalsium, Ca | 21 mg | 1000 mg | 2.1% | 1.4% | 4762 gram |
| Magnesium, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 3.5% | 1905 gram |
| Natrium, Na | 69 mg | 1300 mg | 5.3% | 3.5% | 1884 gram |
| Belerang, S | 187.3 mg | 1000 mg | 18.7% | 12.5% | 534 gram |
| Fosfor, P. | 193 mg | 800 mg | 24.1% | 16.1% | 415 gram |
| Trace Elements | |||||
| Besi, Fe | 1.17 mg | 18 mg | 6.5% | 4.3% | 1538 gram |
| Mangan, Mn | 0.008 mg | 2 mg | 0.4% | 0.3% | 25000 gram |
| Tembaga, Cu | 107 μg | 1000 μg | 10.7% | 7.1% | 935 gram |
| Selenium, Jika | 19 μg | 55 μg | 34.5% | 23% | 289 gram |
| Seng, Zn | 2.53 mg | 12 mg | 21.1% | 14.1% | 474 gram |
| Asam Amino Esensial | |||||
| Arginin * | 1.359 gram | ~ | |||
| valin | 0.868 gram | ~ | |||
| Histidin * | 0.554 gram | ~ | |||
| Isoleusin | 0.838 gram | ~ | |||
| leusin | 1.545 gram | ~ | |||
| lisin | 1.675 gram | ~ | |||
| metionin | 0.551 gram | ~ | |||
| threonine | 0.859 gram | ~ | |||
| triptofan | 0.213 gram | ~ | |||
| fenilalanin | 0.729 gram | ~ | |||
| Asam amino yang dapat diganti | |||||
| alanin | 1.166 gram | ~ | |||
| Asam aspartat | 1.808 gram | ~ | |||
| hidroksiprolin | 0.2 gram | ~ | |||
| glisin | 1.024 gram | ~ | |||
| Asam glutamat | 2.997 gram | ~ | |||
| Prolin | 0.828 gram | ~ | |||
| serin | 0.795 gram | ~ | |||
| tirosin | 0.663 gram | ~ | |||
| Sistein | 0.198 gram | ~ | |||
| Sterol | |||||
| Kolesterol | 74 mg | maks 300 mg | |||
| Asam lemak | |||||
| Transgender | 0.112 gram | maks 1.9 г | |||
| lemak trans tak jenuh tunggal | 0.079 gram | ~ | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak jenuh | 2.17 gram | maks 18.7 г | |||
| 4: 0 Berminyak | 0.003 gram | ~ | |||
| 8: 0 kaprilat | 0.002 gram | ~ | |||
| 10: 0 Kapri | 0.004 gram | ~ | |||
| 12: 0 Laura | 0.01 gram | ~ | |||
| 14: 0 Keajaiban | 0.068 gram | ~ | |||
| 15: 0 pentadekanoik | 0.01 gram | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 1.477 gram | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.02 gram | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.566 gram | ~ | |||
| 20: 0 Arakhinik | 0.007 gram | ~ | |||
| 22:0 | 0.002 gram | ~ | |||
| 24: 0 Lignoserik | 0.001 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 2.843 gram | min. 16.8 г | 16.9% | 11.3% | |
| 14: 1 Miristolik | 0.012 gram | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleat | 0.271 gram | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.265 gram | ~ | |||
| 16: 1 trans | 0.006 gram | ~ | |||
| 17: 1 Heptadesen | 0.014 gram | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 2.508 gram | ~ | |||
| 18: 1 cis | 2.435 gram | ~ | |||
| 18: 1 trans | 0.074 gram | ~ | |||
| 20: 1 Gadol (omega-9) | 0.029 gram | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.001 gram | ~ | |||
| 22: 1 cis | 0.001 gram | ~ | |||
| 24: 1 Saraf, cis (omega-9) | 0.006 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh ganda | 2.537 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 22.7% | 15.1% | |
| 18: 2 Linoleat | 2.231 gram | ~ | |||
| Isomer trans 18: 2, tidak ditentukan | 0.032 gram | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 2.185 gram | ~ | |||
| 18: 2 Asam Linoleat Terkonjugasi | 0.013 gram | ~ | |||
| 18: 3 Linolenat | 0.127 gram | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenat | 0.121 gram | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, Gamma Linolenat | 0.006 gram | ~ | |||
| 18:4 Styoride Omega-3 | 0.001 gram | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.015 gram | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatriena | 0.011 gram | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.01 gram | ~ | |||
| 20: 4 Arakhidonis | 0.108 gram | ~ | |||
| 20: 5 Asam Eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.005 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-3 | 0.145 gram | dari 0.9 ke 3.7 | 16.1% | 10.7% | |
| 22: 4 Dokosatetraena, Omega-6 | 0.02 gram | ~ | |||
| 22: 5 Dokosapentaenoik (DPC), Omega-3 | 0.01 gram | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.008 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-6 | 2.344 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 49.9% | 33.3% |
Nilai energinya 150 kkal.
Kalkun giling, 93% daging, 7% lemak kaya vitamin dan mineral seperti: vitamin B5 - 20%, vitamin B6 - 17,5%, vitamin B12 - 40%, vitamin PP - 27,1%, fosfor - 24,1%, selenium - 34,5 %, seng - 21,1%
- Vitamin B5 berpartisipasi dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
- Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respons imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam konversi asam amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam regulasi aksi hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan beberapa kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan ekstremitas), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia herediter.
- seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan dekomposisi karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, dan dalam regulasi ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru telah mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
Tags: kandungan kalori 150 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, apa yang berguna untuk kalkun cincang, 93% daging, 7% lemak, kalori, nutrisi, khasiat yang bermanfaat kalkun cincang, 93% daging, 7% lemak