Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 151 kKal | 1684 kKal | 9% | 6% | 1115 gram |
| Protein | 31.69 gram | 76 gram | 41.7% | 27.6% | 240 gram |
| Lemak | 2.71 gram | 56 gram | 4.8% | 3.2% | 2066 gram |
| air | 65.76 gram | 2273 gram | 2.9% | 1.9% | 3457 gram |
| Abu | 1.42 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 9 μg | 900 μg | 1% | 0.7% | 10000 gram |
| Retinol | 0.009 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.082 mg | 1.5 mg | 5.5% | 3.6% | 1829 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.135 mg | 1.8 mg | 7.5% | 5% | 1333 gram |
| Vitamin B4, kolin | 64.4 mg | 500 mg | 12.9% | 8.5% | 776 gram |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.96 mg | 5 mg | 19.2% | 12.7% | 521 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 1.08 mg | 2 mg | 54% | 35.8% | 185 gram |
| Vitamin B9, folat | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.3% | 5000 gram |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.7 μg | 3 μg | 23.3% | 15.4% | 429 gram |
| Vitamin D, kalsiferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.3% | 5000 gram |
| Vitamin D3, kolekalsiferol | 0.2 μg | ~ | |||
| Vitamin E, tokoferol alfa, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 0.5% | 15000 gram |
| beta Tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Gamma Tokoferol | 0.12 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, TIDAK | 12.55 mg | 20 mg | 62.8% | 41.6% | 159 gram |
| Betaine | 7.3 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 357 mg | 2500 mg | 14.3% | 9.5% | 700 gram |
| Kalsium, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.4% | 16667 gram |
| Magnesium, mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 5.8% | 1143 gram |
| Natrium, Na | 61 mg | 1300 mg | 4.7% | 3.1% | 2131 gram |
| Belerang, S | 316.9 mg | 1000 mg | 31.7% | 21% | 316 gram |
| Fosfor, P. | 290 mg | 800 mg | 36.3% | 24% | 276 gram |
| Trace Elements | |||||
| Besi, Fe | 1.02 mg | 18 mg | 5.7% | 3.8% | 1765 gram |
| Mangan, Mn | 0.006 mg | 2 mg | 0.3% | 0.2% | 33333 gram |
| Tembaga, Cu | 67 μg | 1000 μg | 6.7% | 4.4% | 1493 gram |
| Selenium, Jika | 31.4 μg | 55 μg | 57.1% | 37.8% | 175 gram |
| Seng, Zn | 2.2 mg | 12 mg | 18.3% | 12.1% | 545 gram |
| Asam Amino Esensial | |||||
| Arginin * | 2.298 gram | ~ | |||
| valin | 1.467 gram | ~ | |||
| Histidin * | 0.937 gram | ~ | |||
| Isoleusin | 1.418 gram | ~ | |||
| leusin | 2.613 gram | ~ | |||
| lisin | 2.832 gram | ~ | |||
| metionin | 0.931 gram | ~ | |||
| threonine | 1.452 gram | ~ | |||
| triptofan | 0.36 gram | ~ | |||
| fenilalanin | 1.233 gram | ~ | |||
| Asam amino yang dapat diganti | |||||
| alanin | 1.971 gram | ~ | |||
| Asam aspartat | 3.057 gram | ~ | |||
| hidroksiprolin | 0.264 gram | ~ | |||
| glisin | 1.732 gram | ~ | |||
| Asam glutamat | 5.067 gram | ~ | |||
| Prolin | 1.401 gram | ~ | |||
| serin | 1.345 gram | ~ | |||
| tirosin | 1.122 gram | ~ | |||
| Sistein | 0.334 gram | ~ | |||
| Sterol | |||||
| Kolesterol | 71 mg | maks 300 mg | |||
| Asam lemak | |||||
| Transgender | 0.024 gram | maks 1.9 г | |||
| lemak trans tak jenuh tunggal | 0.019 gram | ~ | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak jenuh | 0.717 gram | maks 18.7 г | |||
| 4: 0 Berminyak | 0.003 gram | ~ | |||
| 8: 0 kaprilat | 0.001 gram | ~ | |||
| 10: 0 Kapri | 0.003 gram | ~ | |||
| 12: 0 Laura | 0.003 gram | ~ | |||
| 14: 0 Keajaiban | 0.016 gram | ~ | |||
| 15: 0 pentadekanoik | 0.003 gram | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.445 gram | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.005 gram | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.234 gram | ~ | |||
| 20: 0 Arakhinik | 0.002 gram | ~ | |||
| 22:0 | 0.002 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 0.751 gram | min. 16.8 г | 4.5% | 3% | |
| 14: 1 Miristolik | 0.003 gram | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleat | 0.048 gram | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.047 gram | ~ | |||
| 16: 1 trans | 0.001 gram | ~ | |||
| 17: 1 Heptadesen | 0.01 gram | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.682 gram | ~ | |||
| 18: 1 cis | 0.665 gram | ~ | |||
| 18: 1 trans | 0.018 gram | ~ | |||
| 20: 1 Gadol (omega-9) | 0.008 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh ganda | 0.843 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 7.5% | 5% | |
| 18: 2 Linoleat | 0.668 gram | ~ | |||
| Isomer trans 18: 2, tidak ditentukan | 0.005 gram | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.66 gram | ~ | |||
| 18: 2 Asam Linoleat Terkonjugasi | 0.003 gram | ~ | |||
| 18: 3 Linolenat | 0.036 gram | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenat | 0.034 gram | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, Gamma Linolenat | 0.002 gram | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.006 gram | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatriena | 0.005 gram | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.005 gram | ~ | |||
| 20: 4 Arakhidonis | 0.09 gram | ~ | |||
| 20: 5 Asam Eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.003 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-3 | 0.053 gram | dari 0.9 ke 3.7 | 5.9% | 3.9% | |
| 22: 4 Dokosatetraena, Omega-6 | 0.018 gram | ~ | |||
| 22: 5 Dokosapentaenoik (DPC), Omega-3 | 0.009 gram | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.007 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-6 | 0.781 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 16.6% | 11% |
Nilai energinya 151 kkal.
Kalkun giling, skim, 2.71% lemak, goreng kaya vitamin dan mineral seperti: kolin - 12,9%, vitamin B5 - 19,2%, vitamin B6 - 54%, vitamin B12 - 23,3%, vitamin PP - 62,8%, kalium - 14,3%, fosfor - 36,3%, selenium - 57,1%, seng - 18,3%
- Campur merupakan bagian dari lesitin, berperan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber gugus metil bebas, berperan sebagai faktor lipotropik.
- Vitamin B5 berpartisipasi dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
- Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respons imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam konversi asam amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- kalium adalah ion intraseluler utama yang berperan dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam regulasi aksi hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan beberapa kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan ekstremitas), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia herediter.
- seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan dekomposisi karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, dan dalam regulasi ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru telah mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
Tags: kandungan kalori 151 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, mengapa bermanfaat Kalkun cincang, rendah lemak, 2.71% lemak, digoreng dalam wajan, kalori, nutrisi, khasiat bermanfaat Kalkun cincang, rendah lemak, 2.71% lemak, goreng di wajan