Daging, aset kesehatan
Daging membawa protein berkualitas baik, penting untuk pertumbuhan, kekebalan, pembentukan tulang dan otot ... Ini juga merupakan sumber yang hampir eksklusif vitamin B12, penting untuk sel dan, secara umum, untuk tubuh. Ini adalah yang terbaik sumber zat besi, terutama daging merah (daging sapi, kambing, dll), yang diperlukan untuk pengangkutan oksigen oleh sel darah merah. Untuk Prof. Philippe Legrand*, tidak ada alasan untuk memotong daging dietnya dan bahkan lebih sedikit dari anak-anak, di bawah hukuman meningkatkan risiko anemia. Tetapi tidak diinginkan untuk semua itu untuk dikonsumsi terlalu banyak! Menurut laporan WHO baru-baru ini, a konsumsi daging merah berlebihan meningkatkan risiko kanker kolorektal. Sebuah kesimpulan yang berkualitas karena menurut penelitian lain, risiko ini hilang jika kita mengonsumsi antioksidan dan serat (buah dan sayuran), serta produk susu. Frekuensi yang tepat? Brigitte Coudray, ahli gizi ahli gizi di Le Cerin ** menyarankan “Makan daging tiga atau empat kali seminggu dan bervariasi antara unggas, daging sapi muda, babi, daging sapi… tanpa melebihi sekali atau dua kali untuk daging merah. “
Pilih dengan baik
> Favor Lagu “pilihan pertama” : mereka memiliki tekstur yang lebih enak dan rasa yang lebih enak dibandingkan dengan potongan “harga pertama”. Tetapi kadar protein, zat besi, vitamin… adalah identik.
>Berikan preferensi pada daging yang hewannya diberi makan secara seimbang (rumput, biji rami, dll.) seperti yang berlabel “Bleu Blanc Cœur”, beberapa berlabel “AB” atau “Label pemerah pipi”, karena mereka pasti menyediakan lebih banyak omega 3 dan antioksidan.
> Lasagna, saus bolognese... periksa persentase daging. Biasanya ada sedikit, jadi tidak dihitung sebagai porsi daging.
>Daging deli, batasi seminggu sekali. Dan untuk anak-anak, tidak ada daging artisanal sebelum berusia 3 tahun untuk mencegah risiko listeriosis. Refleks yang bagus, lepaskan kulit dari ham.
> Pada setiap usia, jumlah yang tepat : pada 6 bulan, 2 sdm. tingkat sendok teh daging (10 g), pada 8-12 bulan, 4 sdm. sendok teh tingkat (20 g), pada 1-2 tahun, 6 sdm. kopi tingkat (30 g), pada 2-3 tahun, 40 g, pada 4-5 tahun, 50 g.
Ibu bersaksi
>>Emilie, ibu dari Lylou, 2 tahun: “Kami suka daging! ”
“Kami memakannya 5-6 kali seminggu. Saya melakukannya untuk Lylou: daging giling dan steak brokoli, atau daging sapi giling dan salsify, atau hati sapi muda dan kembang kol. Dia makan dagingnya dulu, lalu sayurannya! “
>>Sophie, ibu Wendy, 2 tahun: “Saya hanya membeli daging dari Prancis. “
Saya lebih suka daging asal Prancis, yang meyakinkan saya. Dan untuk menambah rasa, saya memasaknya dengan thyme, bawang putih… Putri saya menghargai dan suka makan paha ayam dengan jari-jarinya. “