Pertanyaan terkait karbohidrat sangat kontroversial akhir-akhir ini. Rekomendasi ahli gizi mengatakan bahwa sekitar setengah dari kalori kita berasal dari makanan berkarbohidrat. Di sisi lain, kita mendengar bahwa karbohidrat menyebabkan obesitas dan diabetes tipe 2, dan kebanyakan dari kita harus menghindarinya. Argumen berbobot hadir di kedua sisi, yang menunjukkan bahwa kebutuhan karbohidrat bersifat individual untuk semua orang. Dalam artikel ini, kami akan membahas secara rinci tentang klasifikasi karbohidrat, serta mempertimbangkan kegunaannya. Karbohidrat, atau karbohidrat, adalah molekul yang terdiri dari atom karbon, hidrogen, dan oksigen. Dalam dietetika, karbohidrat adalah bagian dari makronutrien, bersama dengan protein dan lemak. Karbohidrat makanan jatuh ke dalam tiga kategori utama:
- Gula: Manis, karbohidrat rantai pendek. Misalnya glukosa, fruktosa, galaktosa dan sukrosa.
- Pati: Karbohidrat rantai panjang yang diubah menjadi glukosa dalam sistem pencernaan.
- Serat: Tubuh manusia tidak menyerap serat, tetapi sangat penting untuk mikroflora usus yang “baik”.
Tugas utama karbohidrat adalah menyediakan energi bagi tubuh. Sebagian besar diubah menjadi glukosa, yang digunakan sebagai energi. Selain itu, karbohidrat dapat diubah menjadi lemak (penyimpanan energi) untuk digunakan nanti. Serat adalah pengecualian: ia tidak secara langsung menyediakan energi, tetapi "memberi makan" mikroflora usus yang ramah. Menggunakan serat, bakteri ini menghasilkan asam lemak.
- Polialkohol juga diklasifikasikan sebagai karbohidrat. Mereka memiliki rasa manis, tidak mengandung banyak kalori.
Karbohidrat utuh adalah serat alami dan termasuk sayuran, buah-buahan, kacang-kacangan, kentang, dan biji-bijian. Karbohidrat olahan adalah karbohidrat olahan yang kekurangan serat: minuman manis manis, jus buah, makanan yang dipanggang, nasi putih, roti putih, pasta, dan banyak lagi. Biasanya, makanan olahan menyebabkan lonjakan kadar gula darah, yang membuat Anda semakin menginginkan makanan berkarbohidrat. Jadi, sumber karbohidrat utuh memberi tubuh nutrisi dan serat tanpa menyebabkan lonjakan dan penurunan gula darah. Sayur-sayuran. Disarankan untuk menggunakannya setiap hari, dalam berbagai variasi. Buah. Apel, pisang, beri dan lain-lain. kacang polong. Lentil, buncis, kacang polong dan lain-lain. Kacang-kacangan: Almond, walnut, macadamia, kacang tanah, dll. bijian: quinoa, beras merah, oat. Minuman manis: Coca-Cola, Pepsi, dll. Jus buah tertutup: Sayangnya, mereka mengandung banyak gula rafinasi, yang memiliki efek serupa dengan minuman manis. roti putih: mengandung sangat sedikit nutrisi dan berdampak negatif pada proses metabolisme. Dan juga es krim, kue, cokelat, kentang goreng, keripik… Sulit untuk memberikan satu saran umum, rekomendasi tentang jumlah asupan karbohidrat. Norma untuk masing-masing tergantung pada banyak faktor, seperti usia, jenis kelamin, keadaan metabolisme, aktivitas fisik, preferensi pribadi. Individu dengan masalah kelebihan berat badan, diabetes tipe 2 sensitif terhadap karbohidrat, dan mengurangi asupan mereka akan menunjukkan manfaat yang signifikan.