Susu sapi adalah makanan yang sempurna… Untuk anak sapi
“Produk susu adalah makanan ideal dari alam itu sendiri – tetapi hanya jika Anda masih anak sapi.<…> Lagi pula, tubuh kita tidak beradaptasi dengan pencernaan susu secara teratur,” kata ahli gizi Dr. Mark Hyman dalam salah satu terbitannya.
Dari sudut pandang evolusi, kecanduan manusia pada susu spesies lain adalah fenomena yang tidak dapat dijelaskan. Sedangkan konsumsi susu sehari-hari tampaknya sebagian besar menjadi sesuatu yang alami dan benar-benar polos. Namun, jika Anda melihatnya dari sudut pandang biologi, menjadi jelas bahwa alam tidak mempersiapkan penggunaan "minuman" seperti itu.
Kami baru mulai memelihara sapi sepuluh ribu tahun yang lalu. Tidak mengherankan, dalam waktu yang relatif singkat, tubuh kita belum beradaptasi dengan pencernaan susu spesies asing. Masalah muncul terutama dengan pengolahan laktosa, karbohidrat yang ditemukan dalam susu. Di dalam tubuh, “gula susu” dipecah menjadi sukrosa dan galaktosa, dan agar ini terjadi, diperlukan enzim khusus, laktase. Tangkapannya adalah bahwa enzim ini berhenti diproduksi pada kebanyakan orang antara usia dua dan lima tahun. Sekarang telah terbukti bahwa sekitar 75% dari populasi dunia menderita intoleransi laktosa (2).
Jangan lupa bahwa susu setiap hewan disesuaikan dengan kebutuhan anak-anak dari spesies biologis yang sangat spesifik. Susu kambing untuk anak-anak, susu kucing untuk anak kucing, susu anjing untuk anak anjing, dan susu sapi untuk anak sapi. Ngomong-ngomong, anak sapi saat lahir memiliki berat sekitar 45 kilogram, pada saat disapih dari induknya, beratnya sudah delapan kali lipat. Dengan demikian, susu sapi mengandung protein dan nutrisi sekitar tiga kali lebih banyak daripada susu manusia. Namun, terlepas dari semua manfaat nutrisi dari ASI, anak sapi yang sama berhenti meminumnya sama sekali setelah mencapai usia tertentu. Hal yang sama terjadi pada mamalia lainnya. Di dunia hewan, susu adalah makanan bayi secara eksklusif. Sementara orang minum susu sepanjang hidup mereka, yang dalam segala hal bertentangan dengan hal-hal yang alami.
Kotoran dalam susu
Berkat iklan, kami terbiasa dengan gambar sapi yang bahagia merumput dengan damai di padang rumput. Namun, hanya sedikit orang yang berpikir tentang bagaimana gambar berwarna-warni ini jauh dari kenyataan. Peternakan sapi perah sering menggunakan metode yang cukup canggih untuk meningkatkan “volume produksi”.
Misalnya, seekor sapi diinseminasi buatan, karena dalam perusahaan besar akan terlalu banyak sumber daya untuk mengatur pertemuan pribadi dengan seekor sapi jantan untuk setiap individu sapi. Setelah anak sapi, dia memberi susu, rata-rata, selama 10 bulan, setelah itu hewan itu diinseminasi buatan lagi dan seluruh siklus diulang lagi. Ini terjadi selama 4-5 tahun, yang dihabiskan sapi dalam kehamilan konstan dan kelahiran yang menyakitkan (3). Pada saat yang sama, selama ini, hewan itu memberi susu berkali-kali lebih banyak daripada yang terjadi dalam kondisi alami saat memberi makan anaknya. Hal ini biasanya disebabkan oleh fakta bahwa di peternakan hewan diberikan obat hormonal khusus, hormon pertumbuhan sapi rekombinan (rBGH). Ketika dimasukkan ke dalam tubuh manusia melalui susu sapi, hormon ini merangsang produksi protein yang disebut insulin-like growth factor-1, yang dalam konsentrasi tinggi dapat memicu pertumbuhan sel kanker (4). Menurut Dr. Samuel Epstein dari American Cancer Society: “Dengan mengonsumsi susu yang mengandung rBGH (hormon pertumbuhan sapi rekombinan), peningkatan kadar IGF-1 dalam darah dapat diharapkan, yang selanjutnya dapat meningkatkan risiko terkena kanker payudara dan berkontribusi terhadap invasinya” (5) .
Namun, selain hormon pertumbuhan, jejak antibiotik sering ditemukan dalam susu dalam tes laboratorium. Lagi pula, proses memperoleh susu adalah eksploitasi yang kejam dalam skala industri. Saat ini, pemerahan melibatkan pemasangan unit khusus dengan pompa vakum ke ambing sapi. Mesin pemerahan terus menerus menyebabkan mastitis dan penyakit menular lainnya pada sapi. Untuk menghentikan proses inflamasi, hewan sering disuntik dengan antibiotik, yang juga tidak sepenuhnya hilang selama proses pasteurisasi (6).
Zat berbahaya lainnya yang pernah ditemukan dalam susu pada satu waktu atau lainnya termasuk pestisida, dioksin, dan bahkan melamin, yang tidak dapat dihilangkan dengan pasteurisasi. Racun ini tidak segera dikeluarkan dari tubuh dan berdampak negatif pada organ kemih, serta sistem kekebalan dan saraf.
Tulang sehat?
Menanggapi pertanyaan tentang apa yang perlu dilakukan untuk menjaga kesehatan tulang, dokter mana pun akan berkata tanpa banyak berpikir: "Minum lebih banyak susu!". Namun, terlepas dari popularitas produk susu di negara kita, jumlah orang yang menderita osteoporosis terus bertambah setiap tahun. Menurut situs resmi Asosiasi Osteoporosis Rusia, setiap menit di Federasi Rusia ada 17 fraktur rendah traumatis pada kerangka perifer akibat osteoporosis, setiap 5 menit - fraktur femur proksimal, dan total 9 juta secara klinis patah tulang yang signifikan karena osteoporosis per tahun (7).
Saat ini tidak ada bukti bahwa produk susu memiliki efek positif pada kesehatan tulang. Selain itu, selama beberapa tahun terakhir, sejumlah penelitian telah dilakukan yang membuktikan bahwa konsumsi susu, pada prinsipnya, tidak mempengaruhi kekuatan tulang dengan cara apa pun. Salah satu yang paling terkenal adalah Harvard Medical Study, yang mencakup hampir 78 subjek dan berlangsung selama 12 tahun. Studi ini menemukan bahwa subjek yang mengonsumsi lebih banyak susu juga rentan terhadap osteoporosis, seperti halnya mereka yang minum sedikit atau tidak minum susu (8).
Tubuh kita terus-menerus mengekstraksi yang lama, membuang kalsium dari tulang dan menggantinya dengan yang baru. Oleh karena itu, untuk menjaga kesehatan tulang, perlu untuk mempertahankan "pasokan" elemen ini secara konstan ke tubuh. Kebutuhan kalsium harian adalah 600 miligram – ini lebih dari cukup untuk tubuh. Untuk menebus norma ini, menurut kepercayaan populer, Anda perlu minum 2-3 gelas susu sehari. Namun, ada sumber kalsium nabati yang lebih tidak berbahaya. “Susu dan produk susu bukanlah bagian wajib dari diet dan, secara umum, dapat berdampak negatif pada kesehatan. Lebih baik memberikan preferensi Anda pada makanan sehat, yang diwakili oleh sereal, buah-buahan, sayuran, kacang-kacangan dan makanan yang diperkaya vitamin, termasuk sereal sarapan dan jus. Dengan mengkonsumsi produk ini, Anda dapat dengan mudah memenuhi kebutuhan kalsium, kalium, riboflavin tanpa risiko kesehatan tambahan yang terkait dengan konsumsi produk susu, ”rekomendasi di situs resminya dokter dari asosiasi pendukung pola makan nabati (9 ).