Cokelat sebenarnya mengandung kitin, protein kecoa. Tentu saja, tidak ada yang secara khusus menambahkannya di sana. Faktanya adalah bahwa dalam biji kakao, dari mana cokelat dibuat, koloni kecoak tropis sangat sering menetap. Saat biji kakao dipanen, sebagian tanaman terkena serangga. Bahkan menurut standar internasional, ketika analisis kualitatif dibuat dari biji kakao yang digunakan untuk produksi manisan, nilai cokelat juga ditentukan tergantung pada jumlah kitin yang dikandungnya. Semakin rendah persentasenya, semakin tinggi level dan elit sweet bar. Terkadang kandungan kecoa mencapai 5%. Artinya, jika Anda makan 100 gram cokelat, anggap saja Anda makan 5 gram kecoak.
Tidak dapat dikatakan bahwa ini adalah rahasia di balik tujuh kunci. Sebaliknya, banyak yang telah ditulis tentang itu. Dokter, tentu saja, juga tahu. Tetapi, tentu saja, tidak ada produsen yang akan menunjukkan komposisi produk, bersama dengan massa kakao dan vanila, bahan yang tidak biasa seperti kitin! Bagaimanapun, jangan takut dan tinggalkan permen favorit Anda sepenuhnya. Adalah normal untuk beberapa produk mengandung kotoran. Sebaiknya pilih varietas cokelat elit bila memungkinkan (dari 65 hingga 75%).
Cokelat hitam elit lebih mahal, tetapi kualitasnya jauh lebih tinggi. Biji kakao dibersihkan dengan hati-hati dan persentase kitin dalam produknya minimal.” Brosur Departemen Kesehatan AS "Tingkat Tindakan Cacat Makanan" untuk cokelat mencantumkan batas kontaminan alami dalam cokelat dalam bentuk "serangga, hewan pengerat, dan kontaminan alami lainnya" yang dapat diterima oleh FDA. FDA mengizinkan sisa-sisa serangga atau rambut hewan pengerat dalam massa cokelat. Sepiring cokelat sederhana beratnya sekitar 20 gram. Setiap tablet tersebut dapat berisi satu rambut dan bulu hewan pengerat dan 16 serangga.
Tingkat kontaminasi bubuk cokelat tidak boleh melebihi 75 sisa serangga per tiga sendok teh bubuk. Banyak pasien yang mengira mereka alergi terhadap cokelat sebenarnya alergi terhadap fragmen hewani yang ditemukan dalam cokelat. 4% biji kakao dapat terinfeksi serangga. Kandungan kotoran hewan — misalnya kotoran tikus yang terlihat dengan mata telanjang — diperbolehkan jika tidak melebihi 20 miligram per kilogram produk! Mereka yang tertarik dengan informasi lebih lanjut tentang topik ini dapat memeriksa dengan Pedoman FDA dan Cabang Kepatuhan, Biro Makanan [HFF-312]200 C.St.SW,Washington,DC 20204 ). Jadi ini bukan dongeng, tetapi terkadang saya masih makan sepotong, meskipun ternyata ini adalah produk yang tidak murni. Seperti ini
Dan juga menarik untuk diketahui, tetapi bukankah serangga merayapi biji-bijian yang disimpan? Anda tidak dapat menyelamatkan diri dari segalanya. Kontaminasi Bubuk Kakao Bubuk kakao yang terbuat dari biji kakao berkualitas buruk dapat terkontaminasi oleh fragmen serangga, mikotoksin (akibat perkembangan jamur) dan residu pestisida. Ada contoh ketika, dengan kenaikan harga bubuk kakao, ditemukan pati, bubuk carob, partikel kulit kakao, dan bahkan oksida besi. Risiko ini terutama terkait dengan pembelian bubuk kakao dari pemasok yang tidak terverifikasi. Sampai hari ini, saya tidak bisa hidup tanpa cokelat, tetapi sambil makan sebatang cokelat susu paling enak, saya diberi tahu cerita tentang biji kakao …
Singkatnya, intinya adalah bahwa biji kakao ini digiling bersama dengan KECOA dan KUMBANG, yang ukurannya hanya dapat dilihat di sebagian besar mimpi buruk, tidak mungkin memisahkan hewan dari biji-bijian (karena banyaknya makhluk ini, mereka tampaknya hidup tepat di kacang ini). Bubuk INI diekspor ke berbagai negara dan kemudian cokelat asli Rusia, cokelat Alpine yang lezat, dibuat darinya. Swiss dll. Dari satu pikiran. bahwa saya makan MADAGASCAR ROCKCOAT IN CHOCOLATE membuat saya ngeri.
Satu hal yang menyenangkan, itu tidak berbahaya dan tidak berbahaya. Kecoa ini di banyak negara (Afrika, Asia) dianggap sebagai makanan lezat atau norma diet ... Kebenaran tentang cokelat Ini tidak akan tertulis pada label, tetapi: 1. Ini adalah obat 2. Mengandung kecoak tropis Cokelat mengandung theobromine, yang merupakan racun kuat bagi banyak hewan. Jadi untuk kucing dan anjing, dosis mematikan rata-rata adalah 200…300 mg/kg theobromine. Kuda dan burung beo juga sensitif terhadap zat ini.
Keracunan manusia dengan theobromine saat makan cokelat praktis dikecualikan karena metabolisme theobromine yang cepat dalam tubuh manusia. Juga, theobromine, sebagai alkaloid utama dalam cokelat, memberinya nama kedua "makanan para dewa" (theo bromine). Biji kakao didatangkan dari negara tropis dalam karung BERSAMA KECOA TROPIS. Kacang dan kecoak digiling bersama untuk membuat massa kakao! Biji kakao berada di dalam daging buah pohon kakao, masing-masing 30-50 buah, berbentuk almond, panjangnya sekitar 2,5 cm. Biji terdiri dari inti padat yang dibentuk oleh dua kotiledon, embrio (kecambah) dan cangkang keras (cangkang kakao). Biji kakao dari buah yang baru dipetik tidak memiliki rasa dan aroma yang khas seperti cokelat dan bubuk kakao, memiliki rasa pahit-asam dan warna pucat. Untuk meningkatkan rasa dan aroma, mereka mengalami fermentasi dan pengeringan di perkebunan.
Komponen utama bahan kering biji kakao adalah lemak, alkaloid – teobromin, kafein (dalam jumlah kecil), protein, karbohidrat, tanin dan mineral, asam organik, senyawa aromatik, dll. Pemanenan dan pengolahan Buah-buahan yang tumbuh langsung dari batang pohon dipotong dengan parang perakit berpengalaman. Panen harus dilakukan tanpa merusak kulit pohon untuk menghindari infeksi. Buah yang dikumpulkan dipotong dengan parang menjadi beberapa bagian dan diletakkan di atas daun pisang atau ditumpuk dalam tong. Daging buah yang berwarna putih dan mengandung gula mulai berfermentasi dan mencapai suhu 50º C. Perkecambahan biji dihambat oleh alkohol yang dilepaskan selama fermentasi, sementara biji kopi kehilangan sebagian rasa pahitnya.
Selama 10 hari fermentasi ini, biji kopi mendapatkan aroma, rasa dan warna yang khas. (biru murni) Pengeringan secara tradisional dilakukan di bawah sinar matahari, di beberapa daerah karena kondisi iklim, di kiln. Pengeringan dalam oven pengeringan tradisional, bagaimanapun, dapat membuat biji yang dihasilkan tidak cocok untuk produksi coklat karena rasa asap. Masalah ini diselesaikan hanya dengan munculnya penukar panas modern. Setelah dikeringkan, biji kakao kehilangan sekitar 50% dari ukuran aslinya dan kemudian dikantongi dan dikirim ke negara-negara penghasil cokelat di Eropa dan Amerika Utara. Produk sampingan dari produksi cokelat, cocoa butter, banyak digunakan dalam wewangian untuk persiapan salep kosmetik dan dalam farmakologi. Dengan demikian, kakao dan produk turunannya adalah produk yang sangat diragukan kesegarannya dan infestasi serangga dan hewan pengerat, terutama jika kita memperhitungkan aktivitas biosfer negara-negara panas! RACUN – DENGAN CUPS SELURUH
Saya melihat iklannya di Greenland, di kaki gletser. Saya melihatnya diiklankan di pantai Amerika Selatan, di mana perairan Cape Horn menabrak pantai berbatu. Ini digunakan oleh pengembara di gurun Sinai dan oleh penduduk desa-desa terpencil di Tibet dan Cina. Rusia mengkonsumsinya dalam jutaan liter per tahun. Anda dapat melihatnya diiklankan di papan reklame di seluruh Amerika Utara dari Atlantik hingga Pasifik. Berjalan melalui jalan-jalan kota Eropa, Anda tidak bisa bersembunyi dari aromanya. Apa ini yang diiklankan di seluruh dunia?
Diiklankan racun, kafein ditemukan dalam kopi, teh dan banyak minuman cola. Banyak orang minum minuman berkafein karena dianggap menyegarkan, memberi energi dan kepercayaan diri untuk bekerja. Minuman paling populer yang mengandung kafein adalah kopi. Di Barat, hampir setiap orang di atas usia 12 tahun minum kopi. Lebih dari satu miliar kilogram kopi dikonsumsi setiap tahun di Amerika Serikat saja. Di seluruh dunia, totalnya mendekati 5 miliar. Lima miliar kilogram… racun! Terlebih lagi, dari 25 miliar liter air soda populer yang dikonsumsi di Amerika Serikat setiap tahun, 65 persennya mengandung kafein. Minuman berkafein ini merupakan sumber utama asupan kafein bagi remaja. Dan semuanya dimulai dengan begitu polos…
Sekitar tahun 850 M, menurut cerita, seorang penggembala Arab bernama Kaldi memperhatikan tingkah aneh kambing-kambingnya. Dia memperhatikan bahwa kambing, biasanya hewan yang tenang, benar-benar kehilangan kesabaran. Mereka melompat dan melompat seperti orang gila. Pelakunya, ternyata, adalah buah beri dari beberapa semak. Kaldi mencicipi buah beri ini sendiri. Jadi untuk pertama kalinya dalam sejarah, seseorang mengalami efek kopi – peningkatan yang tidak biasa dan perasaan ceria. Dia memberi tahu rekan gembalanya tentang hal ini, dan mereka, pada gilirannya, memberi tahu penduduk desa. Pada abad XNUMX, konsumsi kopi telah menyebar ke semua negara Arab dan Eropa. Para pecinta kopi kala itu belum bisa mengetahui zat apa saja yang terkandung dalam biji kopi yang dapat membangkitkan semangat dan memberi semangat. Jika mereka melakukan analisis kimia biji kopi, mereka akan menemukan berbagai bahan kimia di dalamnya. Yang paling penting adalah kafein, yang memiliki efek stimulasi pada tubuh, terutama pada sistem saraf. Kafein adalah obat yang termasuk dalam keluarga xanthine. Meskipun teofilin (ditemukan dalam teh) dan teobromin (ditemukan dalam cokelat) juga merupakan xantin, mereka berbeda secara signifikan dari kafein dalam struktur dan fungsi biologisnya. Secara kimiawi, obat-obatan ini sangat mirip, tetapi mereka memiliki efek fisiologis yang sama sekali berbeda pada tubuh. Namun, sebagian besar ahli kimia nutrisi setuju bahwa kopi, teh, dan cokelat mengandung sejumlah besar kafein.
BAGAIMANA KAFEIN BEKERJA Muhammad melarang konsumsi minuman keras dalam Qur'an. Kemudian, otoritas Muslim menerapkan larangan ini pada kopi juga. Kami tidak tahu mengapa mereka melakukannya, karena pada saat itu mereka tidak memiliki bukti ilmiah untuk mendukungnya. Pada abad XNUMX, Paus Klemens VIII mengambil posisi sebaliknya. Dia menyatakan kopi sebagai "minuman yang benar-benar Kristen." Saat ini, aroma unik dan efek merangsang dari kopi dan teh telah membuat mereka terkenal di seluruh dunia. Kebanyakan orang menganggap aroma kopi menyenangkan dan menggugah selera. Tetapi kafein tidak hanya merangsang, tetapi juga menghancurkan. Ini memiliki efek fisik dan mental tertentu yang berbahaya bagi kesehatan. Sepintas, tampaknya kafein meningkatkan mood, mengurangi kelelahan, mengurangi sakit kepala, lekas marah dan gugup. Tapi efek ini kebanyakan ilusi. Kafein tidak menyelesaikan masalah kelelahan.
"Tunggu sebentar! Anda mungkin keberatan. – Tadi malam, ketika saya mengendarai mobil, saya hampir tertidur di belakang kemudi. Saya pergi ke kafe dan minum beberapa cangkir kopi. Apa efeknya! Setelah itu, saya bisa pulang dan menonton acara TV setiap malam!” Maaf teman saya! Kopi sama sekali tidak menghilangkan rasa lelah Anda. Tubuh tetap lelah bahkan setelah minum kopi, hanya Anda yang tidak mengetahuinya. Reaksi dan refleks sementara dipertajam, tetapi segera turun ke tingkat yang lebih rendah daripada ketika Anda pertama kali merasa lelah. Jika Anda menghadapi bahaya yang tak terduga di sepanjang jalan, kafein dapat mencegah Anda kembali ke rumah hidup-hidup. Dengan menciptakan rasa waspada yang salah, kafein dapat menyebabkan kecelakaan. Mari kita lihat lebih dekat efek kafein. Kafein merangsang sistem saraf pusat. Pertama-tama, ia memobilisasi mekanisme stres dengan meningkatkan gula darah, detak jantung, curah jantung, dan tekanan darah. Ini menyebabkan ginjal memproduksi lebih banyak urin, membuat pernapasan lebih cepat. Apa yang membuat semua ini terjadi? Berkat efek narkotika.
Kafein memberi kita tanpa kalori, tanpa nutrisi, tanpa vitamin. Tindakannya mengingatkan pada mencambuk kuda yang dikendarai. Kuda itu mungkin bergerak lebih cepat saat kesakitan, tetapi sebenarnya tidak berkurang kelelahannya. Kami memaksa kuda untuk mengeluarkan energi dari cadangan. Dan tidak mudah untuk memulihkan cadangan ini. Beberapa tidak dapat diisi ulang sama sekali. Kafein menciptakan ilusi bahwa dia adalah seorang "aktor". Seorang aktor yang baik membuat karakternya tampak nyata. Kafein menciptakan ilusi kesejahteraan dan kesehatan. Tapi seperti dalam lakon, tirai selalu tertutup. Dan jika kita terus hidup dengan ilusi energi dan keceriaan, suatu hari kita akan menemukan bahwa tirai kesehatan kita telah tertutup. Kelelahan terus-menerus, kelelahan sistem saraf dan berbagai organ, sindrom "kuda yang didorong" - ini adalah harga yang kita bayar untuk ilusi yang diciptakan oleh kafein. Saya ingat direktur sebuah sekolah yang terletak tidak jauh dari rumah sakit tempat saya bekerja. Dia tampak penuh energi, tetapi bukan karena kesehatan alaminya. Dia menderita tekanan darah tinggi, penyakit ginjal dan insomnia, yang dia sembunyikan. Garvey, begitu nama kepala sekolahnya, minum 20 cangkir kopi hitam setiap hari. Saya memberi tahu dia tentang konsekuensi dari gaya hidup ini, tetapi saya tidak pernah meyakinkan dia untuk tidak minum kopi. Dia tidak merokok dan jarang minum alkohol. Dia biasa berkata kepada saya: "Kopi membuat saya tetap berdiri, dokter." Kemudian dia menambahkan: "Tanpa kopi, saya akan seperti lemon yang diperas, dan saya tidak bisa berbuat apa-apa." Pada akhirnya, saya meyakinkan Harvey bahwa dia harus berhenti minum kopi atau dia akan memukul dirinya sendiri sampai mati. Dia mengikuti saran saya selama beberapa hari, tetapi penarikannya sangat parah sehingga dia segera kembali ke 20 cangkir sehari. Saat itu, Garvey berusia awal 40-an. Dia meninggal karena serangan jantung sebelum mencapai usia 50 tahun. Dengan menyesal saya menandatangani sertifikat kematiannya: "Penyakit jantung iskemik, infark miokard akut." Seseorang dapat dengan aman menambahkan penyebab kematian: "Kopi".
WEB KOPI
Sebuah studi menarik dilakukan oleh Dr. Mervyn G. Hardinge di Institut Kesehatan Masyarakat di Universitas Loma Linda. Dr. Hardinge mempelajari dua jenis laba-laba, menggunakan sejumlah besar individu. Dia menemukan bahwa salah satu varietas laba-laba menjalin jaring simetris yang indah dengan ukuran besar. Dia menggunakannya untuk eksperimennya. Dengan sangat terampil, dia mengukur dosis kafein yang sangat kecil, yang disuntikkannya dengan jarum tertipis ke dalam tubuh laba-laba. Setiap laba-laba menerima dosis yang setara dengan dua cangkir kopi untuk orang dewasa. Kemudian jaring yang ditenun oleh laba-laba ini dipelajari. Semua dari mereka benar-benar cacat. Mereka kecil, mengandung sedikit sinar, dan memiliki bentuk yang jelek. Sebelum dosis kafein diberikan, jaring tersebut memiliki 30 hingga 35 cincin konsentris. Jaring, yang ditenun bahkan 48 jam setelah pemberian dosis tunggal kafein, masih berubah bentuk dan hanya berisi 12-13 cincin. Gambar yang sama dicatat setelah 72 jam. Hanya 96 jam setelah injeksi, ukuran dan bentuk jaring kembali normal. Narkoba bukanlah obat untuk kelelahan. Obatnya adalah gaya hidup sehat, nutrisi yang tepat dan istirahat. BAHAYA KAFEIN Jadi, kafein menipu sistem saraf. Tapi itu tidak semua. Ini meningkatkan kandungan asam lemak dalam darah. Peningkatan asam lemak, ditambah stres, ditambah peningkatan tekanan darah merupakan prasyarat untuk infark miokard. Kedokteran baru sekarang mulai mengenali realitas bahaya ini. Statistik menunjukkan bahwa orang yang banyak minum teh dan kopi lebih rentan terhadap semua penyakit, bukan hanya serangan jantung. Dalam praktik medis saya, saya telah mengamati banyak kasus gangguan irama jantung akibat penggunaan minuman yang mengandung kafein. Seringkali gangguan ini hilang begitu pasien berhenti minum kopi. Kafein menyebabkan perut memproduksi lebih banyak asam, yang dapat menyebabkan mulas. Mengkonsumsi kopi dalam jumlah besar dapat menyebabkan sakit maag. Saya baru-baru ini bertemu dengan seorang rekan di Mayo Clinic yang mengatakan kepada saya bahwa dia menolak untuk merawat pasien sakit maag yang tidak setuju untuk berhenti minum teh dan kopi. Dengan meningkatkan produksi katekolamin (epinefrin dan norepinefrin), kafein menciptakan efek stres dalam tubuh. Ini adalah salah satu faktor penyebab tekanan darah tinggi yang sering ditemukan pada peminum kopi. Tekanan darah tinggi adalah salah satu faktor risiko utama untuk serangan jantung. Efek stres yang diciptakan oleh kafein sebagian melumpuhkan aktivitas usus. Proses pencernaan dan penyerapan melambat. Makanan tinggal lebih lama di usus dan melewati saluran pencernaan untuk waktu yang lebih lama. Hal ini menyebabkan peningkatan produksi gas dan gangguan pencernaan, yang meningkatkan kemungkinan kanker usus besar (lihat Bab 13). Kafein adalah musuh yang mengerikan!
KAFEINISME
Salah satu konsekuensi paling serius dari konsumsi kafein adalah perkembangan kondisi yang dikenal dalam psikiatri sebagai neurosis kecemasan. Karena tidak ada nama yang lebih baik, kami menyebut kondisi ini caffeinism. Kafeinisme ditandai dengan pusing, kecemasan dan kegelisahan, sakit kepala berulang, dan insomnia. Wajah pucat, tangan gemetar, tangan dan kaki berkeringat juga merupakan gejala kafein. Psikiater di Rumah Sakit Walter Reed mempelajari jenis neurosis ini. Mereka menemukan bahwa memperlakukannya sebagai penyakit mental tidak efektif. Tetapi dalam semua kasus, obatnya datang dengan cepat setelah penghapusan kafein dari makanan. Kafeinisme adalah salah satu penyakit paling umum yang harus dihadapi dokter saat ini. Paling sering salah didiagnosis. Dalam praktik saya, saya telah melihat satu atau dua contoh kafein setiap hari. Garvey yang disebutkan sebelumnya adalah milik mereka yang menolak pengobatan. Seringkali pasien berpikir bahwa mereka membutuhkan obat penenang atau obat penenang. Beberapa bahkan meminta psikoterapi. Perlakuan saya sangat jujur. Tidaklah cukup untuk mengurangi minuman berkafein. Saya memberi tahu pasien bahwa mereka harus menghentikan kafein sepenuhnya. Kopi dan semua minuman berkafein berbahaya hingga tetes terakhir. Banyak orang berpikir bahwa tidak mungkin untuk sepenuhnya meninggalkan kopi, teh, atau Coca-Cola. Tetapi begitu Anda mengalami kegembiraan karena merasa sehat dan merasa bebas dari cambukan yang terus-menerus, Anda akan bertanya-tanya mengapa Anda tidak menyelesaikannya lebih cepat. Ketika Anda mempelajari komponen lain dari gaya hidup sehat – diet, olahraga, udara segar, air, Anda akan memahami bahwa Anda tidak memerlukan obat apa pun, stimulan apa pun yang seharusnya membantu menjaga kesehatan yang baik. Anda akan merasa hebat. Dan itu bukan ilusi. Ini adalah kenyataan hidup yang asli, indah, penuh! Apa yang dapat Anda lakukan? 1. Hindari penipu kafein dengan menghentikan kopi, teh, minuman jus cola, dan minuman berkafein lainnya. 2. Untuk mempermudah penarikan, minumlah air segar sebanyak mungkin, batasi beban kerja normal Anda, tetapi tingkatkan "dosis" olahraga harian Anda. Anda mungkin menemukan beberapa perawatan air yang menenangkan yang dijelaskan di Bab 9 bermanfaat. 3. Jika kamu. Jika Anda menyukai minuman panas, cobalah minum teh herbal atau pengganti kopi sereal. 4. Pergi tidur lebih awal dan tidur nyenyak. 5. Mulailah hidup nyata, tanpa kafein "bersiul". Apa itu kafein dan bagaimana pengaruhnya terhadap seseorang Dalam pengobatan, kafein dikenal sebagai trimetilxantin. Rumus kimianya adalah C8H10N4O2. Dalam bentuknya yang murni, kafein berupa bubuk kristal berwarna putih dengan rasa yang sangat pahit. Dalam pengobatan, kafein digunakan sebagai stimulan jantung dan diuretik. Itu juga digunakan untuk menyebabkan "ledakan energi" atau peningkatan aktivitas. Sangat sering, orang mengkonsumsi kafein agar tetap lebih waspada dan tidak tertidur. Bahkan ada yang merasa tidak enak badan sepanjang hari jika tidak minum kopi di pagi hari. Kafein adalah obat adiktif. Ini mempengaruhi otak melalui mekanisme yang sama seperti amfetamin, kokain, dan heroin. Tentu saja, efek kafein jauh lebih moderat daripada, katakanlah, kokain, tetapi ia bekerja pada saluran yang sama, dan oleh karena itu, jika seseorang merasa bahwa ia tidak dapat hidup tanpa kopi di pagi hari dan harus meminumnya setiap hari, maka ia memiliki kecanduan narkoba. untuk kafein. Kafein dalam Makanan Kafein secara alami ditemukan di banyak tanaman, termasuk biji kopi, daun teh, dan biji kakao. Semua makanan dari tanaman ini mengandung kafein. Selain itu, secara artifisial ditambahkan ke banyak produk lainnya. Berikut adalah daftar singkat sumber kafein untuk rata-rata orang. • Satu cangkir kopi mengandung 90 hingga 200 miligram kafein. • Dalam satu cangkir teh – dari 30 hingga 70 miligram. • Dalam berbagai cola (Pepsi, Coca dan RC) 30 hingga 45 miligram per gelas. Jadi, lebih dari separuh orang mengonsumsi 1000 miligram kafein setiap hari tanpa menyadarinya. Kafein dan Adenosin Jadi bagaimana cara kerja kafein, mengapa membuat kita tetap terjaga? Otak kita melepaskan zat yang disebut adenosin, ketika adenosin berikatan dengan reseptornya, menyebabkan kantuk dengan menghambat aktivitas sel saraf. Ini juga menyebabkan pembuluh darah di otak melebar (untuk meningkatkan oksigenasi otak saat tidur). Untuk sel saraf, kafein terlihat persis seperti adenosin. Jadi kafein dapat mengikat reseptor yang dimaksudkan untuk adenosin. Tapi itu tidak memperlambat aktivitas sel. Ternyata kafein telah menggantikan adenosin, dan sekarang adenosin tidak dapat bergabung dengan sel. Jadi kerja sel saraf tidak melambat, tapi malah berakselerasi. Kafein juga menyebabkan pembuluh darah menyempit karena mencegah adenosin melebarkannya. Oleh karena itu, beberapa obat sakit kepala mengandung kafein, mereka menurunkan tekanan darah di otak. Jadi, berkat kafein, kami meningkatkan aktivitas saraf di otak. Kelenjar pituitari (kelenjar hipofisis) melihat bahwa ada sesuatu yang terjadi secara intens di otak, memutuskan bahwa karena aktivitas seperti itu berarti ini adalah keadaan darurat dan mengeluarkan hormon yang menyebabkan kelenjar adrenal menghasilkan adrenalin. Adrenalin adalah hormon "Ayo bertarung atau kita akan terbunuh" yang sama yang membawa tubuh ke kondisi kesiapan tempur penuh. Anda dapat mengenali bahwa ada peningkatan kadar adrenalin dalam tubuh dengan tanda-tanda berikut: • Dilatasi pupil – untuk melihat lebih baik. • Napas cepat – untuk mendapatkan lebih banyak oksigen • Peningkatan denyut jantung – untuk mentransfer oksigen ini lebih cepat ke otot. • Darah ke organ-organ seperti kulit, lambung dan usus (yang seharusnya tidak berpartisipasi dalam pertempuran untuk bertahan hidup) mulai mengalir perlahan, aliran darah utama mengalir ke massa otot. • Hati mulai membuang sejumlah besar gula ke dalam darah untuk meningkatkan kerja otot. • Dan akhirnya, otot-otot itu sendiri tegang dan siap untuk bertempur. Ini menjelaskan mengapa setelah secangkir besar kopi, tangan kita menjadi dingin dan kita merasa berenergi. Kafein dan Hormon Kebahagiaan Kafein juga meningkatkan produksi dopamin (juga dikenal sebagai hormon kebahagiaan). Tentu saja, dia tidak melakukan ini dalam jumlah seperti, misalnya, amfetamin, tetapi ini adalah mekanisme yang sama. Efek Samping Seperti yang dapat Anda lihat dari penjelasannya, tubuh kita mungkin menyukai kafein dalam dosis kecil, terutama ketika dibutuhkan untuk tetap aktif, karena menghambat adenosin untuk tetap aktif, meningkatkan produksi adrenalin untuk meningkatkan energi, dan mengatur kadar dopamin agar kita merasa baik. Masalah dengan kafein dimulai ketika digunakan untuk waktu yang lama. Kemudian orang itu memasuki spiral. Misalnya, ketika semua adrenalin telah habis, kita merasa lelah dan hampa. Jadi apa yang kita lakukan? Betul, kita juga minum secangkir kopi untuk kembali meningkatkan kadar adrenalin dalam darah. Tetapi Anda sendiri mengerti bahwa menjadi "waspada" sepanjang waktu tidak terlalu baik, dan selain itu, itu membuat kita gelisah dan mudah tersinggung. Tapi masalah terbesar dengan kafein adalah tidur. Adenosin sangat penting untuk tidur, dan terutama untuk tidur nyenyak. Dibutuhkan sekitar 6 jam bagi tubuh untuk menghilangkan kafein. Artinya jika pada jam 3 sore seseorang meminum secangkir kopi, maka pada jam 9 malam kopi ini masih mempengaruhi sistem saraf. Seseorang dapat tertidur, tetapi mimpi ini akan dangkal. Kurang tidur nyenyak memakan korban dengan sangat cepat. Hari berikutnya kami akan berjalan-jalan seperti lalat mabuk dan terhuyung-huyung dari sisi ke sisi. Jadi apa yang akan dilakukan orang ini? Secara alami, dia akan minum secangkir kopi aromatik segera setelah dia bangun dari tempat tidur. Dan siklus ini akan berulang dari hari ke hari. Kopi tanpa kafein Penting untuk dicatat bahwa pecinta kopi tanpa kafein tidak ada. Sebuah studi oleh University of Florida (University of Florida, USA) menunjukkan bahwa kafein masih terdapat dalam kopi tanpa kafein, dan dalam jumlah yang cukup besar. Informasi ini diterbitkan oleh Journal of Analytical Toxicology. Analisis terhadap 10 kopi tanpa kafein yang dijual di Amerika Serikat menemukan bahwa 10 cangkir kopi instan berlabel "tanpa kafein" mengandung kafein sebanyak dua cangkir kopi biasa. Rata-rata porsi "kopi tanpa kafein" instan mengandung antara 8,6 dan 13,9 miligram kafein. Satu porsi "kopi bubuk tanpa kafein" adalah 12-13,4 miligram. Pada saat yang sama, secangkir kopi instan biasa mengandung 85 miligram kafein, sedangkan segelas Coca-Cola memiliki 31 miligram. Di bawah standar AS dan Eropa Barat, kopi tanpa kafein harus mengandung tidak lebih dari 3 miligram kafein per porsi. Bahkan dosis kecil kafein mempengaruhi detak jantung, tekanan darah dan jiwa manusia. Mengkonsumsi 300 miligram kafein per hari dianggap normal. Fakta Kafein Rata-rata orang Amerika mengkonsumsi 210 mg kafein setiap hari. Ini setara dengan 2-3 cangkir kopi, tergantung pada kekuatannya. Cara kopi disiapkan berhubungan langsung dengan jumlah kafein yang dihasilkan. Secangkir kopi instan mengandung 65 mg kafein; secangkir kopi yang diseduh dengan saringan pembuat kopi mengandung 80 mg; dan secangkir kopi tetes mengandung 155 mg. Empat sumber kafein paling umum di Amerika adalah kopi, minuman ringan, teh, coklat, dalam urutan itu. Rata-rata orang Amerika mendapat 75% kafein mereka dari kopi. Sumber lain termasuk pereda nyeri yang dijual bebas; penekan nafsu makan; obat flu; dan beberapa obat resep. Apa yang terjadi pada kafein yang diekstraksi dari kopi selama produksi kopi tanpa kafein? Sebagian besar dijual ke perusahaan minuman ringan berkarbonasi (cola sudah mengandung kafein alami, tetapi lebih banyak ditambahkan). Apakah Anda mendapatkan lebih banyak kafein daripada anak-anak Anda? Jika Anda mengevaluasi berdasarkan berat badan, maka kemungkinan besar tidak. Anak-anak sering mendapatkan kafein dari cokelat dan minuman sebanyak orang tua mereka dapatkan dari kopi, teh, dan sumber lainnya. Kopi – obat lain abad ke-XNUMX Kopi – obat lain abad ke-XNUMX Tidak ada keraguan bahwa kafein adalah obat yang ampuh. Ya, benar, narkoba. Kemungkinannya adalah, Anda tidak hanya menikmati kopi atau Coke harian, Anda juga kecanduan. Kafein bekerja langsung pada sistem saraf pusat. Ini menginduksi perasaan kejernihan pikiran yang hampir seketika dan mengurangi kelelahan. Ini juga merangsang pelepasan gula yang disimpan di hati, dan ini menjelaskan sensasi tinggi yang disebabkan oleh kopi, cola dan coklat (trio kafein besar). Namun, efek sampingnya bisa jauh lebih besar daripada sensasi menyenangkan ini. Pelepasan gula dari cadangan menyebabkan beban berat pada sistem endokrin. Peminum kopi biasa sering mengalami kegugupan atau mereka menjadi "gugup". Ibu rumah tangga yang minum kopi, ketika mereka beralih ke minuman tanpa kafein, menunjukkan semua karakteristik berhenti dari pecandu narkoba. Dr John Minton, seorang profesor bedah dan onkologi kanker dari Ohio State University, telah menemukan bahwa konsumsi berlebihan methylxanthines (bahan kimia aktif yang ditemukan dalam kopi) dapat menyebabkan pertumbuhan payudara jinak atau masalah prostat. Banyak dokter percaya bahwa kafein bertanggung jawab atas hipertensi dan penyakit lain pada sistem kardiovaskular. Dr Philip Cole telah melaporkan dalam jurnal medis Inggris The Lancet tentang hubungan yang kuat antara konsumsi kopi dan kejadian kanker kandung kemih dan saluran kemih bagian bawah. Menurut data yang diterbitkan dalam British Medical Journal, orang yang minum 5 cangkir kopi setiap hari memiliki risiko 50% lebih tinggi terkena serangan jantung dibandingkan mereka yang tidak minum kopi. The Journal of American Medical Association melaporkan penyakit yang disebut caffeinism dengan gejala kehilangan nafsu makan dan berat badan, lekas marah, insomnia, rasa dingin, dan terkadang demam ringan. Para ilmuwan di Universitas Johns Hopkins telah menunjukkan bahwa kafein dapat mengganggu reproduksi DNA. Pusat Sains Amerika untuk Kepentingan Umum menyarankan wanita hamil untuk tidak mengonsumsi kafein, karena dosis harian kafein yang ditemukan dalam 4 cangkir kopi telah terbukti menyebabkan cacat lahir pada hewan percobaan. Dosis besar kafein dalam percobaan menyebabkan kejang pada hewan, dan kemudian kematian. Kafein bisa sangat beracun (dosis sekitar 10 g dianggap mematikan). Studi terbaru menunjukkan bahwa 1 liter kopi yang diminum dalam waktu 3 jam dapat menghancurkan sebagian besar tiamin (vitamin B1) dalam tubuh. Tabel di bawah ini menunjukkan jumlah kafein (dalam mg) yang terkandung dalam beberapa minuman | Jenis minuman dan jumlahnya | Kuantitas | | | kafein (dalam mg) | | Pepsi-Cola, 330 ml | 43,1 mg | | Coca-Cola, 330 ml | 64,7 mg | | Kopi (1 porsi): | | | Larut | 66,0 mg | | Dengan saringan | 110,0 mg | | Diterima dengan melewati tetes | 146,0 mg | | | air mendidih melalui kopi bubuk | | | | Kantong teh | | | Minuman hitam 5 menit | 46,0 mg | | Minuman hitam 1 menit | 28,0 mg | | Teh longgar | | | Minuman hitam 5 menit | 40,0 mg | | Minuman hijau 5 menit | 35,0 mg | | Kakao | 13,0 mg | Apakah ada alternatif untuk kafein? Kopi tanpa kafein bukanlah solusi terbaik untuk kafein. Ternyata trikloretilen, yang pertama kali digunakan untuk menghilangkan kafein, secara signifikan meningkatkan kejadian kanker pada hewan percobaan. Produsen telah beralih ke metilen klorida yang lebih aman, tetapi masih mengandung karakteristik ikatan klorin-karbon dari banyak insektisida beracun. Konsumsi teh secara teratur juga bukan jalan keluar, karena juga mengandung banyak kafein. Namun, teh herbal bisa sangat menyegarkan, dan banyak toko makanan alami memiliki banyak pilihan. Selain itu, Anda bisa mendapatkan peningkatan yang sama seperti kafein, tetapi tanpa efek samping, dari ginseng, terutama ginseng Siberia. Di apotek, tingtur ginseng, aralia, ekstrak eleutherococcus secara luas diwakili dengan harga yang cukup masuk akal. Cola, baik diet maupun reguler, telah menjadi sepopuler kopi bagi mereka yang terbiasa menikmati dukungan kafein.