Ikan kod

Deskripsi Produk

Dari segi kuliner dan pengobatan, ikan cod adalah ikan yang sempurna. Daging ikan cod putih yang lembut dan hampir tanpa tulang sempurna untuk memasak berbagai hidangan, dan jumlah lemak minimum membuat daging ini menjadi makanan diet. Dalam hal jumlah unsur mikro yang bermanfaat, ikan ini tidak kalah dengan ikan merah, sementara biayanya lebih rendah.

Ikan kod tumbuh sepanjang hidupnya, dan kebanyakan ikan pada usia 3 tahun tumbuh dengan panjang rata-rata 40-50 cm. Besar kecilnya spesimen dewasa tergantung pada areanya. Perwakilan terbesar dari spesies cod Atlantik mencapai panjang 1.8-2 m, dan ot dapat mencapai sekitar 96 kg.

Tubuh ikan cod dibedakan dengan bentuk fusiform yang memanjang. Ada 2 sirip dubur, 3 sirip punggung. Kepala ikan besar, rahang dengan ukuran berbeda - rahang bawah lebih pendek dari yang atas. Satu sulur berdaging tumbuh di dagu.

Penampilan

Sisik ikan cod kecil dan bergerigi. Punggung bisa berwarna zaitun kehijauan, kekuningan dengan hijau, atau coklat dengan bintik kecoklatan kecil. Sisi-sisinya jauh lebih ringan. Perut ikan berwarna putih bersih atau dengan ciri khas kekuningan.

Hati panjang di antara ikan adalah cod Atlantik, beberapa individu yang dapat hidup hingga 25 tahun. Potongan Pasifik hidup rata-rata sekitar 18 tahun, ikan cod Greenland - 12 tahun. Umur ikan kod Kildin hanya 7 tahun.

Klasifikasi ikan kod

• Cod (Gadus) - genus
• Atlantik (Gadus morhua) adalah salah satu spesies. Subspesies:
• Atlantik (Gadus morhua morhua)
• Kildin (Gadus morhua kildinensis)
• Ikan kod Baltik (Gadus morhua callarias)
• Laut Putih (Gadus morhua marisalbi) (Menurut sumber Rusia dibedakan sebagai subspesies ikan cod Atlantik. Menurut sumber asing identik dengan ikan cod Greenland)
• Pasifik (Gadus macrocephalus) - spesies
• Greenland (Gadus ogac) - spesies
• Pollock (Gadus chalcogrammus) - spesies
• Cod Arktik (Arctogadus) - genus
• Cod es (Arctogadus glacialis) - spesies
• Siberia Timur (Arctogadus borisovi) - spesies

Komposisi daging ikan kod

Ikan kod tidak mengandung karbohidrat.
Konten kalori - 72 kkal.

Komposisi:

• Lemak - 0.20 g
• Protein - 17.54 g
• Karbohidrat - 0.00 g
• Air - 81.86 g
• Ash - 1.19

Bagaimana cara menyimpan cod?

Ikan cod dingin bisa tetap segar di lemari es hingga tiga hari. Ikan seperti itu adalah makanan yang “dibeli dan dimakan”. Tapi Anda bisa menyimpan ikan beku di freezer hingga enam bulan. Ingatlah bahwa setelah pencairan, Anda tidak dapat membekukan kembali ikan.

Fakta menarik tentang ikan kod

Penurunan dramatis dalam populasi ikan cod di beberapa negara, termasuk di lepas pantai Kanada, memaksa pemerintah negara-negara tersebut untuk memberlakukan moratorium penangkapan ikan, yang menyebabkan krisis ikan cod tahun 1992 yang terkenal. Kemudian hanya di wilayah Kanada, lebih dari 400 pabrik ikan ditutup total.
Pomors berhak menganggap ikan ini sebagai anugerah Tuhan karena tidak ada yang hilang dari tangkapannya: perut ikan cod bisa diisi dengan hatinya sendiri dan digunakan seperti sosis, kulitnya bagus untuk saus, bahkan tulang yang direndam dalam susu asam cukup mudah dicerna . Kepala dan isi perut yang direbus adalah pupuk yang sangat baik.
Salah satu hidangan nasional Portugis - cod bakallow - masuk ke Guinness Book of Records karena 3134 orang cukup beruntung untuk mencicipi kelezatannya.

Ikan kod sebagai bagian dari makanan

Hampir tidak ada lemak pada ikan ini - ada kurang dari 1% lemak dalam tubuh ikan. Semua lemak ikan kod terakumulasi di hati, dan hati ikan kod tidak lagi menjadi produk makanan. Cod adalah komponen yang sangat diperlukan dalam diet yang membantu mengatasi obesitas, nutrisi olahraga berdasarkan protein dan pembatasan lemak dalam makanan, tabel diet untuk penderita penyakit saluran pencernaan, yang dikontraindikasikan untuk makan ikan berminyak. Untuk penyakit pankreatitis, hati, dan perut, ikan ini adalah penyelamat yang nyata karena efek samping dari makan ikan cod tidak termasuk. Kandungan rendah kalori ikan ini, berdasarkan kandungan rendah lemak dan karbohidrat, menjadikannya bagian yang sangat baik dari diet penurunan berat badan. Orang yang tinggal di daerah pesisir banyak makan ikan, termasuk ikan cod. Patut dicatat bahwa praktis tidak ada orang gemuk di antara mereka. Selain itu, umur panjang dan kesehatan yang baik dengan ikan dikaitkan dengan ikan.

Yodium

Ini mengandung yodium. Tidak semua turunan yodium baik untuk tubuh manusia, dan merupakan pemasok yodium terbaik. Yodium mendukung kesehatan tiroid. Tidak adanya patologi tiroid berarti berat badan normal, kekuatan, dan suasana hati yang baik. Konsumsi ikan cod secara teratur akan membantu menjaga kesehatan kelenjar tiroid dalam waktu yang lama. Juga, yodium yang terkandung dalam ikan ini meningkatkan produksi hormon yang bertanggung jawab untuk perkembangan mental dan, oleh karena itu, sangat cocok untuk wanita hamil dan menyusui serta anak kecil. Kita semua ingat cod di TK. Mungkin ikan itu tampak tidak enak bagi kita, tetapi manfaatnya tidak diragukan lagi. Makanan diet jarang terasa enak, tetapi ikan cod yang dimasak dengan baik berubah menjadi makanan yang sangat lezat.

Makan ikan cod secara teratur baik untuk jantung. Magnesium, natrium, dan kalium, hadir dalam ikan ini, sangat baik untuk mencegah penyakit dengan memperkuat otot jantung. Selain itu, mereka mengaktifkan kerja otak, bersama dengan elemen lain dalam komposisi ikan cod – kalsium dan fosfor. Kalsium dikenal untuk menjaga rambut dan kuku dalam kondisi sempurna dan memperkuat kerangka dan gigi.

Kerusakan ikan kod

Ikan dikontraindikasikan jika terjadi intoleransi individu dan adanya alergi. Penderita penyakit urolitiasis dan batu empedu harus lebih berhati-hati dengan ikan ini.

Anda tidak boleh memberikan kaviar asin kepada anak-anak. Juga tidak dianjurkan untuk hipertensi dan penyakit ginjal. Dalam kasus apa pun hati ikan kod tidak boleh digunakan dalam kasus hipertiroidisme, hipertensi, hiperkalsemia, dan kelebihan vitamin D. Dalam kasus lain, jika ikan kod tidak disalahgunakan, itu tidak akan membahayakan.

Kualitas rasa

Daging ikan kod putih, agak bersisik. Rasanya lembut dan tidak berminyak. Ini memiliki rasa dan bau amis yang jelas, jadi ada beberapa rahasia saat mempersiapkannya untuk melemahkannya. Ikan ini tidak boleh dibekukan kembali, atau akan menjadi berair dan tidak berasa.

Aplikasi memasak

Cod merupakan salah satu ikan yang populer disetiap masakan nasional. Meskipun wilayah mangsa relatif kecil, ikan cod populer di seluruh dunia dan dapat muncul di setiap meja.

Sup, hidangan utama, salad, makanan ringan, dan isian pai, semua koki ini membuat dari ikan. Bangkai ikan merupakan sajian lengkap yang bisa dikukus atau dipanggang, dibakar dalam oven, atau barbekyu. Persiapan ikan cod untuk penggunaan masa depan sangat populer, yaitu pengeringan, penggaraman, dan pengasapan ikan.

Mereka yang tidak suka bau amis harus merebus ikan dalam banyak air, menambahkan banyak bumbu yang berbeda ke dalam kaldu dan seledri dan akar peterseli dan bawang.

Hampir semua ikan putih air asin dapat menggantikan ikan ini di semua resep. Misalnya, haddock dan pollock juga termasuk keluarga cod untuk menjadi pengganti penuh cod. Namun, dalam hal sifat nutrisinya, ia secara signifikan mengungguli kerabat lainnya.

Ikan goreng dalam remah roti dan lauk kubis

bahan

• Salad kubis 0.5 sdm
• mayones 2 sdm. l.
• cuka sari apel 1 sdm. l.
• mustard granular + tambahan untuk penyajian 1 sdm. l. Sahara
• 1/4 - 0.5 sdt. jintan atau biji seledri
• Kubis putih dibelah dua, dicincang halus (sekitar 6 sdm.)
• wortel kecil, parut
• 1 buah apel gala, potong tipis-tipis
• 1 ikat daun bawang, iris tipis
• Ikan 1
• telur besar
• 0.5 sdm. susu
• 4 fillet cod atau ikan putih lainnya (masing-masing 170 g)
• 1/3 Seni. tepung premium
• 1/3 Seni. kerupuk cincang
• 1/4 sdt cabai rawit Minyak sayur, untuk menumis

Resep memasak:

Salad kubis:

1. Dalam mangkuk besar, campur mayones, cuka, mustard, gula, jinten, 1.5 sdt—garam dan merica secukupnya.
2. Tambahkan kubis, wortel, apel, dan daun bawang, tutup, dan dinginkan.

Seekor ikan:

1. Dalam mangkuk sedang, kocok telur dan susu; Masukkan ikan cod ke dalam mangkuk dan rendam sebentar. Campurkan tepung, kerupuk cincang, cabai rawit, dan sedikit garam di atas piring dalam wajan berat di atas api sedang-tinggi, panaskan 1 inci minyak sayur.
2. Keluarkan ikan dari campuran susu dan celupkan ke dalam campuran tepung hingga menutupi seluruhnya. Goreng dalam minyak panas hingga berwarna cokelat keemasan, 2-4 menit di setiap sisinya.
3. Pindahkan ke piring berlapis tisu untuk membuang minyak berlebih; bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Sajikan dengan salad kubis dan mustard.

Silakan dinikmati makanannya!