Seni membuat resep apa pun dan, sebagai hasilnya, menu, memerlukan beberapa perencanaan. Penting untuk memahami untuk siapa Anda membuatnya. Bayangkan Anda adalah seorang koki, dan sebagai seorang profesional, Anda bertanggung jawab untuk memastikan bahwa hidangan dan menu dapat menghasilkan pendapatan. Pendekatan memasak sehari-hari ini dapat membawa keterampilan Anda ke tingkat berikutnya. Tetapi jika Anda menentang permainan seperti itu dan memasak makanan untuk keluarga, teman, atau tamu, tujuan Anda adalah menciptakan mahakarya kuliner yang akan diingat semua orang!
Pilihan konsep rasa
Pertama, Anda harus mendefinisikan konsep dasar menu dan cita rasa utama. Saat James Smith membuat menu, gayanya dalam memadukan rasa menjadi dasar dari apa yang dia lakukan. Dia menyukai rasa buah segar yang lebih ditingkatkan dengan dipanggang atau direbus. Kita semua memiliki kekuatan dan metode memasak favorit: seseorang hebat dengan pisau, seseorang dapat secara intuitif mencampur rempah-rempah, seseorang hebat dalam memanggang sayuran. Beberapa orang menikmati menghabiskan waktu memotong bahan untuk daya tarik visual, sementara yang lain kurang peduli dengan keterampilan pisau dan lebih tertarik pada proses memasak itu sendiri. Pada akhirnya, item menu Anda harus dibangun di atas fondasi yang Anda sukai. Karena itu, pastikan untuk meluangkan waktu untuk memikirkan konsep dasar menu masa depan Anda.
Perencanaan menu: pertama, kedua, dan hidangan penutup
Yang terbaik adalah memulai dengan hidangan pembuka dan hidangan utama. Pikirkan tentang bagaimana hidangan ini akan digabungkan satu sama lain. Nilai gizi hidangan juga diperhitungkan, jadi jika Anda menyiapkan hidangan pembuka dan hidangan utama yang lezat, hidangan penutup harus seringan mungkin. Hal utama dalam merencanakan makan adalah menjaga keseimbangan di antara mereka.
James Smith berbagi ide menu yang bagus. Katakanlah Anda berencana membuat kari India vegan sebagai hidangan utama Anda. Kemudian buat hidangan pembuka lebih intens rasanya, tambahkan lebih banyak bumbu untuk menyiapkan resep rasa untuk hidangan pedas pedas. Untuk hidangan penutup – sesuatu yang lembut dan ringan, yang memungkinkan reseptor untuk bersantai.
makanan sebagai sejarah
James Smith menyarankan untuk melihat menu sebagai perjalanan atau menceritakan kisah yang menarik. Ini bisa berupa cerita tentang perjalanan ke tempat yang hangat (atau bahkan dingin, mengapa tidak?), makanan favorit, negara yang jauh, atau hanya kenangan. Anda juga dapat menganggap menu sebagai kata-kata untuk sebuah lagu. Setiap hidangan harus seperti sebuah puisi yang menceritakan beberapa bagian dari cerita, dan rasa utama dalam hidangan menghubungkan cerita ini satu sama lain, mengubahnya menjadi sebuah karya yang utuh.
Yang utama adalah kreativitas
Saat ini, orang lebih tertarik pada proses memasak dan pengalaman yang diperoleh selama itu, dan bukan hanya aspek mekanis memasak. Temukan kata-kata yang akan memicu menu Anda, seperti: “Selama perjalanan ke Italia, saya menemukan rasa baru” atau “Ketika saya berada di Kanada dan menemukan perkebunan sirup maple, saya tahu bahwa itu akan menjadi dasar menu ini.
Saat Anda menautkan resep atau menu Anda ke pengalaman atau konsep, akan mudah bagi Anda untuk membuat cerita Anda sendiri di piring. Yang utama adalah membuat! Ingatlah bahwa tidak ada batasan atau batasan dalam kerajinan ini. Ekspresikan diri Anda melalui hidangan Anda, dan keluarga serta teman Anda pasti akan mengingat makanan yang Anda masak!