Makanan kaya tembaga

Tembaga adalah unsur kimia tabel periodik dengan angka 29. Nama Latin Cuprum berasal dari nama pulau Siprus, yang dikenal dengan endapan unsur jejak yang berguna ini.

Nama elemen mikro ini diketahui semua orang dari bangku sekolah. Banyak yang akan mengingat pelajaran kimia dan formula dengan Cu, produk yang terbuat dari logam lunak ini. Tapi apa gunanya bagi tubuh manusia? Bagaimana tembaga mempengaruhi kesehatan kita?

Ternyata tembaga adalah salah satu elemen jejak yang paling dibutuhkan seseorang. Begitu masuk ke dalam tubuh, disimpan di hati, ginjal, otot, tulang, darah, dan otak. Kekurangan tembaga menyebabkan gangguan fungsi banyak sistem dalam tubuh.

Menurut data rata-rata, tubuh orang dewasa mengandung 75 hingga 150 mg tembaga (terbesar ketiga setelah besi dan seng). Sebagian besar zat terkonsentrasi di jaringan otot - sekitar 45 persen, 20% elemen lainnya disimpan di tulang dan hati. Tetapi hatilah yang dianggap sebagai "depot" tembaga di dalam tubuh, dan jika terjadi overdosis, dialah yang pertama-tama menderita. Dan omong-omong, hati janin pada wanita hamil mengandung Cu sepuluh kali lebih banyak daripada hati orang dewasa.

Kebutuhan sehari-hari

Ahli gizi telah menentukan rata-rata asupan tembaga untuk orang dewasa. Dalam kondisi normal, berkisar antara 1,5 hingga 3 mg per hari. Tetapi norma anak-anak tidak boleh melebihi 2 mg setiap hari. Pada saat yang sama, bayi hingga satu tahun dapat menerima hingga 1 mg elemen jejak, anak di bawah 3 tahun - tidak lebih dari satu setengah miligram. Kekurangan tembaga sangat tidak diinginkan untuk wanita hamil, yang asupan hariannya adalah 1,5-2 mg zat, karena tembaga bertanggung jawab atas pembentukan jantung dan sistem saraf bayi yang belum lahir dengan benar.

Beberapa peneliti yakin bahwa wanita berambut hitam membutuhkan porsi tembaga yang lebih besar daripada wanita pirang. Ini dijelaskan oleh fakta bahwa pada rambut coklat Cu lebih intensif dihabiskan untuk pewarnaan rambut. Untuk alasan yang sama, uban dini lebih sering terjadi pada orang berambut hitam. Makanan tembaga tinggi dapat membantu mencegah depigmentasi.

Tingkatkan tingkat harian tembaga layak bagi orang-orang dengan:

• alergi;
• osteoporosis;
• radang sendi;
• anemia;
• penyakit jantung;
• penyakit periodontal.

Manfaatnya bagi tubuh

Seperti besi, tembaga penting untuk menjaga komposisi darah normal. Secara khusus, elemen jejak ini terlibat dalam produksi sel darah merah, penting untuk sintesis hemoglobin dan mioglobin (protein pengikat oksigen yang ditemukan di jantung dan otot lainnya). Selain itu, penting untuk dikatakan bahwa meskipun ada cukup simpanan zat besi dalam tubuh, pembentukan hemoglobin tanpa tembaga tidak mungkin terjadi. Dalam hal ini, masuk akal untuk berbicara tentang sangat diperlukannya Cu untuk pembentukan hemoglobin, karena tidak ada unsur kimia lain yang dapat menjalankan fungsi yang ditugaskan pada tembaga. Tembaga juga merupakan komponen penting dari enzim, yang menjadi dasar interaksi eritrosit dan leukosit yang benar.

Sangat diperlukannya Cu untuk pembuluh darah terdiri dari kemampuan unsur mikro untuk memperkuat dinding kapiler, memberikannya elastisitas dan struktur yang benar.

Kekuatan yang disebut kerangka vaskular – lapisan dalam elastin – bergantung pada kandungan tembaga dalam tubuh.

Tanpa tembaga, fungsi normal sistem saraf dan organ pernapasan juga sulit. Secara khusus, tembaga adalah komponen penting dari selubung mielin yang melindungi serabut saraf dari kerusakan. Manfaat untuk sistem endokrin adalah efek menguntungkan pada hormon kelenjar hipofisis. Untuk pencernaan, tembaga sangat diperlukan sebagai zat yang mempengaruhi produksi cairan lambung. Selain itu, Cu melindungi organ saluran pencernaan dari peradangan dan kerusakan selaput lendir.

Bersama dengan asam askorbat, Cu mampu memperkuat sistem kekebalan tubuh, melindungi tubuh dari efek berbahaya virus dan bakteri. Enzim yang melawan radikal bebas juga mengandung partikel tembaga.

Menjadi komponen melanin, itu mempengaruhi proses pigmentasi kulit. Asam amino tirosin (bertanggung jawab atas warna rambut dan kulit) juga tidak mungkin tanpa Cu.

Kekuatan dan kesehatan jaringan tulang bergantung pada jumlah mikronutrien ini di dalam tubuh. Tembaga, berkontribusi pada produksi kolagen, memengaruhi pembentukan protein yang diperlukan untuk kerangka. Dan jika seseorang sering mengalami patah tulang, masuk akal untuk memikirkan kemungkinan kekurangan Cu dalam tubuh. Selain itu, tembaga mencegah pencucian mineral lain dan elemen jejak dari tubuh, yang berfungsi sebagai profilaksis osteoporosis dan mencegah perkembangan penyakit tulang.

Pada tingkat sel, mendukung fungsi ATP, melakukan fungsi transportasi, memfasilitasi pasokan zat yang diperlukan ke setiap sel tubuh. Cu mengambil bagian dalam sintesis asam amino dan protein. Ini adalah komponen penting untuk pembentukan kolagen dan elastin (komponen penting jaringan ikat). Diketahui bahwa tembaga bertanggung jawab atas proses reproduksi dan pertumbuhan tubuh.

Menurut penelitian terbaru, Cu merupakan komponen penting untuk produksi endorfin – hormon yang meningkatkan suasana hati dan menenangkan rasa sakit.

Dan satu lagi kabar baik tentang tembaga. Zat mikro dalam jumlah yang cukup akan melindungi dari penuaan dini. Tembaga adalah bagian dari superoksida dismutase, enzim antioksidan yang melindungi sel dari kerusakan. Ini menjelaskan mengapa tembaga termasuk dalam sebagian besar produk kosmetik anti penuaan.

Fitur tembaga berguna lainnya:

• memperkuat sistem kekebalan tubuh;
• memperkuat serat sistem saraf;
• melindungi terhadap perkembangan kanker;
• menghilangkan zat beracun;
• mempromosikan pencernaan yang tepat;
• mengambil bagian dalam regenerasi jaringan;
• mengaktifkan produksi insulin;
• meningkatkan efek antibiotik;
• memiliki sifat bakterisidal;
• mengurangi peradangan.

Kekurangan tembaga

Kekurangan tembaga, seperti elemen jejak lainnya, menyebabkan perkembangan berbagai macam gangguan pada fungsi sistem dan organ manusia.

Tetapi penting untuk dicatat di sini bahwa kekurangan Cu hampir tidak mungkin terjadi dengan diet seimbang. Penyebab paling umum dari defisiensi Cu adalah penyalahgunaan alkohol.

Konsumsi tembaga yang tidak memadai penuh dengan perdarahan internal, peningkatan kadar kolesterol, perubahan patologis pada jaringan ikat dan tulang. Tubuh anak paling sering bereaksi terhadap defisiensi Cu dengan keterlambatan pertumbuhan.

Gejala defisiensi Cu lainnya:

• atrofi otot jantung;
• penyakit kulit;
• penurunan hemoglobin, anemia;
• penurunan berat badan dan nafsu makan yang tiba-tiba;
• rambut rontok dan depigmentasi;
• diare;
• kelelahan kronis;
• penyakit virus dan infeksi yang sering terjadi;
• suasana hati tertekan;
• ruam.

Kelebihan tembaga

Overdosis tembaga hanya mungkin terjadi dengan penyalahgunaan suplemen makanan sintetis. Sumber elemen jejak alami memberikan konsentrasi zat yang cukup yang diperlukan untuk mempertahankan fungsi tubuh.

Tubuh dapat memberi sinyal tentang kelebihan tembaga secara berbeda. Biasanya overdosis Cu disertai dengan:

• rambut rontok;
• munculnya kerutan dini;
• gangguan tidur;
• malfungsi siklus menstruasi pada wanita;
• demam dan keringat berlebih;
• kram.

Selain itu, efek toksik tembaga pada tubuh dapat menyebabkan gagal ginjal atau gastroenteritis. Ada risiko serangan epilepsi dan gangguan mental. Konsekuensi paling serius dari keracunan tembaga adalah penyakit Wilson (penyakit tembaga).

Pada tingkat "biokimia", overdosis tembaga menggantikan seng, mangan, dan molibdenum dari tubuh.

Tembaga dalam makanan

Untuk mendapatkan cuprum dari makanan, Anda tidak perlu melakukan diet khusus - elemen jejak ini ditemukan di banyak makanan sehari-hari.

Mengisi kembali norma harian zat bermanfaat itu mudah: pastikan saja ada beragam kacang-kacangan, polong-polongan, dan sereal di atas meja. Juga, ada cadangan nutrisi yang mengesankan di hati (pemimpin di antara produk), kuning telur mentah, banyak sayuran, buah-buahan dan beri. Selain itu, jangan abaikan produk susu, daging segar, ikan, dan makanan laut. Tiram (per 100 g), misalnya, mengandung 1 hingga 8 mg tembaga, yang sepenuhnya memenuhi kebutuhan harian setiap orang. Sementara itu, perlu diperhatikan bahwa konsentrasi tembaga dalam makanan laut secara langsung bergantung pada kesegarannya.

Vegetarian harus memperhatikan asparagus, kedelai, biji gandum bertunas, kentang, dan dari produk roti, berikan preferensi pada kue tepung gandum. Sumber tembaga yang sangat baik adalah chard, bayam, kol, terong, kacang hijau, bit, zaitun, dan lentil. Satu sendok makan biji wijen akan memberi tubuh hampir 1 mg tembaga. Selain itu, biji labu dan bunga matahari akan mendapat manfaat. Ada juga cadangan Cu di beberapa tanaman (adas, kemangi, peterseli, marjoram, oregano, pohon teh, lobelia).

Menarik juga bahwa air biasa juga mengandung cadangan tembaga yang mengesankan: rata-rata, satu liter cairan murni mampu memenuhi tubuh dengan hampir 1 mg Cu. Ada kabar baik untuk pecinta makanan manis: cokelat hitam adalah sumber tembaga yang baik. Dan memilih buah-buahan dan beri untuk pencuci mulut, lebih baik memberi preferensi pada raspberry dan nanas, yang juga memiliki "endapan" tembaga.

Seperti yang Anda lihat, jangan terlalu "repot" dengan pertanyaan "Apa yang paling tembaga?". Untuk mendapatkan norma harian yang diperlukan dari unsur mikro yang bermanfaat ini, cukup mengikuti satu-satunya aturan dari ahli gizi: makan secara rasional dan seimbang, dan tubuh sendiri akan "menarik" apa yang kurang dari produknya.