Perlakukan orang yang Anda cintai dengan carob daripada cokelat, atau cobalah membuat kue carob yang sehat.
Permen cokelat atau carob?
Carob dikenal sebagai pengganti cokelat, namun makanan manis yang menggoda ini memiliki rasa dan manfaat tersendiri. Ini memiliki warna yang sama dengan cokelat hitam, meskipun rasanya sangat berbeda, dengan sedikit rasa pedas dan pahit.
Carob sedikit lebih manis daripada cokelat dan karena itu merupakan alternatif yang ideal untuk cokelat, dan jauh lebih sehat.
Cokelat mengandung stimulan seperti theobromine, yang sangat beracun. Ada juga sejumlah kecil kafein dalam cokelat, cukup mengganggu orang yang sensitif terhadap kafein. Phenylethylamine yang ditemukan dalam cokelat dapat menyebabkan sakit kepala dan migrain.
Carob, tentu saja, tidak mengandung zat-zat ini. Selain itu, produk kakao olahan seringkali mengandung timbal beracun dalam jumlah besar, yang tidak ditemukan dalam carob.
Cokelat memiliki rasa pahit yang sering ditutupi oleh kelebihan gula dan sirup jagung. Carob manis secara alami dan dapat dinikmati tanpa tambahan pemanis. Ini juga tidak mengandung aditif susu, sehingga cocok untuk diet vegan.
Pohon carob adalah kacang-kacangan dan tumbuh di daerah Mediterania. Tumbuh paling baik dalam kondisi kering, yang secara alami tidak menguntungkan jamur dan hama, sehingga hampir tidak ada semprotan kimia yang digunakan dalam budidayanya. Pohon besar ini tumbuh hingga 15 m dalam 50 tahun. Itu tidak menghasilkan buah apa pun selama 15 tahun pertama keberadaannya, tetapi berbuah dengan baik setelahnya. Sebuah pohon besar dapat menghasilkan satu ton biji dalam satu musim.
Carob adalah polong yang mengandung daging buah yang manis dan dapat dimakan dan biji yang tidak dapat dimakan. Setelah pengeringan, perlakuan panas dan penggilingan, buah berubah menjadi bubuk yang mirip dengan kakao.
Satu sendok makan bubuk carob tanpa pemanis memiliki 25 kalori dan 6 gram karbohidrat dan bebas dari lemak jenuh dan kolesterol. Sebagai perbandingan, satu sendok makan bubuk kakao tanpa pemanis memiliki 12 kalori, 1 gram lemak, dan 3 gram karbohidrat, dan tidak mengandung lemak jenuh atau kolesterol.
Salah satu alasan mengapa carob adalah makanan kesehatan yang baik karena mengandung sejumlah besar nutrisi penting seperti tembaga, mangan, kalium, magnesium, dan selenium. Terutama kaya akan kalsium dan zat besi. Ini juga mengandung vitamin A, B2, B3, B6, dan D. Carob juga mengandung kalsium dua hingga tiga kali lebih banyak daripada cokelat, dan tidak memiliki asam oksalat yang ditemukan dalam cokelat yang mengganggu penyerapan kalsium.
Bubuk carob adalah sumber serat makanan alami yang sangat baik, mengandung dua gram serat per sendok makan bubuk. Ini mengandung pektin, yang membantu menghilangkan racun.
Saat mengganti bubuk carob dengan bubuk kakao, ganti satu bagian kakao dengan 2-1/2 bagian berat bubuk carob.
Judith Kingsbury