Mengeringkan buah dan sayuran

Pengeringan adalah salah satu cara tertua untuk mengawetkan sayuran dan buah-buahan, yang digunakan tidak hanya oleh manusia, tetapi juga oleh beberapa hewan. Dan ini bukan kebetulan. Bagaimanapun, buah-buahan dan sayuran kering adalah gudang vitamin dan elemen mikro yang diperlukan untuk tubuh. Itulah sebabnya pengeringan adalah salah satu metode memasak dan menyiapkan makanan yang paling sehat dan ramah lingkungan. Produk paling populer yang disiapkan dengan cara ini adalah apel kering, pir, prem, dan aprikot, yang dijual oleh nenek untuk "kompot". Adas kering, peterseli, dan jamur, dengan sempurna mendiversifikasi jenis musim dingin dari hidangan pertama dan kedua. Dari produk kering yang dijual di toko, pisang kering baru-baru ini mendapatkan popularitas tertentu; plum selalu diminati. Dengan aprikot kering, situasinya lebih rumit, karena tidak semua jenis buah kering ini sama-sama bermanfaat bagi tubuh, tetapi lebih pada itu nanti. Sayuran kering sekarang paling sering ditemukan dalam bumbu, sup instan, dan makanan hewan peliharaan kering.

Metode persiapan

Sayuran dan buah-buahan dikeringkan di bawah sinar matahari, serta di perangkat khusus untuk pengeringan buatan. Tetapi paling sering mereka menggabungkan metode pertama dan kedua. Metode pengeringan gabungan memungkinkan Anda untuk mengawetkan sejumlah besar nutrisi dalam makanan yang disiapkan untuk digunakan di masa mendatang dan menghindari pembusukan yang cepat oleh ngengat.

Untuk pengeringan, pilih tempat yang berventilasi baik di bawah kanopi (ini akan melindungi makanan dari kerusakan jika hujan singkat). Bingkai terbuat dari bilah kayu, di mana jaring kemudian ditarik (Anda dapat menggunakan kelambu anti nyamuk) dan diperbaiki dengan kancing atau paku.

Setelah itu, sayuran dan buah-buahan yang sudah dipotong sebelumnya pada bingkai yang sudah disiapkan dengan jaring dikeringkan pada struktur gantung khusus yang dipasang di bawah kanopi.

Baki kadang-kadang digunakan sebagai pengganti bingkai seperti itu, tetapi tidak cocok untuk semua sayuran dan buah-buahan, karena dalam beberapa kasus, terutama produk berair dapat mulai memburuk karena kurangnya akses udara.

Setelah buah dan sayuran benar-benar kering, mereka sedikit dipanaskan di oven untuk mencegah munculnya berbagai hewan. Dan kemudian mereka dituangkan ke dalam toples tiga liter dan ditutup dengan tutupnya. Selama musim dingin, benda kerja diperiksa satu atau dua kali dan, untuk pencegahan, sedikit dikeringkan lagi dalam oven hangat yang sedikit terbuka. Tapi tidak dalam oven panas, tangan harus menahan suhunya!

Bagaimana cara memilih buah kering yang tepat?

Jika Anda sendiri tidak sedang mengeringkan buah dan sayuran, ada baiknya Anda memperhatikan beberapa rekomendasi. Tanda-tanda produk yang berkualitas:

• Buah kering tampak sedikit lebih gelap dari warna biasanya. Aprikot dan pir menjadi coklat.
• Buah kering tidak menempel di tangan Anda, mereka memiliki bau alami yang menyenangkan.
• Tidak ada jejak jamur dan keberadaan jejak makhluk hidup.

Aprikot kering dengan warna emas, yang sering dapat ditemukan di supermarket dan pasar, telah difumigasi dengan belerang, dan oleh karena itu tidak dapat dianggap sebagai produk yang sepenuhnya alami dan ramah lingkungan!