Amaranth (Amaranth, E123) — pewarna warna merah (merah kebiruan).
Sangat berbahaya. Dapat menyebabkan: malformasi janin, hiperaktif, urtikaria, pilek.
Orang yang sensitif terhadap aspirin sebaiknya dihindari. Mungkin memiliki efek berbahaya pada fungsi reproduksi. Ini memiliki efek negatif pada hati dan ginjal. Menyebabkan cacat lahir. Ini memiliki efek karsinogenik (menyebabkan kanker) dan teratogenik (menyebabkan cacat bawaan).
Itu termasuk dalam daftar aditif makanan yang dilarang untuk digunakan dalam industri makanan negara kita. Telah dilarang di Amerika Serikat sejak 1976 karena kemungkinan karsinogenisitasnya. Di Ukraina, pendaftaran negara wajib untuk aditif makanan Amaranth E123 diperlukan.
Ada tanaman bernama Amaranth. Tanaman ini tidak ada hubungannya dengan pewarna.