Konten
Gliserin (Gliserol, E422)
Gliserin adalah zat yang termasuk dalam kelompok stabilisator, pengental, pengemulsi. Dalam klasifikasi internasional aditif makanan, Gliserin diberi kode E422.
Karakteristik Umum dan persiapan Gliserol
Gliserin tampak seperti cairan bening dengan viskositas tinggi. Rasanya agak manis, terbukti dari namanya (dari bahasa Yunani. glikos - manis). Menurut karakteristik kimianya, gliserin adalah alkohol triatomik paling sederhana, yang pertama kali diperoleh oleh Karl Scheele pada tahun 1779 dengan menyabunkan lemak (kalorisator). Hampir semua gliserin sejak itu diperoleh dengan menyabunkan minyak dan lemak sebagai produk sampingan. E422 bercampur dengan baik dengan air dan cairan lainnya. Rumus kimia HOCH2CH (OH) -CH2ooh
Tujuan dan penggunaan Gliserin
E422 mempertahankan dan meningkatkan tingkat viskositas dan konsistensi produk, sehingga sangat diperlukan dalam kasus di mana perlu untuk mencampur bahan yang biasanya tidak dapat bercampur, yaitu, bertindak sebagai pengemulsi. Ini banyak digunakan dalam industri makanan untuk produksi minuman beralkohol dan gula-gula.
Gliserin digunakan dalam produksi rokok elektronik, produksi tembakau, industri cat dan pernis. Ini digunakan sebagai sarana untuk melestarikan sediaan anatomi.
Gliserin juga digunakan dalam produksi bahan peledak dan campuran, kertas dan antibeku, dan produksi barang-barang kulit.
Dalam tata rias, Gliserin digunakan sebagai bahan utama dalam produksi krim, emulsi dan sabun, diyakini dapat melembutkan kulit, tetapi sekarang ini adalah masalah kontroversial.
Manfaat dan bahaya E422
Gliserin adalah bagian dari obat-obatan yang mengurangi tekanan intrakranial, digunakan untuk suntikan intravena dalam beberapa operasi. E422 dapat menyebabkan dehidrasi pada tubuh, dengan asupan yang tidak terkontrol, sehingga penggunaan E422 dikategorikan kontraindikasi adalah penyakit ginjal dan masalah peredaran darah. Dalam kasus lain, E422 tidak dianggap berbahaya, asalkan aturan dan regulasi penggunaan bahan tambahan makanan diperhatikan. Trigliserida adalah turunan dari gliserol dan terbentuk ketika asam lemak yang lebih tinggi ditambahkan ke dalamnya. Trigliserida merupakan komponen penting dalam proses metabolisme organisme hidup.
Penerapan E422
Di seluruh negara kita, aditif makanan E422 Gliserin diizinkan untuk digunakan dalam jumlah terbatas.