E536 Kalium Ferrocyanide

Potassium ferrocyanide (Potassium ferrocyanide, potassium hexacyanoferrate II, potassium ferrocyanide, potassium hexacyanoferrate, garam darah kuning, E536)

Potassium ferrocyanide (ferrocyanide, yellow blood salt, E536) adalah senyawa kompleks besi divalen, sebagai zat yang mencegah penggumpalan dan penggumpalan produk yang rapuh.

Potassium ferrocyanide (E536) adalah bahan kimia tambahan yang agak berbahaya yang dilarang digunakan dalam proses pembuatan berbagai produk di beberapa negara. ^[1]. Di negara kami, tidak ada larangan seperti itu, dan E536 secara aktif ditambahkan ke garam meja biasa sebagai bahan anti-penggumpalan (mencegah penggumpalan garam). Selain itu, aditif ini secara aktif digunakan dalam berbagai teknologi sebagai penjernih.

Ada juga nama aditif ini, yang digunakan oleh produsen untuk menunjukkan komposisi produk mereka: potasium hexacyanoferroate, potasium hexacyanoferrate II, potasium trihidrat, FA, potasium ferricyanide, garam darah kuning ^[2]. Unsur tersebut termasuk dalam kelompok bahan tambahan pangan berupa komponen anti-caking, emulsifier dan clarifier.

Garam alami yang tidak diolah memiliki warna keabu-abuan (ya, sekilas terlihat kotor dan jelek). Dalam proses penambahan E536, garam memperoleh warna putih dan murni, dan akibatnya, tampilan estetika yang lebih menarik bagi konsumen. Ini berperan di tangan produsen, karena penampilan produk dapat secara signifikan meningkatkan harga suatu produk yang begitu populer di kalangan konsumen.

Beberapa produsen menambahkan aditif E536 sebagai pengemulsi dalam pembuatan anggur, dalam produksi sosis. Potassium ferrocyanide juga digunakan dalam pembuatan keju jenis tertentu. Pada keju, bahan tambahan makanan ini berfungsi sebagai pengemulsi dan memberikan keseragaman warna pada produk susu.

E536 juga ditambahkan ke varietas keju cottage yang murah untuk meningkatkan warnanya dan memberikan tekstur yang rapuh pada produk (indikator adanya aditif dalam keju cottage adalah butiran keju yang rapuh).

Akumulasi dalam tubuh manusia berbahaya dan dapat menyebabkan banyak efek samping yang sulit dihilangkan. Perlu diingat bahwa keju keras termasuk dalam makanan anak-anak, wanita hamil, wanita selama menyusui, dalam diet pasca operasi, dalam diet orang tua. Kehadiran potasium ferosianida dalam produk susu ini dapat memicu proses ireversibel di berbagai sistem tubuh.

Menentukan keberadaan kalium ferosianida dalam komposisi produk cukup sederhana. Produk semacam itu ditandai dengan lapisan keputihan pada cangkangnya.

Oleh karena itu, jika selama masa pemeriksaan produk terdapat lapisan putih pada kemasan keju, sosis atau produk lainnya, disarankan untuk menolak pembelian dan memilih jenis produk yang berbeda.

Karakteristik Umum E536 Potassium Ferrocyanide

Potassium ferrocyanide telah terdaftar sebagai aditif makanan yang termasuk dalam kelompok pengemulsi dengan kode E536. Nama garam darah kuning muncul pada Abad Pertengahan, ketika zat tersebut diperoleh dengan cara memadukan darah (biasanya ditemukan secara berlebihan di rumah jagal), serbuk besi, dan kalium. Kristal yang dihasilkan berwarna kuning, yang merupakan alasan untuk nama yang tidak biasa. E536 adalah zat netral, sedikit beracun yang tidak terurai di air dan di tubuh manusia (kalorisasi). Dalam proses sintesis kimia selama pemurnian gas, E536 saat ini diperoleh.

Bahaya E536 Potassium Ferrocyanide

Zat yang mengandung sianida dalam komposisinya diketahui berbahaya bagi kesehatan. Tidak ada bukti ilmiah dan pembenaran untuk efek berbahaya dari kalium ferrocyanide pada tubuh manusia, tetapi dokter dan ilmuwan setuju bahwa menggunakan produk yang mengandung E536, Anda dapat memicu masalah kulit yang serius (proses inflamasi, jerawat), gangguan pada kantong empedu dan hati, saluran pencernaan, kelenjar getah bening, serta keracunan tubuh, mencapai gangguan saraf.

Penerapan Potassium Ferrocyanide

Penggunaan utama E536 adalah aditif untuk garam meja, yang mencegah penggumpalan dan meningkatkan warna garam (warna alami garam meja adalah abu-abu gelap). Ini sering digunakan dalam bumbu siap pakai dan campuran rempah-rempah, di mana garam ditambahkan. Ferrocyanide juga digunakan dalam pembuatan anggur, lebih jarang dalam produksi sosis dan produk keju cottage.

Selain industri makanan, kalium ferrocyanide digunakan dalam industri kimia dan ringan, untuk pembuatan pigmen pewarna sutra. Di bidang pertanian, kalium ferrocyanide digunakan sebagai pupuk.

Bahaya apa yang penuh dengan E536

Di negara kita, penggunaan bahan tambahan ini dalam industri makanan dan kimia diperbolehkan, tetapi ada batasan tertentu pada jumlahnya. Untuk garam, takaran yang diperbolehkan adalah hingga 20 miligram E536 per 1 kilogram produk.

Ada sejumlah masalah yang bisa timbul akibat konsumsi makanan secara terus-menerus dan penumpukan kalium ferosianida di dalam tubuh:

• keracunan parah pada tubuh secara keseluruhan;
• pelanggaran berat fungsi sistem limfatik;
• gangguan fungsi sistem saraf;
• masalah kulit (dermatitis, jerawat, jerawat, radang bernanah);
• pelanggaran hati dan kantong empedu;
• gangguan pada saluran pencernaan.

Bubuknya adalah kristal kuning. Ini adalah aditif yang disintesis secara kimiawi yang diperoleh dalam proses pemurnian gas di pabrik gas.

Dari namanya saja potasium ferrocyanide, terlihat jelas bahwa aditif ini mengandung senyawa sianida. Aditif E536 dapat diperoleh dengan berbagai cara, dan pada saat yang sama, jumlah sianida dan asam hidrosianat di dalamnya bervariasi.

Para ilmuwan tidak mengomentari situasi dengan penggunaan pengemulsi berbahaya ini, terutama jika penggunaannya dapat ditinggalkan.

Sampai saat ini, kalium ferosianida diproduksi dari bahan bekas yang mengandung senyawa sianida dalam jumlah besar.

Aditif ini tidak berbau dan memiliki rasa asin pahit. Kepadatannya adalah 1,85 gram per sentimeter kubik. Pada suhu ruangan dengan udara kering, suplemen makanan ini tidak akan terurai saat bersentuhan dengan udara. ^[3], ^[4].

Aditif hampir tidak terurai saat bersentuhan dengan air. Masalah kerugian dan manfaatnya saat ini sedang dipelajari secara aktif di banyak negara untuk menentukan kemungkinan penggunaan E536 di industri apa pun. ^[5].

Saat membeli produk yang berbeda, Anda harus mempelajari label yang menunjukkan komposisi dengan cermat dan, jika mungkin, hindari membeli produk dengan adanya E536, karena jika aditif ini digunakan secara tidak benar (dalam kasus teknologi produksi yang dilanggar), konsekuensi serius bagi tubuh manusia dapat diprovokasi.

Penggunaan E536 di industri

Potassium ferrocyanide secara aktif digunakan tidak hanya dalam industri makanan, tetapi juga dalam bentuk pewarna untuk kain dan kertas, sebagai pengguna batubara radioaktif dan sebagai pupuk. Dosis maksimum aditif ini di negara kita adalah 10 miligram per 1 kilogram produk. ^[6].

Jika ada sejumlah besar E536 dalam pewarna dan produk industri lainnya, reaksi tubuh berikut dapat dipicu: ruam alergi, kemerahan, gatal, bisul, sakit kepala, kerusakan mukosa, dll.

Potassium ferrocyanide bagaimanapun juga akan berpengaruh pada seseorang, oleh karena itu penggunaannya harus dibatasi sebanyak mungkin. ^[7].

Sumber dari