Glisin, garam natrium glisin (Glisin, garam natrium glisin, asam aminoasetat, asam glikokolat, E640) – pengubah rasa dan aroma. Rumus kimianya adalah NH2-CH2-COOH.
Obat farmakologis glisin memiliki efek penenang (menenangkan), penenang ringan (anti-kecemasan) dan antidepresan lemah, mengurangi perasaan cemas, takut, ketegangan psikoemosional, meningkatkan efek antikonvulsan, antidepresan, antipsikotik, mengurangi manifestasi alkohol dan penarikan opiat.
Ini memiliki beberapa properti nootropik, meningkatkan memori dan proses asosiatif.