Foto dan deskripsi morel (Morchella esculenta) yang dapat dimakan

lebih (Morchella esculenta)

Tubuh buah dapat dimakan morel besar, berdaging, berlubang di dalam, itulah sebabnya jamur sangat ringan, 6-15 (hingga 20) cm tinggi. Ini terdiri dari "kaki" dan "topi". Morel yang dapat dimakan dianggap sebagai salah satu jamur terbesar dari keluarga morel.

kepala dalam morel yang dapat dimakan, sebagai suatu peraturan, ia memiliki bentuk bulat telur atau bulat telur, lebih jarang berbentuk bulat atau bulat; di sepanjang tepi melekat erat pada kaki. Tinggi tutup – 3-7 cm, diameter – 3-6 (hingga 8) cm. Warna tutup dari kuning-coklat ke coklat; menjadi lebih gelap dengan usia dan pengeringan. Karena warna topi mendekati warna daun yang jatuh, jamur hampir tidak terlihat di serasah. Permukaan tutupnya sangat tidak rata, berkerut, terdiri dari sel-sel lubang yang dalam dengan berbagai ukuran, dilapisi dengan selaput dara. Bentuk selnya tidak beraturan, tetapi mendekati bulat; mereka dipisahkan oleh lipatan sempit (tebal 1 mm), berliku-liku, memanjang dan melintang, berwarna lebih terang dari sel. Sel-selnya samar-samar menyerupai sarang lebah, oleh karena itu salah satu nama bahasa Inggris untuk morel yang dapat dimakan – sarang madu.

Kaki morel berbentuk silindris, sedikit menebal di bagian dasarnya, berlubang di dalam (merupakan rongga tunggal dengan penutup), rapuh, panjang 3-7 (hingga 9) cm dan tebal 1,5-3 cm. Pada jamur muda, batangnya berwarna keputihan, tetapi semakin gelap seiring bertambahnya usia, menjadi kekuningan atau krem. Pada jamur yang sepenuhnya matang, batangnya berwarna kecoklatan, bertepung atau sedikit bersisik, seringkali dengan alur memanjang di dasarnya.

Bubur tubuh buah ringan (keputihan, krem ​​keputihan atau oker kekuningan), berlilin, sangat tipis, rapuh dan lunak, mudah hancur. Rasa buburnya enak; tidak ada bau yang khas.

bubuk spora kekuningan, oker muda. Spora berbentuk ellipsoid, halus, jarang granular, tidak berwarna, berukuran 19–22 × (11-15) m, berkembang dalam kantong buah (asci), membentuk lapisan kontinu pada permukaan luar tutup. Asci berbentuk silinder, berukuran 330 × 20 mikron.

Morel yang dapat dimakan tersebar di seluruh zona beriklim Belahan Bumi Utara – di Eurasia hingga Jepang dan Amerika Utara, serta di Australia dan Tasmania. Terjadi sendiri-sendiri, jarang dalam kelompok; cukup langka, meskipun yang paling umum di antara jamur morel. Tumbuh di tempat yang cukup terang di tanah yang subur dan kaya kapur - dari dataran rendah dan dataran banjir hingga lereng gunung: di musim gugur yang cerah (birch, willow, poplar, alder, oak, abu dan elm), serta di hutan campuran dan jenis pohon jarum , di taman dan kebun apel; umum di tempat-tempat berumput dan terlindung (di halaman rumput dan tepi hutan, di bawah semak-semak, di tempat terbuka dan terbuka, di dekat pohon tumbang, di sepanjang parit dan di sepanjang tepi sungai). Itu dapat tumbuh di daerah berpasir, dekat tempat pembuangan sampah dan di tempat-tempat kebakaran lama. Di selatan Negara Kita, ditemukan di kebun sayur, kebun depan dan halaman rumput. Jamur ini berkembang pesat di musim semi, dari pertengahan April hingga Juni, terutama setelah hujan hangat. Biasanya terjadi di hutan di tanah yang kurang lebih subur di bawah pohon gugur, lebih sering di tempat berumput yang terlindungi dengan baik: di bawah semak-semak, di sepanjang parit, di halaman rumput di taman dan kebun.

Di Eropa Barat, jamur muncul dari pertengahan April hingga akhir Mei, terutama di tahun-tahun hangat - mulai Maret. Di Negara Kita, jamur biasanya muncul tidak lebih awal dari awal Mei, tetapi dapat muncul hingga pertengahan Juni, kadang-kadang, di musim gugur yang panjang dan hangat, bahkan di awal Oktober.

Morel yang dapat dimakan tidak dapat dikacaukan dengan jamur beracun apa pun. Hal ini dibedakan dari spesies terkait oleh morel berbentuk kerucut dan morel tinggi dengan bentuk bulat tutup, bentuk, ukuran dan susunan sel. Morel bulat (Morchella rotunda) sangat mirip dengannya, namun sering dianggap sebagai salah satu bentuk morel yang dapat dimakan.

Jamur yang dapat dimakan bersyarat dari kategori ketiga. Sangat cocok untuk makanan setelah direbus dalam air asin mendidih selama 10-15 menit (kaldu dikeringkan), atau setelah dikeringkan tanpa direbus.

Video tentang jamur Morel yang bisa dimakan: